大家最愛的這3種海鮮，寄生蟲最多！再好吃都要管住嘴

海鮮是餐桌上難以抗拒的美味，尤其在夏日或家人小聚時，一份新鮮的海鮮往往能喚醒所有人的味蕾。可偏偏在這些“誘惑”背后，藏著許多讓人意想不到的健康隱患。

您是否也曾經和家人圍坐一起，熱氣騰騰地烹炒花甲、煮上一盤凍蝦，大快朵頤？家住蘇州的張阿姨就因為一次“海鮮大餐”，連續三天腹痛難忍，最后被送進了醫院。

醫生嚴肅提醒：“這幾類海鮮，寄生蟲極多，最容易悄悄威脅健康！”那么，日常最受歡迎的三種海鮮，為什么竟成了寄生蟲的“高發地”？

經常吃，身體會有哪些可怕變化？到底該怎么吃才安全？這些關鍵細節，你知道幾個？

其實，很多人直到出事才恍然大悟：原來看似新鮮的海鮮藏著“隱形殺手”。今天這篇科普，就帶大家扒開“美味外衣”，了解海鮮中的寄生蟲風險，以及正確應對的方法。

美味的海鮮，竟是寄生蟲的溫床？在不少人的印象里，海鮮“鮮活”就是安全。事實上，即便是看起來活蹦亂跳的海鮮，其體內也可能潛伏多種寄生蟲。

國家知名疾病防控機構數據顯示：約有90%的海魚體內都攜帶有異尖線蟲。這類寄生蟲以魚體為宿主，即使烹飪時含有寄生蟲的魚已經死亡，寄生蟲的繁殖與遷移反而會加速。

除了死海魚，花甲、海螺等貝類因生活環境復雜，喜歡以腐殖、死魚為食，很容易攝入各種寄生蟲卵。據一項中國海洋食品安全調查，花甲樣本中檢出的寄生蟲率高達83%。

而冰凍的魚蝦，因為原材料多為已死亡的海產品，經常成為寄生蟲滋生的溫床。冷凍時間越長，寄生蟲存活概率反而上升，小心“凍得久越危險”！

但說到最危險的，其實還要數深受年輕人喜愛的刺身和生食海鮮。因為生食未經過高溫，體內寄生蟲難以被徹底殺滅。

國際食品安全機構警告：吃生魚片感染異尖線蟲的風險比熟食高23倍！異尖線蟲進入人體后，可在胃腸道穿行，最嚴重時引發腸梗阻、急腹癥甚至危及生命。

很多人誤以為，吃了帶寄生蟲的海鮮最多就是拉肚子，但現實遠比想象中更嚴重！

異尖線蟲一旦侵入人體，短時間內可能只是輕微腸胃不適，如腹瀉、嘔吐，但多數病例在2-8小時內出現劇烈腹痛，醫生常常誤診為其他疾病，延誤治療。

如果寄生蟲“安營扎寨”，還可能出現長期慢性炎癥，表現為反復腹脹、消瘦或營養不良。極端情況下，異尖線蟲甚至能穿透腸壁，移行至體腔或腹腔，引發急性腹膜炎。

在廣東某三甲醫院，近三年接診的海鮮寄生蟲感染患者年增幅近28%，而癥狀輕重不一，有的人只是腹瀉，有的卻需住院手術。

花甲、海螺等貝類的寄生蟲，有些如肝吸蟲，還能引發肝臟和膽道慢性疾病。如果長期食用未徹底清洗、未烹飪全熟的貝類，輕則惡心嘔吐，重則慢性肝病甚至肝硬化。

冰凍海鮮的問題同樣不容忽視。不少冷凍魚、蝦是用價格較低、死亡時間較長的“尾貨”制成，寄生蟲和細菌殘留的概率大大提高。若解凍后未徹底加熱即食，更易招致感染。

數據顯示，每年因未煮熟的海產品感染寄生蟲的案例比例達11.6%，年年有新增。

不是不能吃海鮮，而是要會吃、懂吃。中國營養學會建議，海鮮要想吃得安全健康，不妨牢記下列建議：

優先挑選新鮮活海鮮，拒絕死魚、死蝦及來路不明的冷凍產品。市場上那種“冰層厚厚”的凍魚蝦，大概率是低價采購、死亡時間較長的存貨，跟新鮮海鮮比，“風險大一截”。

無論是哪種海鮮，烹飪溫度必須高于100℃，持續加熱至少10分鐘，這樣才能殺滅99%以上常見寄生蟲。

尤其是花甲、海螺等貝類，食用前需用清水養凈3-5天，反復換水，徹底吐凈泥沙、雜質，再長時間蒸煮，謹防殘留“未殺死”的蟲卵。

對于刺身和生食類海鮮，則建議選擇有資質的正規餐廳，避免自制、路邊檔，降低感染風險。即便如此，也應控制食用頻率和量，抵抗“嘴饞”，優先考慮身體健康。

兒童、孕婦、老人、免疫力低下者應更加警惕海鮮寄生蟲風險。如遇到腹痛、腹瀉、嘔吐等不適，切不可掉以輕心，應立即到正規醫院排查具體原因。