吃葷御寒，冷空氣催熱蘇州“暖經(jīng)濟”

新一輪寒潮來襲，蘇城氣溫“斷崖式”下降，市民們對高熱量、高蛋白葷食的需求急劇增加，激活了餐桌上的“肉案子”。12月3日，據(jù)南環(huán)橋市場有關(guān)負責(zé)人介紹，豬牛羊肉、河鮮類及其制品購銷兩旺，一場由降溫驅(qū)動的“吃葷御寒”消費熱潮正在蘇城悄然上演。

消費者在購買豬肉。蘇報融媒記者 李想/攝

蘇州人有“大雪腌肉”的習(xí)俗，盡管離大雪節(jié)氣還有幾天，老蘇州們已趕早到南環(huán)橋市場大批量采購新鮮豬肉，準備灌香腸、腌咸肉，豬肉消費提前迎來銷售旺季，日均交易量突破2800頭。據(jù)南環(huán)橋市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前白條肉批發(fā)價格為每斤7.5到8元，月環(huán)比下跌6%。南環(huán)橋市場有關(guān)負責(zé)人表示，為了滿足市場消費需求，市場動員優(yōu)質(zhì)品牌供應(yīng)商，加大力度調(diào)運山東、河南、東北等地豬肉貨源，以優(yōu)惠價格直供蘇州市場。同時市場持續(xù)暢通購銷渠道，將于12月中下旬舉辦腌臘節(jié)活動，助推豬肉走進更多的銷售端，讓消費者獲得實惠。

市場上的香腸。蘇報融媒記者 李想/攝

“氣溫下降，生意明顯旺起來了，尤其牛腱、牛腩、羊腿、羊排、這些部位最搶手，交易量環(huán)比上月同期增長約30%。”今天，南環(huán)橋市場牛羊肉交易區(qū)熱火朝天，經(jīng)營戶張老板的攤位前人流涌動，他一邊忙著為顧客斬切羊肉，一邊介紹道，食用溫補的羊肉驅(qū)寒進補是代代相傳的飲食習(xí)慣。目前市場上的羊肉分為綿羊肉和山羊肉，貨源主要來自山東和河北。由于貨源供需比較平衡，價格比較穩(wěn)定。當(dāng)前，綿羊肉批發(fā)均價每斤26.5元，山羊肉批發(fā)均價每斤29元。其中，山羊肉相比綿羊肉偏瘦，口感更香更好，不容易膩，受到蘇州市民青睞。

南環(huán)橋市場有關(guān)負責(zé)人表示：“市場配送大樓一樓牛羊肉批發(fā)區(qū)主要以零售、加工、配送為主，凍品大樓一樓的牛羊肉批發(fā)二區(qū)以批發(fā)為主，形成品類互補，各種規(guī)格的商品更加齊全，能滿足不同顧客的消費需求。為保障市民安心享用冬日美食，南環(huán)橋市場也強化食品安全抽檢力度，重點檢查動物產(chǎn)品檢疫合格證明、索證索票制度落實等環(huán)節(jié)，確保上市羊肉食品安全可靠。”

河鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，對于提高機體的免疫力、改善食欲效果明顯，除了肉類，近期，蘇州市場上螃蟹、草魚等河鮮類水產(chǎn)品也呈現(xiàn)出熱銷態(tài)勢。在氣溫下降的加持下，高品質(zhì)的大閘蟹也批量化走上市場，尤其是公蟹進入品質(zhì)和口感的巔峰期，蟹膏變得越來越肥美，正是品嘗公蟹的最佳時機。南環(huán)橋市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，不同規(guī)格的公蟹批發(fā)均價周環(huán)比上漲5%。湖北、蘇北的草魚日均到貨量達到50噸，批發(fā)均價為每斤6.8元。

（編輯：晚秋）