《四川土雞圖譜》來了！你喜歡吃哪種？

四川是家禽生產大省，家禽是四川省僅次于生豬的第二大畜牧產業，其產值占畜牧產業產值的25%。數據顯示，2024年，全省家禽出欄69931.9萬羽，禽肉產量106.3萬噸，禽蛋產量175.5萬噸，位于西南第1位、全國第8位。

其中，四川獨特的地理環境和悠久的農耕文明，孕育了眾多品質優異、風味獨特的地方特色土雞品種。四川土雞因肉質緊實彈嫩，蛋白質含量、氨基酸種類更豐富等特點，備受消費者喜愛。

12月3日，四川省優質土雞節糧增效技術現場觀摩會在廣元舉行。會上介紹了萬源舊院黑雞、廣元灰雞等一批名優品種。

你知道全省哪些地方是優質土雞養殖區

又有哪些品種嗎？

今天，記者就給你盤一盤！

（圖片素材由川農大等相關單位提供）

四川土雞主要養殖區

1、廣元市昭化區：昭化區是四川省現代畜牧業重點縣、家禽養殖主產區，已建成肉雞養殖基地86個；蛋雞祖代擴繁場2個，是“天府肉雞”的核心養殖區。

2、廣元市劍閣縣：是“劍門關土雞”的發源地和主產區，擁有“劍門關土雞”國家地理標志品牌。當地依托豐富的森林資源，采用林下生態養殖模式，建成多個現代化養殖園區，年出欄量超百萬只。

元寶村松林間散養的土雞。

3、巴中市通江縣：通江縣是山地梅花雞的核心產區，該品種以“四高一低”（可食部分高、氨基酸含量高、煙酸含量高、硒鋅元素含量高、膽固醇含量低）的特點聞名。全縣建有保種場和備份場守護種源，還布局了雞苗繁育、標準化福利養殖等環節，年出欄山地梅花雞達100萬只，年產值2億元。

4、宜賓市興文縣、南溪區、屏山縣、翠屏區、珙縣等地主要養殖四川山地烏骨雞，當地通過“合作社+農戶”模式，利用林地資源開展立體養殖，年產值超億元。

興文縣的竹林里，散養的山地烏骨雞。

5、達州市萬源市：達州萬源主打養殖舊院黑雞這一特色土雞品種，養殖模式從傳統散養升級為“生態+科技”的現代化模式，成為帶動當地鄉村振興的核心產業之一。

6、甘孜州丹巴縣、理塘縣：甘孜州多個縣域憑借高原林地優勢發展土雞散養。其中丹巴縣甲居鎮建成6個標準化雞舍，采用“林下散養+生態循環”模式，年出欄優質土雞2萬余只。理塘縣絨壩鄉則通過合作社模式打造山地土雞養殖基地，采用低密度散養，養殖土雞、烏雞等品種。

7、涼山州：涼山州生態資源獨特，高山、林地等地形適宜土雞散養，培育了美姑巖鷹雞、冕寧瀘寧雞、金陽絲毛雞等多個特色土雞品種。

四川主要土雞品種

目前，四川經過認定的雞地方資源共14個：舊院黑雞、彭縣黃雞、米易雞、石棉草科雞、四川山地烏骨雞（興文型、沐川型）、峨眉黑雞、瀘寧雞、涼山巖鷹雞、藏雞、金陽絲毛雞、廣元灰雞、平武紅雞、羌山云朵雞、黑水鳳尾雞。

1、金陽絲毛雞

四川省涼山彝族自治州金陽縣特產，國家地理標志產品。全身羽毛呈絲狀，頭、頸、肩等部位羽毛柔軟，主翼羽、尾羽具部分片羽，皮膚多為白色，脛肉色或黑色，肉質鮮嫩，適應性強。

2、廣元灰雞

分布在廣元市劍閣縣、青川縣等地，打造的“劍門關土雞”品牌已成為國家地理標志。公雞強壯高大，母雞玲瓏清秀，毛色鮮亮，腿脛結實，肉質緊實，是廣元特色地方品牌。

廣元灰雞。

3、米易雞

四川米易縣地方品種，體型較大，呈磚塊形，有正常型和矮腳型。多為單冠，喙、脛黑色，多數有脛羽，母雞羽色以深鷓鴣色居多，肉質鮮美，適應性廣。

4、石棉草科雞

產于雅安市石棉縣草科鄉，肉、蛋、藥兼用型品種。體型渾圓，體格碩大，頭部清秀，冠為紅色單冠，喙黑色，肉髯鮮紅色，肉質鮮嫩，抗病力強，是貢嘎山南麓的珍稀品種，2024年獲農業農村部特質農品認證并入選國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

石棉草科雞。

5、涼山巖鷹雞

分布于涼山州美姑、昭覺等高山地區，因常棲息于巖崖峭壁附近得名。體型中等，羽毛多為麻褐色或黑色，耐嚴寒、耐粗飼，擅飛行。當地以散戶散養為主，養殖周期長，產蛋量中等，蛋品蛋黃飽滿，是高山地區特色養殖品種，適配山地粗放飼養。

6、瀘寧雞

四川省涼山州冕寧縣特產，結構勻稱，行動敏捷。公雞體型高大，昂首挺胸，頭部清秀，多為單冠，冠、肉垂和臉色澤鮮紅，肉質細嫩，適合放養。

7、四川山地烏骨雞

（1）興文型

核心產區在宜賓興文縣，擴散至珙縣、筠連等地。多數冠、臉、喙等呈烏黑色，屠宰后肉、骨和內臟全黑，被稱為“十全烏骨雞”。

（2）沐川型

集中在樂山沐川縣多個鄉鎮，羽毛烏黑泛藍綠色光澤，全身皮膚、喙、冠等均為烏黑色，脛多有毛。適應淺丘、二半山區，可放牧也可舍飼籠養。

莼菜烏雞營養湯。

8、峨眉黑雞

主產于樂山市峨眉山地區，肉蛋兼用型黑雞品種。體型較大，全身羽毛黑色，具金屬光澤，大多呈紅色單冠，少數有紅色豆冠或紫色單冠，肉質鮮嫩，蛋殼褐色或淺褐色。

世海原種雞場里散養的峨眉黑雞。

9、舊院黑雞

產于萬源市舊院鎮，肉蛋兼食型品種。全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，屬于世界稀有的特色土雞品種。舊院黑雞是中國地理標志產品、“天府十寶”之一，獲得“國家有機產品”“生態原產地保護產品”雙認證。

10、彭縣黃雞

主產于成都平原西部，體型渾圓，體格中等，單冠紅色，極少數豆冠。肉質細嫩，產肉、產蛋性能均佳，廣泛分布于四川平原和丘陵地區。

11、藏雞

在甘孜、阿壩等川西高原廣泛分布，是適配高原環境的特有品種。體型較小，羽毛多為黑色、褐色，翅膀發達，擅于飛行，耐缺氧、抗嚴寒。多為游牧式散養，覓食蟲草、草籽等，肉質緊實，風味獨特，是高原牧民重要的肉蛋來源。

鄉城藏雞。

12、平武紅雞

主產于綿陽市平武縣山區，依托當地山林資源生態散養。羽毛以紅棕色為主，體型中等，抗病性強，適應山區寒冷氣候。當地多以農戶散養結合小規模合作社模式，雞群覓食天然昆蟲和草本，輔以雜糧，是縣域特色養殖產業之一。

13、羌山云朵雞

養殖于阿壩州山地，因產區海拔高、云霧多得名。該品種體型中等，羽毛多為麻色或黑色，耐高寒、耐粗飼。肉質細嫩且富含氨基酸。當地采用傳統高山散養，雞群自由活動覓食，養殖周期達8—12個月。

14、黑水鳳尾雞

主產于阿壩州黑水縣，因尾羽發達似鳳尾得名。羽毛多為黑色或深褐色，具金屬光澤，體型中等，耐嚴寒。當地以林下散養為主，雞糞用于澆灌青稞、果樹，形成種養循環。

戴“眼鏡”的黑水鳳尾雞在草叢中覓食。

此外，全省還不斷培育大恒肉雞699、大恒肉雞799、天府肉雞、又新麻雞等新品種。

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（四川日報）