法國人在云南的“在地人生”

中新社昆明12月6日電

作者 陸希成 羅婕 繆超

初冬的昆明，翠湖畔咖啡文化中心內，法國烘焙師李逍遙(Igor De la Torre)正滿心歡喜地張羅新店，里里外外忙個不停，眉眼間帶著藏不住的期待。“在翠湖旁開店是我多年的夢想，現在終于要實現了。”

李逍遙在中國生活近20年。2006年，在法國一家跨國酒店工作的他獲得機會到上海工作，開啟與中國的緣分。后來，他輾轉至山東，又遠赴意大利，最終因緣際會落腳昆明。

2013年，他在昆明百年滇越法式風情街開起第一家烘焙店。十余年間，他用黃油焦香串聯起昆明與法國的味覺記憶：滇越鐵路曾將法式風情帶入這座城市，不少四五十歲的老昆明人吃了他做的法棍，便憶起舊時風靡一時的硬殼面包；有食客想吃老奶油蛋糕，他便四處尋訪配方，終從一份百余年前的法國老配方中覓得做法，一經推出，食客稱贊“就是這個味”。

正是這份積淀，讓他對新店有了更深的構想。這一次，他決定引入窯爐。法國有傳承五百年的窯烤傳統——木柴燃盡后借余溫慢烤，溫度由高漸低，烤出的面包更為溫潤可口。

近年，窯爐烘焙在云南也漸成風尚，讓他看到了傳統技藝落地的可能。“工藝是法國的，但口味要做中國人愛吃的，”李逍遙說，希望這份窯火烘出的香氣，能成為連接兩國的又一條紐帶。

迪慶藏族自治州德欽縣奔子欄鎮，坐落于金沙江邊，海拔僅兩千米，環境宜人。2011年，法國建筑師艾斯黛拉(Estelle)途經此地，皚皚雪山讓她想起故鄉的阿爾卑斯山，干熱河谷的風物則喚起童年在普羅旺斯祖母家的記憶。這份熟悉的氣息，讓她決定停下腳步。

艾斯黛拉租下當地一座空置的白色藏式民居，憑建筑師功底親手改造，修舊如舊，保留土墻與屋內的傳統陳設；院中種下薰衣草與橄欖樹等充滿法國南部氣息的植物。中國古韻與法式風情，就此在金沙江畔交融。

如今，艾斯黛拉已在奔子欄扎根十余載。她觀察到，奔子欄的旅游業正蓬勃發展，越來越多的人發現這里海拔適宜、民風淳樸。她開始用建筑專長幫助當地藏族朋友改造民宿，為他們提供設計建議；也為同來此地創業的法國年輕人牽線搭橋，幫他們理解這里的風土人情。

艾斯黛拉說，“初來乍到時，當地民眾像對待家里的孩子一樣接納我，這份熱情讓我堅定了留下的決心。現在，我也想用自己的方式回饋這片土地。”

李逍遙用味覺串聯記憶，讓一爐面包喚起中法兩國的甜蜜回憶；艾斯黛拉則將自己融入當地日常，從過客變成鄰里街坊口中的“自己人”。他們的故事底色相通：都用各自的手藝扎根當地，把這里認作自己的家。

來源：中國新聞網