新一輪寒潮來襲,蘇城氣溫“斷崖式”下降,市民們對高熱量、高蛋白葷食的需求急劇增加,激活了餐桌上的“肉案子”。12月3日,據(jù)南環(huán)橋市場有關(guān)負責(zé)人介紹,豬牛羊肉、河鮮類及其制品購銷兩旺,一場由降溫驅(qū)動的“吃葷御寒”消費熱潮正在蘇城悄然上演。
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消費者在購買豬肉。蘇報融媒記者 李想/攝
蘇州人有“大雪腌肉”的習(xí)俗,盡管離大雪節(jié)氣還有幾天,老蘇州們已趕早到南環(huán)橋市場大批量采購新鮮豬肉,準備灌香腸、腌咸肉,豬肉消費提前迎來銷售旺季,日均交易量突破2800頭。據(jù)南環(huán)橋市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)前白條肉批發(fā)價格為每斤7.5到8元,月環(huán)比下跌6%。南環(huán)橋市場有關(guān)負責(zé)人表示,為了滿足市場消費需求,市場動員優(yōu)質(zhì)品牌供應(yīng)商,加大力度調(diào)運山東、河南、東北等地豬肉貨源,以優(yōu)惠價格直供蘇州市場。同時市場持續(xù)暢通購銷渠道,將于12月中下旬舉辦腌臘節(jié)活動,助推豬肉走進更多的銷售端,讓消費者獲得實惠。
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市場上的香腸。蘇報融媒記者 李想/攝
“氣溫下降,生意明顯旺起來了,尤其牛腱、牛腩、羊腿、羊排、這些部位最搶手,交易量環(huán)比上月同期增長約30%。”今天,南環(huán)橋市場牛羊肉交易區(qū)熱火朝天,經(jīng)營戶張老板的攤位前人流涌動,他一邊忙著為顧客斬切羊肉,一邊介紹道,食用溫補的羊肉驅(qū)寒進補是代代相傳的飲食習(xí)慣。目前市場上的羊肉分為綿羊肉和山羊肉,貨源主要來自山東和河北。由于貨源供需比較平衡,價格比較穩(wěn)定。當(dāng)前,綿羊肉批發(fā)均價每斤26.5元,山羊肉批發(fā)均價每斤29元。其中,山羊肉相比綿羊肉偏瘦,口感更香更好,不容易膩,受到蘇州市民青睞。
南環(huán)橋市場有關(guān)負責(zé)人表示:“市場配送大樓一樓牛羊肉批發(fā)區(qū)主要以零售、加工、配送為主,凍品大樓一樓的牛羊肉批發(fā)二區(qū)以批發(fā)為主,形成品類互補,各種規(guī)格的商品更加齊全,能滿足不同顧客的消費需求。為保障市民安心享用冬日美食,南環(huán)橋市場也強化食品安全抽檢力度,重點檢查動物產(chǎn)品檢疫合格證明、索證索票制度落實等環(huán)節(jié),確保上市羊肉食品安全可靠。”
河鮮含有豐富的蛋白質(zhì),對于提高機體的免疫力、改善食欲效果明顯,除了肉類,近期,蘇州市場上螃蟹、草魚等河鮮類水產(chǎn)品也呈現(xiàn)出熱銷態(tài)勢。在氣溫下降的加持下,高品質(zhì)的大閘蟹也批量化走上市場,尤其是公蟹進入品質(zhì)和口感的巔峰期,蟹膏變得越來越肥美,正是品嘗公蟹的最佳時機。南環(huán)橋市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)前,不同規(guī)格的公蟹批發(fā)均價周環(huán)比上漲5%。湖北、蘇北的草魚日均到貨量達到50噸,批發(fā)均價為每斤6.8元。
(編輯:晚秋)
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