“廣西老字號”萬國酒家80周年慶典在南寧舉行

12月2日，“廣西老字號”萬國酒家80周年慶典在南寧三街兩巷歷史文化街區(qū)舉行。

現(xiàn)場布置圖 主辦方供圖

會上，廣西老字號品牌發(fā)展促進(jìn)會會長許鋒利表示，萬國酒家作為“廣西老字號”餐飲名店，萬國酒家的成長史是廣西餐飲文化傳承與發(fā)展的生動注腳。80年來，萬國酒家始終堅守老字號的文化內(nèi)核，每一道菜都承載著手藝人匠心，每一縷香氣都留存著老南寧的記憶。在這新的歷史起點上，期望萬國酒家以80周年為新的開端，繼續(xù)堅守匠心，把老一輩的技藝和精神更好的傳承下去。也希望萬國酒家持續(xù)開拓進(jìn)取，緊扣時代的脈搏，貼近消費者需求，讓這個承載著80年記憶的老字號在新時代綻放出更加耀眼的光芒。

萬國酒家董事長侯潮在致辭中表示，下一步，萬國酒家將堅持守正為本，嚴(yán)格遵循古法工藝，保障經(jīng)典菜品的純正風(fēng)味，同時，順應(yīng)時代發(fā)展潮流，勇于創(chuàng)新，積極開發(fā)符合當(dāng)代健康飲食需求的新派桂菜和邕菜，主動利用數(shù)字化營銷手段，持續(xù)推動傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代商業(yè)的有機(jī)融合，讓老字號煥發(fā)新活力并走上高質(zhì)量發(fā)展之路。

萬國酒家外景 主辦方供圖

據(jù)了解，萬國酒家始創(chuàng)于1945年，初名為萬國大飯店，由唐仲樵、周筱蔭等5人集資300萬元國幣創(chuàng)辦于民生路，主營糕點、粉面及筵席；1950年更名為萬國酒家。此后“萬國”多次改名，1961年左右更名為邕江飯店，“文革”期間改為工農(nóng)兵飯店，1978年改為南寧酒家，1982年復(fù)名萬國酒家；1998年改制為股份制企業(yè)，2011年重組為南寧萬國食品有限公司。2021年，榮獲廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳頒發(fā)“廣西老字號”稱號；2023年，“萬國傳統(tǒng)菜肴制作技藝”和“萬國傳統(tǒng)糕點制作技藝”入選“第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄”。

近年來，萬國酒家積極打造“餐飲+文化”，不僅復(fù)古國潮特色美感的就餐環(huán)境，還在經(jīng)營中還原老南寧“會友、嘆茶、聽?wèi)颉钡慕?jīng)典景象，堅持365天不間斷演繹南寧非遺特色粵劇，讓食客們在就餐中同時體驗傳統(tǒng)戲曲文化之美。此外，在發(fā)揚(yáng)萬國傳承名菜的同時融合創(chuàng)新，推出荔茸香酥鴨、脆爽肥腸三華李、山黃皮排骨、老友灌湯包等獨具廣西地方特色的創(chuàng)新菜品，深受廣大游客和市民的青睞。

（楊濟(jì)銘）