電影院里開餐廳，除了商機還有什么？

梧桐樹下的香拉廊。文匯報記者周辰 攝

從國泰電影院騎車到新天地安達仕酒店，大約需要12分鐘。

香拉廊餐廳創始人朱曉曄不時低頭看表，他給第一次見的外國客人掃了一輛共享單車，按理說早該到了。直到一個小時后，才收到老外發來的落鎖消息，他好奇地點開行車軌跡，“從淮海路到外灘，他像編蜘蛛網一樣，把每條小馬路都逛遍了”。

后來，這名客人成了朱曉曄的朋友，幾乎每天都要到香拉廊喝一杯咖啡。朱曉曄得知，他不僅是一家世界五百強企業的高管，更是一位自行車運動員。不經意間，一段友誼與文化的對話，已在車輪碾過街巷時埋下伏筆。

淮海中路茂名南路路口，國泰電影院矗立近百年，去年煥新歸來，香拉廊與它一道亮相。“演藝+餐飲”的文旅業態，在世界各地屢見不鮮。因為，看演出趕上飯點，就近吃一頓，這是商機所在。而香拉廊則把自己做成了城市“毛細血管級別”的文化交流節點，宣傳海派文化的同時，跨文化的交流與交融，就發生在桌與桌之間。

國泰電影院。文匯報記者周辰 攝

連接空間：創造街區“微循環”

在香拉廊開業之前，國泰電影院在茂名南路這一側的空間，已經空關了一段時間。再向前追溯，由于經營所需，這爿店面與電影院并不相連。

1932年新年第一天，國泰大戲院正式開門營業，紅色泰山磚與白色磚縫線形成對比，橫平豎直的線條帶來的簡潔與明快質感，被稱作裝飾藝術風格（Art Deco）。

在國泰電影院90歲時，修繕工作啟動，沿街面空間的改造與再利用，自然也成為重點之一。朱曉曄便是在這時提出要將其與電影院內部打通，打造一個集餐飲與文化藝術展覽于一體的空間。物理空間打通后，不僅從視覺上讓整座建筑重新融為一體，市民也可以在餐廳與電影院之間自由穿梭。

電影院與香拉廊通過走廊互通。文匯報記者周辰 攝

物理空間的連接，不僅激活了建筑的整體感，更悄然改變了區域的人流路徑。

上海文化廣場也是這片區域不可忽視的演藝文化地標。“演員多住在錦江飯店，到文廣演出，茂名南路是必經之地，香拉廊吸引了他們的目光。”朱曉曄說，餐廳口碑靠演員們口口相傳，導致外國劇組都愛在這里吃飯、喝咖啡，因此吸引了很多劇迷來打卡“演員同款”。

近年來，上海文旅業態正在經歷類似的“融合”轉變。作為一家開在電影院里的餐廳，香拉廊所承載的功能超越了充饑果腹，在文旅商體展聯動發展中找到了自己的定位，形成演藝場館、歷史街區、特色商戶之間的“微循環”。

連接場景：從劇情絲滑轉場街景

朱曉曄常常對顧客說起“淡水井”的故事。上海城區在古時是一片靠海的灘涂，有一天人們打出一口淡水井，很快在周邊定居，先后有了淡井村、淡井廟，如今那口淡水井遺跡就在瑞金賓館內。

淡水從地底涌出的一瞬，上海城區的故事就此開啟。茂名南路、南昌路等小馬路上，從古至今，有說不盡的歷史掌故，這不僅滋養了市井生活，更做厚了商業內涵。在這里看場電影、吃頓飯，親眼看見美好發生，是線上消費無法取代的感受，更是一種“生活方式的再現”。

這為打造場景化的文旅消費體驗，提供了天然的養料。

《菜肉餛飩》聯名點心蛋筒餛飩。文匯報記者周辰 攝

譬如近日，滬語電影《菜肉餛飩》上映，在上海引起“吃餛飩”的潮流，電影取景地黃浦區也迎來大批打卡市民。思南公館的思南會客廳復刻了電影場景，并推出同款“菜肉餛飩”，既有基礎款油煎餛飩搭配拿鐵咖啡，也有創意菜“蛋筒餛飩”，在蛋筒里放四只餛飩，用芋泥充盈空隙，再撒上切得極細的香蔥。

這些中西合璧、極具創意的點心，出品餐廳正是香拉廊。

在淮海中路上工作了20余年的朱曉曄，對電影中呈現的海派市井生活極為熟悉，也很有感情。除了研發菜肉餛飩菜品，他還推動了電影與瑞金二路街道“金咖聯盟”達成合作，憑借當日電影票根，可在“金咖聯盟”成員咖啡店享受咖啡飲品八五折優惠。金咖聯盟以南昌路為軸，串聯街道內一眾精品咖啡店，而南昌路剛好也是電影中“老汪”家的所在。因為精準捕捉了市民游客的需求，“票根經濟”自然而然發生。

茂名南路街景。文匯報記者周辰 攝

憑一張票根，從電影院一腳踏進真實的南昌路，人們可以在吃喝逛游間感受，生活并非毫無聯系的點位，而是一場流動的盛宴。

連接人心：互動中感受海派文化

南來北往的人群多了，朱曉曄也在思索，餐廳能否不止于打卡點，而成為一個傳遞城市溫度與善意的微小樞紐？

他將店內一處電梯夾角空間改造為微型藝術展覽空間，定期更新展陳內容，沿街落地窗成為天然的展示窗。“西班牙建筑聯展即將上新。”朱曉曄透露。

香拉廊餐廳內一角。文匯報記者周辰 攝

此外，餐廳還在鉆研提高產能，將出品的點心打造為上海伴手禮，借由國際游客的腳步傳播海派風味。

餐桌之間的友善互動，也是香拉廊與食客之間的默契。

去年，音樂劇《伊麗莎白》在上海文化廣場演出，一位就讀音樂劇專業的大學生特意從武漢趕來觀演，結束后她在香拉廊吃飯，遇到了同樣在此就餐的劇組。在朱曉曄的鼓勵下，這位學生在主演安妮米可·凡·丹面前，演唱了劇中選段，得到了整個劇組的歡呼與掌聲。“她說這是人生中最重要的一天。”朱曉曄播放這段視頻時，臉上不自覺地掛著微笑。

梧桐樹下的香拉廊。文匯報記者周辰 攝

每當朱曉曄遇到外國友人，都會問：“在你的母語里，SHALA是什么意思？”大部分時候，它是無意義的音節，直到有個阿爾巴尼亞小伙子因為店名而沖進來興奮地說，這是他們國家一條母親河的名字；還有印度食客說，在梵文中“SHALA”是心靈的居所。

SHALA究竟是什么意思？朱曉曄的最終揭秘，回歸了這片土地最親切的鄉音：上海，阿拉。