做了30多年飯的阿姨提醒大家：最好別買這3種鍋，一點都不實用

在廚房里摸爬滾打過的人都懂，一口順手好用的鍋，能讓做飯這件事變得簡單又舒服。最近我和一位干了三十多年家政、長期在廚房忙活的阿姨聊天，她提到不少人買鍋的時候容易踩坑。她說得特別直白：有幾種鍋，看著好看，可真不好用。

今天我就把她的經驗，再加上我這些年做飯的體會，一起整理出來。希望讓你少走彎路，選鍋的時候能更有底氣。

一、玻璃鍋別沖動買，每天用會很累

玻璃鍋前幾年突然火得很快，主要是因為——好看。
透明、干凈、擺著都漂亮，很多年輕人第一眼就淪陷。

但阿姨說，好看是一回事，好用又是另一回事。

她給我舉過很多例子：

1、玻璃鍋雖然能燉
但受熱沒有金屬鍋穩定，溫度高一點就讓人擔心會不會承受不住。特別是煮久一點，聲音稍微不對，心都會跟著抖一下。

2、容量普遍偏小
一看精致，實際只適合做點簡單湯品，炒菜不太能應付，像家里人口稍微多點，基本不夠用。

3、擔心炸裂這件事
雖然廠家強調耐熱，但阿姨說：“再耐熱，它也是玻璃啊。”
用久了、溫度不均或者加熱太猛，都會讓人心里不踏實。

4、打理也不輕松
油污在玻璃上特別明顯。
你要刷干凈，力度大了怕刮花；力度小了又感覺沒洗干凈。
時間久了表面會出現小劃痕，玻璃透明度也會變差，顏值下降非常明顯。

所以阿姨的原話是：
“玻璃鍋買來偶爾拍個照還行，但真要每天做飯，很快會覺得麻煩。”

我后來也發現很多人買完都成了擺設，這點非常真實。

二、不粘鍋要慎選，用法不對就很難長久

不粘鍋幾乎家家都有。
剛買回來那幾天，你會覺得它是廚房里的“省心擔當”：少油、好洗、煎蛋不粘。

但是阿姨提醒得很明確：
不粘鍋適合短期輕度使用，不適合長期高強度使用。

為什么這么說？

1、涂層怕刮
只要你不小心用到鐵鏟、鋼絲球，劃痕就出現了。
有的人刷鍋心急，幾下用力，就把涂層刮掉一點點。
涂層掉了以后不僅影響效果，也會給人心理壓力。

2、干燒風險很高
阿姨說很多人做飯的時候喜歡先把鍋燒熱，然后再加油。
但不粘鍋真吃不消這么玩。
溫度過高，涂層開始變化，再繼續用就不太安心了。

3、壽命普遍短
不粘鍋的共同特點就是：
好用，但不耐用。
你對它再愛護，一兩年效果基本都會下降。

阿姨常說一句很實在的話：
“如果家里做飯頻率高，不粘鍋當輔鍋用還行，當主力鍋就太勉強了。”

這一點我太認可了，不粘鍋真的適合備一個，但不適合作為“唯一”。

三、鑄鐵鍋太沉了，日常炒菜會累到想放棄

很多人聽到“鐵鍋”就覺得很靠譜。
但是鐵鍋也分好多種，比如生鐵、熟鐵、鑄鐵……
這其中，阿姨最不推薦的就是鑄鐵鍋。

她說過一個特別真實的理由：
“太沉了，炒個菜像做力量訓練一樣。”

實際情況確實如此：

1、鍋體厚、重量大
女生或者手腕沒什么力氣的人，端鍋、翻鍋都很吃力。
炒菜效率會被影響，心情也會被影響。

2、加熱慢
鑄鐵鍋確實保溫強，但從點火到變熱那段時間，有時真的能等到失去耐心。

3、容易生銹
洗完沒擦干、遇到點水汽，都可能生銹。
你不及時處理，它就給你留下一片深色斑點。
維護麻煩，尤其是廚房濕氣大的家庭，更不適合。

阿姨說她年輕時候用過一段時間鑄鐵鍋，后來越用越覺得：“它是好鍋，但不適合每個人。”
尤其家里做飯頻率高、節奏快的家庭，會覺得它不夠靈活。

四、阿姨的挑鍋經驗：實用永遠排在第一位

除了告訴我們什么鍋不推薦，她還總結了一個非常樸素但特別實用的選鍋原則：

1、好握
鍋柄穩、拿著舒服，不費力。

2、好洗
材質不過分嬌氣，不會因為稍微刷一下就損傷。

3、受熱均勻
炒菜不糊底、不局部過熱。

4、不麻煩
每天用著輕松，不要動不動需要特別打理。

她說：“鍋是天天用的東西，好看是加分項，好用才是關鍵。”

五、補充一些選鍋的小心得

為了讓這篇內容更完整，我補充一些我自己常年做飯積累的經驗，希望能幫到你：

1、如果家里以炒菜為主
鐵鍋（但不是鑄鐵鍋）更合適，輕一點、加熱快。

2、如果經常燉湯
不銹鋼鍋或砂鍋都比玻璃鍋更穩定。

3、如果你對重量特別敏感
一定要優先選擇“輕鍋”，做飯舒服太重要了。

4、如果你家廚房火力大
鍋底別選太薄的，容易糊，耐不住高溫。

5、如果預算有限
不用追求品牌，材質靠譜比大牌更重要。

六、總結

阿姨的經驗聽著樸實，但真的都是時間換來的結論。

她說的那三種鍋——玻璃鍋、不粘鍋、鑄鐵鍋——不是絕對不能買，而是 不適合作為主力鍋長期使用。

選擇鍋最重要的就是一個字：順。
順手、順心，你才愿意做飯。
否則，鍋用不了多久，你的耐心就先沒了。