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傍晚四點半南京工業大學附近,天橋下的小攤剛亮起燈就排起了長隊。
戴著口罩手套、全副武裝的04年小伙正麻利地揉面、鋪料,面團在他手中翻飛,三分鐘后,一張意式窯爐披薩新鮮出爐,熱氣裹著焦香和肉香飄向人群。
這是剛畢業的創業新手小徐,和他的“野窯披薩”小攤。
誰能想到,這個利落的攤主,一個月前還是個躲在角落“社恐”的大學畢業生?
“剛出攤那陣,也不敢吆喝,總覺得讀了十幾年書來擺攤,有點不好意思。”小徐邊翻面團邊笑,臉上還帶著青澀。
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商科畢業的他, 本對未來有諸多設想 ,而家里人生病加重了經濟負擔, 讓他迫切想盡快扛起責任。恰逢 認識多年的好兄弟愿意毫無保留地把披薩手藝傾囊相授。他決定把面子放一邊,靠手藝吃飯。
這份創業的勇氣,也得到了全家人的支持。
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爸爸上午抽空跑出租車補貼家用,下午就趕來幫兒子記賬、發號、打包,“他干的是正經事,我肯定全力支持。”爸爸笑著,指了指攤子,“這車都是我給他買的。”
媽媽則在家幫忙折披薩盒,將成箱的奶酪一片片切好,只為讓兒子能專心做好每一份披薩。
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從收攤到出攤,小徐把時間精準分割。深夜十二點收攤后,打掃衛生、和面、備料,忙到天蒙蒙亮才敢瞇三四個小時;中午爬起來回復顧客信息、剪短視頻宣傳;下午四點半,準時推著小攤出現在天橋下,周而復始的忙碌里,他從沒喊過一句累。
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“要吃就吃純手工的!”小徐手里的面團“啪”的一聲摔在案板上,韌勁十足。
拒絕預制品和成品披薩胚,堅持純手工現做現烤,這是小徐的執拗,也是他的底氣。每一張披薩都現揉、現鋪、現烤,芝士給得足足的,配料鋪得滿滿當當,進窯九十秒,焦香的意式窯爐披薩就完成了。剛出爐的披薩邊脆里嫩,內餡軟韌多汁,輕輕一扯就是長長的拉絲。
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這份真誠,讓小攤在沒流量、沒宣傳的起步期,靠口碑悄悄“圈粉”。最讓小徐感動的是工大學生們的“年輕人幫年輕人”,得知攤主比自己大不了幾歲,同學們不僅常來光顧,還主動在校園墻幫他宣傳,在他一天只賣兩三張披薩的低谷期,一句“老板,你做得真好吃”“我們明天還來”,就成了他堅持下去的動力。
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如今的“野窯披薩”火了。不僅周邊學生、居民來排隊,甚至有顧客從江寧、滁州開車趕來。為了讓大家都能嘗到熱乎的現烤披薩,小徐推出了“一人兩份”的限購規則,還貼心地讓顧客留電話,快做好了再通知取餐,避免大家在寒風里干等。
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天橋下的燈光溫柔,映著小徐和爸爸忙碌的身影。
從躲在角落的羞澀大學畢業生,到被顧客認可的創業攤主,小徐的眼里閃著堅定的光:“靠自己本事自食其力,還有家人朋友們的支持,我很知足,我會繼續努力的。”他說,現在只想把小攤做好做精,之后還想做教培,帶著更多在就業中迷茫的年輕人走上街頭創業,靠手藝闖出一片天。
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路過南工大的天橋下,別錯過這份熱氣騰騰的美好。三分鐘現烤出的不只是美味的披薩,更是一個年輕人的閃閃發光的堅持。
視頻\圖\文 | 范馨兒
發布 | 徐雅瑩、吳小榮
審核 | 王馨
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