晉江這15道美食，超經(jīng)典??！

《晉江滋味》第三季收官！

這15道美食

吃過的都是老饕！

邀請函

INVITATION

點(diǎn)此親啟

致《晉江滋味》的觀眾：

2025年10月31日

泉州入選“世界美食之都”

我們的《晉江滋味》第三季

從2025年4月份開始

和大家一起

從街頭美味品嘗到宴席硬菜

從清晨的暖意延續(xù)到深夜的治愈

在晉江人的滋味版圖上

食物從不只是果腹之物

15道滋味現(xiàn)已完結(jié)

是時(shí)候重溫這場美食之旅了?。?/strong>

———— JINJIANG BITES SEASON THREE ————

主食江湖

The Chronicles of

Staple Food

晉江滋味

沙茶面

閩南版“麻辣燙”，一碗裝下整個(gè)江湖！

海里游的、地上跑的

都能跳進(jìn)這鍋南洋風(fēng)味的湯里

老板阿杜從修車師傅轉(zhuǎn)型

花三年調(diào)出獨(dú)門秘方

“我家樓下那碗沙茶面最好吃！”

沒錯(cuò)，熨帖你習(xí)慣的，就是最好的！

肉粽

有“骨氣”的粽子，大骨湯慢煮出靈魂！

好樣姨的肉粽

從炒米開始就是真功夫

鹵肉、蛋黃、蝦仁

被糯米溫柔包裹

在骨湯里慢煮入味

女兒尤雅婷接棒

“讓媽媽早點(diǎn)退休。”

傳承，就是注入當(dāng)下的溫度

菜包粿

用粿包菜，手心的溫度就是故鄉(xiāng)的溫度！

許明戀嫁出去后才發(fā)現(xiàn)

最好吃的菜包粿

一直在嫂子許玉梅手里

地瓜粉手工揉搓一小時(shí)，皮才夠Q

前腿肉手切，餡才夠香

菲律賓老華僑一嘗

“這就是背井離鄉(xiāng)時(shí)，父母準(zhǔn)備的味道。”

面粉粿

甜咸阿姨在線PK，古早味沒有輸贏！

陳雪娥阿姨站甜口面粉粿

“糖水才是本位”

高迎迎阿姨撐咸口面粉粿

“鮮料才夠豐盛”

一個(gè)軟嫩吸糖，一個(gè)筋道掛味

這場比賽沒有輸贏

古早味的真諦

就是互相惦記，一起分享的老味道

虎咬草

老虎開口吃草，咸甜辣三重暴擊！

莊固本堅(jiān)持祖?zhèn)魇炙?/p>

“固本，就是要固住祖輩傳下來的味道”

空心烤餅裹著秘制花生糕

再塞上香菜

每一口都是三代人的傳承

這只會“吃草”的老虎

藏著最地道的晉江味！

硬核主菜

Hearty Main Course

晉江滋味

柴火燜鵝肉

砂鍋柴火慢燜150分鐘，鵝中霸主申請出戰(zhàn)！

獅頭鵝本是江湖一霸

直到被張文委“招安”

張文委對獅頭鵝極盡挑剔

公的、一年以上、15斤

砂鍋柴火慢燜150分鐘

時(shí)間是最好的調(diào)料

十年功夫“硬控”一鍋鵝

連香港食客都追著訂

暖心湯品

Comfort Soups

晉江滋味

焢蛋

多樣食材，山海風(fēng)味一鍋端！

鴨蛋、雞蛋、白菜、海蠣

五花肉“特別客串”

這不是黑暗料理

是英林鎮(zhèn)的招牌——焢蛋

蔡柏榕用三十年的經(jīng)驗(yàn)告訴你

清水煮才是對食材最大的自信

一碗湯里

既有山的渾厚，又有海的鮮甜

小吃天團(tuán)

The Snack Team

晉江滋味

咸粿仔

安海“咸咸圈”，炸出幾代人的煙火氣！

安海早餐的王者

大米+糯米+芋頭+蒜蓉

時(shí)間和溫度雙重作用

自然發(fā)酵，炸出黃金脆圈

賴清娥從三明嫁來

為撐起一個(gè)家接過擔(dān)子

一圈咸粿仔，串起三代煙火，半生堅(jiān)守

醋肉

媽媽的醋肉永遠(yuǎn)最對味！

張家的醋肉

分“古早派”和“清爽派”

媽媽張秀閣的三層肉肥瘦勻稱

女兒吳姍姍的里脊肉通體細(xì)膩

但靈魂默契驚人一致

豪放的粗地瓜粉和點(diǎn)睛的本地醋

吃來吃去

媽媽鍋里的那份

永遠(yuǎn)是心中的“無冕之王”

啾啾螺

“啾”一下，晉江人上頭的BGM！

吃螺靠“啾”得名

拌螺靠“搖”入味

80歲黃阿伯

搖啾啾螺四十年

洗螺、煮螺、剪螺，工序繁瑣

他卻說：“賺錢也要賺良心。”

哐哐聲和啾啾聲

是晉江夏夜最上頭的交響樂

鯊魚炸

古巷里的“野”味炸物，咔嚓脆響！

在安海甘蔗巷

顏碧珠阿婆的油鍋一響

也就喚醒了清晨

現(xiàn)調(diào)粉，現(xiàn)裹粉，現(xiàn)炸魚

金黃酥脆，有最最直接的誘惑

阿婆堅(jiān)持不“七加八加”

新鮮，是她唯一的調(diào)味料

那聲“咔嚓”

是幾代安海人戒不掉的回憶

麥?zhǔn)秤?/strong>

紅麥粉的粗糲美學(xué)，煎?補(bǔ)天，麥粿充饑！

都說全麥健康

但晉江人的全麥

是帶著麩皮與胚芽的紅麥粉

是能煎出“咔哧”脆響的麥?

是能煮得Q彈的麥粿仔

黃麗取夫妻守店12年

用最樸實(shí)的麥香

留住了傳統(tǒng)的胃

甜蜜收尾

Sweet Finale

晉江滋味

三合面

開水一沖，閩南人的鄉(xiāng)愁瞬間復(fù)活！

面粉、豬油、紅蔥頭

三味合一，看似簡單

卻是莊志新夫妻三十年的手上功夫

文火炒面，炸蔥酥，徒手翻拌

所有的標(biāo)準(zhǔn)都在心里

開水沖下的那一刻

封印的香氣瞬間爆發(fā)

那是深植于心的古早密碼

深滬糖芋

深滬“地理標(biāo)志”，甜糯頂流申請出道！

檳榔芋+糖+水

比例刻在DNA里

錯(cuò)一克都不是深滬糖芋的滋味

拒絕高壓鍋

堅(jiān)持小火慢熬

才能糯到粘牙

宴席壓軸出場

寓意“眾人護(hù)”

吃了人緣會變好？

深滬糖芋：沒錯(cuò)，就是我！

花生仁湯

閩南甜湯界的“頂流”，暖到心坎里的古早味！

本地花生去膜慢熬

直到酥而不爛，入口即化

何圓圓師傅說

糖量多一分則膩

少一分則花生沉底

晉江人宴席的壓軸

總有它圓滿收場

一碗下肚，甜頭甜尾

日子也跟著溫暖了起來

《晉江滋味》第三季完結(jié)撒花！

重溫這15道滋味

我們發(fā)現(xiàn)

最好吃的，永遠(yuǎn)是帶著溫度的手作味道

它們個(gè)性鮮明——

沙茶面的包容萬象

肉粽的豐富底氣

菜包粿的姑嫂溫情

面粉粿的甜咸和諧

虎咬草的霸氣創(chuàng)意

柴火燜鵝肉的慢工細(xì)活

焢蛋的山海融合

咸粿仔的酥脆堅(jiān)守

醋肉的家常底蘊(yùn)

啾啾螺的市井煙火

鯊魚炸的野趣本真

麥?zhǔn)秤?/strong>的質(zhì)樸能量

深滬糖芋的甜糯美好

三合面的鄉(xiāng)愁深情

花生仁湯的溫潤圓滿

每道菜都有自己的特色

但它們更有著共同的靈魂

對古早味的堅(jiān)守

對手作的執(zhí)著

對食材的敬畏

還有代際的傳承

將平凡點(diǎn)石成金的智慧

從山海饋贈到人間煙火

從匠心堅(jiān)守到血脈相傳

這15道“滋味”組成的不僅是晉江的味覺地圖

更是晉江人用心生活的哲學(xué)

你最愛的那一道

藏著怎樣的故事呢？

這一季15道“晉江滋味”的故事

歡迎你掃描合集二維碼回味

《晉江滋味》第一季到第三季

我們探訪了晉江45種地道滋味

如今，我們也將它們收集成冊

全力打造的《晉江滋味》書籍

即將和大家見面！

敬請關(guān)注！

15億元成交！華潤置地首進(jìn)晉江！

晉江重要通知：開始征集！

來源 | 老閩南

編輯 | 吳杰婷

審核 | 陳文經(jīng) 張鎮(zhèn)業(yè) 陳婉君

177 0607 8508

新聞爆料熱線：8563 3002