鈣奶餅干翻紅：“從沒牙吃到沒牙”，濟南有超市銷量上漲三成

齊魯晚報·齊魯壹點記者 管悅

在剛剛結束的第15屆全運會上，賽場外的一塊小餅干搶走了不少風頭。山東代表團拿下金牌榜第一，“山東人沒有一塊鈣奶餅干是白吃的”等話題在社交平臺上迅速刷屏，鈣奶餅干隨之走紅。鈣奶餅干在濟南銷量如何？緣何又被山東人如此熱愛？對此，齊魯晚報·齊魯壹點記者做了探訪。

鈣奶餅干翻紅

濟南有超市銷量上漲三成

12月1日，在濟南大潤發（歷下店）的餅干銷售區，鈣奶餅干被醒目地陳列在貨架上。貨架上既有經典的黃色包裝精制鈣奶餅干，也有老年硒鋅款、無蔗糖款等多款細分產品，供消費者選購。

“鈣奶餅干一直賣得不錯。”該門店工作人員介紹，近期來購買鈣奶餅干的消費者明顯增多，銷量上漲三成，“有外地游客來買，也有年輕消費者一次性購買多包，當作山東特產快遞給外地朋友”。

在家家悅超市（丁豪廣場店）也是如此，工作人員專門為家家悅自有品牌與青島食品股份有限公司（以下，簡稱青食）聯名的鈣奶餅干開辟出獨立區域擺放。按照規格不同，售價1.5-19.9元/包不等，部分小包裝鈣奶餅干已所剩無幾。該門店工作人員表示，225克包裝的經典款鈣奶餅干售價一直是5元，銷量一直比較穩定，基本每天都有人來買。

隨后，記者相繼走訪銀座超市（高新銀座購物廣場店）、圣豪超市（高新萬達店）等超市，其工作人員均表示，鈣奶餅干相關產品一直銷售情況不錯，近期有所上漲。

線上月銷量增長超四倍

新客戶占比高達90%

熱度之下，線上平臺同樣表現活躍。各大電商平臺上，鈣奶餅干銷量增長明顯，部分店鋪銷量已突破20萬件。青食抖音官方旗艦店數據顯示，其月銷量增長超過四倍。從消費結構來看，青食天貓旗艦店的新客戶占比高達90%，其中18-25歲用戶占40%，26-30歲用戶占20%，年輕化趨勢顯著。

“第15屆全運會舉辦期間，鈣奶餅干銷量增幅顯著，部分單品線上平臺單日銷量較平日翻倍。”青島食品股份有限公司相關負責人表示，客服接待量持續增加，河南、湖北、浙江等地訂單量提升，倉庫發貨量較往常增長約三成，呈現線上線下同步熱銷的局面，“鈣奶餅干日產量上百噸，品牌市場覆蓋率達70%以上”。

此前，據青島日報等媒體報道，青食鈣奶餅干已暢銷市場超過60載，如今一年要賣出約40億片餅干。

“自2023年開啟線上銷售渠道后，鈣奶餅干每年線上年銷售收入平均增長50%，很多在外地的山東人會線上購買產品。”青島食品股份有限公司銷售部電商經理楊廷廷介紹，銷量持續上漲的原因，一方面不少消費者身在外地，懷念家鄉的味道；另外一方面，不少消費者認為，鈣奶餅干代表山東味道，將其作為特產來贈送親朋好友。

在社交媒體上，“鈣奶餅干”討論熱度居高不下。各種沉浸式試吃“鈣奶餅干”的視頻風靡網絡平臺，網友們也形成了“泡水派”和“泡奶派”兩大吃法派系。“山東人沒有一塊鈣奶餅干是白吃的”“這是山東人‘從沒牙吃到沒牙’的國民餅干”等相關話題，更是觸發了一眾山東人的童年回憶。

專家：

實現“網紅”到“長紅”

應主動適應全國市場

然而，受地域性飲食習慣、缺乏相關記憶沉淀和情感認同等因素影響，不少異地消費者嘗鮮后表示，“吃不慣，太干了。”“味道一般”……當流量浪潮退去后，品牌能否在全國市場站穩腳跟，還有待市場考驗。事實上，不少和鈣奶餅干一樣因體育賽事走紅的地方食品，已給出了參考答案，完成從“網紅”到“長紅”的躍遷。

以因貴州“村超”而走紅的玉夢酸湯為例，為適應外地消費者口味，廠家調整產品策略，推出適合小家庭使用的小規格酸湯包裝，并開發出適配不同烹飪場景的調料系列，如區分生炒專用與熟制調味的不同酸湯產品，用戶復購率穩步提升，其電商年銷額從百萬元增至近2000萬元，長三角、珠三角等沿海地區訂單占比突破四成，將賽事流量沉淀為可持續的市場動能。

“鈣奶餅干作為山東‘省味’的情感符號，在省外缺乏代際記憶的沉淀，致使其吸引力受限。”山東財經大學工商管理學院副教授張晴認為，品牌要將全運會的短期熱度轉化為持久的全國性品牌影響力和購買力，關鍵在于主動適應全國市場，從產品、渠道與品牌三方面協同發力。

張晴表示，產品上，需圍繞全國口味偏好進行針對性研發與創新；渠道上，應重點圍繞山東周邊省份構建完備的物流倉儲體系與地面推廣能力，實現扎實擴張；品牌上，則需加大對電商內容運營與IP打造的投入，以年輕化溝通提升品牌勢能。“用更有特色的產品研發和經營創新，將其變成全國各地消費者值得一吃再吃的‘國民餅干’。”張晴說。

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