盒馬、小象超市、山姆...大型商超自研小甜酒，硬控年輕人下單？

來源：市場資訊

（來源：中國酒業雜志）

傍晚六點的商超冷柜前，剛下班的95后白領林曉宇（化名）毫不猶豫地拿起一瓶紅棗枸杞味精釀，旁邊佛手柑味、茉莉花茶味的小瓶裝早已成了她的常備庫存?！岸葦档筒簧项^，配晚餐剛好微醺”，這個場景正在全國各大商超不斷上演。當盒馬、山姆、Fudi們紛紛推出自研小甜酒，當青島、燕京等老品牌接連交出風味答卷，一場針對年輕人的微醺革命已然爆發。

放在5年前，恐怕誰也不會想到，曾經被貼上“夏天三五大漢打赤膊配燒烤”“平價專屬”標簽的啤酒，如今正以“小甜水”的姿態占據年輕人的酒單C位。中國酒業協會數據顯示，去年我國精釀啤酒市場規模已突破800億元，同比增幅超30%，其中低度數、果味化的新品貢獻了主要增長力，而18-35歲的年輕白領正是核心消費群體。這股浪潮中，傳統啤酒品牌率先掀起了風味革新。

▉老品牌破局：

從果味到聯名，把精釀玩成“潮品”

青島啤酒應該算是老牌酒企中最早在精釀賽道埋下創新伏筆的翹楚，草莓西柚的酸甜碰撞、西柚白茶的清冽回甘，兩款風味精釀一經上線就精準擊中年輕消費者的味蕾。不同于傳統工業啤酒的寡淡，這些新品以麥芽為基底，搭配新鮮果味或茶香，酒精度控制在3.5%-5%之間，入口沒有強烈的酒精刺激，只剩果香與麥香的融合。

燕京啤酒則通過中高端子品牌獅王發力，樹莓小麥帶著新鮮漿果的微酸，茉莉白啤在泡沫中裹著 floral 香氣，兩款產品直接將精釀的顏值與口感雙重升級。更值得關注的是老品牌中的“潮人”雙合盛，不僅推出桔子味小麥果汁這樣的清爽款，還玩起了跨界聯名——與吳裕泰聯手打造的茉莉花茶精釀，把老北京茶味融進啤酒，上市即成為社交平臺爆款。數據印證了這波創新的成功：精釀群體中女性占比已升至55%，在果味、茶香等創新產品線中，女性比例更是突破60%。

▉商超補位：

自研小甜酒，把"朋克養生"喝成現實

如果說老品牌的創新是順勢而為，那大型商超的自研布局就是精準狙擊。當年輕人開始把商超當作日常剛需的補給站，山姆、盒馬等一系列大型連鎖超商品牌早已摸清了他們的口味密碼。在今年上半年，山姆與小象超市幾乎是同一時間推出了其自研的佛手柑小綠瓶精釀，以清新的草本香氣成為白領通勤后的“解壓神器”，不少消費者直言“冷藏后一口解乏”。

而另一家超商巨頭：盒馬，更是把創新玩出了新高度，在今年集中上架的八款精釀新品里，藏著對年輕人“養生焦慮”的精準洞察——紅棗的甜潤、枸杞的溫潤、山楂的酸甜甚至生姜的辛香，這些本該出現在養生茶里的原料，被巧妙融入低度數精釀中。三四年前，“啤酒杯里泡枸杞”還是用來調侃年輕人朋克養生的段子，如今盒馬的這款養生精釀月銷破萬，徹底把段子變成了現實。

商超自研的底氣，來自對消費需求的直接把控。不同于傳統品牌的層層分銷，商超能通過收銀數據快速捕捉口味趨勢，再以“輕資產代工”模式聯合大廠生產，省去中間環節后，把價格控制在19.8-29.9元的親民區間，性價比遠超同類大牌精釀。這種“洞察-研發-銷售”的短鏈路，讓胖東來DL精釀、永輝詠悅匯小酌等商超自有品牌紛紛崛起，甚至有財經媒體預計，品牌年銷售額有望突破5億元。

▉小甜酒爆紅：

年輕人喝的不只是甜甜口感

商超小甜酒的強勢突圍，本質是抓住了新一代年輕人的飲酒邏輯。社媒數據顯示，#精釀啤酒# #微醺時刻#等話題互動量已破6億，年輕人喝精釀不再是為了買醉，而是追求微醺社交與情緒釋放。一方面低度數意味著不易上頭，另一方面，新奇風味滿足嘗鮮心理，而養生原料的加入，則契合了新時代消費者“既要也要”的消費觀——既要微醺的快樂，也要健康的慰藉。

它們不僅口味與包裝上更加精巧別致，而且連命名都相當有趣。生姜烏龍味啤酒要叫“霧島聽風”，油柑酸梅味叫“山野曼波”、草莓羅勒味叫“私奔吧”、柚子茉莉味叫“小情歌”......營造一種沉浸情境當中的氛圍感。還有新興精釀品牌制樂廠，則主打幽默玩梗：“憤怒的牛馬”、“開心的嗎嘍”、“已讀不回”、“班味退散”等等直擊打工人情緒的酒名，戳中每一顆想排解工作壓力的心；很適合用來開啟朋友聚會上嘲諷吐槽的話匣子，讓人忍不住在社交媒體上發照分享：

當然，在這樣的趨勢下，也有一些傳統酒客，對新興的小甜水精釀存在鄙視鏈心態，認為很多果味精釀都是“科技與狠活”的香精勾兌產品。

好在各種創新產品已經重構了大家對于精釀的認知和想象，比如牛奶巧克力世濤、海鹽古斯，靠著更加豐富平衡的口感擺正了許多人的偏見。

包括行業內態度的轉變，來的遠比我們消費者感知得更早。

美國釀酒師協會原本對精釀啤酒廠的定義是：小型（年產量小于 600 萬桶）；獨立（工業啤酒廠的控股不超過 25%）；傳統（大部分風味來自釀造原料與發酵工藝，或僅用少量輔料增添風味而非降低成本）。而“傳統”這一項定義，早在2018年底就已經被廢除，目的是“給未來的創新提供發展空間”。所以“稀奇古怪的增味酒不算真精釀”的說法其實站不住腳。再具體到國內的市場情況，中研普華研究院《2025-2030年中國精釀啤酒行業競爭分析及發展前景預測報告》認為：

Z世代的消費升級是中國精釀啤酒市場規模增長的三大核心引擎驅動之一，這部分客群貢獻了65%銷售額，且對“個性化風味”、“社交儀式感”需求激增。

藝恩《2025年啤酒行業趨勢洞察報告》顯示，現在的消費者較以往更關注啤酒的口味、品牌、包裝，但對成分的關注度有所下降。消費者已經不再會被博大精深的老饕文化唬住，大家只求好喝好看就行了，沒那么在乎里面到底是大麥、小麥還是玉米。

這場變革也讓啤酒市場迎來新洗牌：去年精釀市場以年增30%的速度逆勢增長，預計2025年將形成破千億元市場規模。從老品牌的風味創新到商超的自研破局，不難發現：年輕人的酒單里，早已容不下千篇一律的苦澀，只有讀懂他們的情緒與需求，才能在這場"微醺之戰"中站穩腳跟。

不知下次逛商超冷柜，你會為哪款自研小甜酒買單？歡迎在評論區分享你的"微醺寶藏"～