8道美味家常菜，簡單易做還下飯，拌米飯能炫3大碗，值得收藏！

在忙碌的生活中，一頓美味又下飯的家常菜總能讓人幸福感滿滿。今天就為大家帶來 8 道簡單易做的家常菜做法，每一道都能讓你胃口大開，拌著米飯能炫 3 大碗，趕緊收藏起來試試吧！

一、肉片炒雞蛋

食材：豬里脊100克，雞蛋3個，小蔥2根，料酒1勺，白胡椒粉半茶匙。

制作過程：

1. 雞蛋處理：雞蛋加少許水打散。科學原理：水分受熱蒸發，讓雞蛋更蓬松！

2. 肉片腌制：肉片用料酒、胡椒粉抓勻，熱油滑炒后盛出。

3. 炒蛋技巧：多油熱鍋倒入蛋液，半凝固時劃散，盛出備用。

4. 融合增香：余油爆香蔥段，所有食材回鍋快速翻勻。雞蛋包裹肉片，每一口都柔軟

二、紅燒羊排

所需食材：羊排800克、生姜1大塊、大蔥2根、八角3顆、桂皮1段、香葉2片、干辣椒5個、冰糖15克、黃酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、黃豆醬1大勺、鹽、胡椒粉、熱水適量。

步驟：

1. 羊排切5厘米段，冷水下鍋加姜片、蔥段、黃酒，大火煮開撇凈血沫，撈出用溫水沖凈備用。

2. 熱鍋冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，下羊排快速翻炒，讓糖色均勻包裹羊肉，鎖住肉香。。

3. 加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒，中火炒30秒，香料味道被熱油激發。

4. 沿鍋邊淋黃酒，酒精揮發帶走腥膻，加生抽、老抽、黃豆醬繼續翻炒，羊排上色紅亮。

5. 倒入沒過羊排的熱水，大火燒開轉小火，蓋蓋慢燉70分鐘，期間翻動兩次防粘底。

6. 湯汁收至1/3時加鹽、胡椒粉調味，轉中火收汁，每塊羊排被濃稠醬汁裹成鏡面。

7. 關火前撒一把青蒜末，利用余溫逼出蒜香，裝盤后趁熱食用，骨酥肉爛，汁濃味厚。

三、梭子蟹炒年糕

【食材】

年糕、梭子蟹、蔥姜蒜、洋蔥、蔥段

【做法】

1 、鍋內燒開水，下年糕煮軟，過冷水備用。

2 、螃蟹開蓋去鰓，切成小塊，切面裹淀粉。油熱將裹淀粉的面先煎制定型，再放蟹殼和蟹腿翻炒盛出。

3 、油熱放蔥姜蒜、洋蔥炒出香味，加年糕和梭子蟹。

4 、加2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺料酒、少許白糖翻炒均勻。

5、 加半碗清水燜煮3分鐘，收汁到濃稠，放蔥段翻炒均勻即可。

四、醬香牛排骨

食材：牛排骨500克、料酒3大勺、生姜5片、大蔥1段、豆瓣醬2大勺、花椒1小勺、八角2個、桂皮1小塊。

制作過程：

1. 牛排骨焯水：牛排骨冷水下鍋，加入1大勺料酒，幾片生姜，水開后煮3分鐘，撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。這一步能去除血水和腥味。

2. 炒香料：鍋燒熱放油，加入花椒、八角和桂皮，小火炒出香味。然后加入豆瓣醬炒出紅油，這叫"底料"，是醬香味的來源。

3. 燉煮牛肉：放入牛排骨翻炒均勻，加入剩余料酒、生姜片和大蔥段。倒入足量熱水沒過牛排骨，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5小時。

4. 收汁上桌：燉至牛肉軟爛后，打開鍋蓋，轉大火收汁。待湯汁濃稠即可出鍋。慢工出細活，耐心燉煮才能做出軟爛入味的牛排骨！

五、涼拌蘿卜絲

所需食材：白蘿卜1根、香菜2根、大蒜2瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、鹽適量、辣椒油適量、香油少許。

步驟：

1. 白蘿卜洗凈，去皮，用擦絲器擦成細絲，放入碗中，加入適量鹽，腌制15分鐘左右，讓蘿卜絲出水。

2. 香菜洗凈，切成小段；大蒜去皮，切成蒜末備用。

3. 腌制好的蘿卜絲用手擠干水分，放入另一個碗中。

4. 在蘿卜絲中加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、蒜末、香菜段。

5. 根據個人口味加入適量辣椒油，攪拌均勻，讓蘿卜絲充分吸收調料的味道。

6. 最后淋上少許香油，再次攪拌均勻。

7. 將拌好的蘿卜絲裝盤即可。

六、雞蛋炒洋蔥

食材：你需要3個雞蛋、1個洋蔥、2瓣蒜、1湯匙生抽、1個辣椒、適量鹽和味精。洋蔥選紫皮的，更甜更脆。

制作過程：

1. 雞蛋打散，加少許鹽；洋蔥切絲，蒜切片，辣椒切圈。

2. 熱鍋倒油，油溫中火時倒入蛋液，快速炒散成塊狀，盛出備用。

3. 同一鍋中，加少許油，下蒜片和辣椒爆香，然后放入洋蔥絲大火翻炒至半透明（約2-3分鐘）。洋蔥別炒太久，保持脆感。

4. 把雞蛋倒回鍋中，加生抽和味精快速拌勻，炒1分鐘即可。簡單又營養，適合忙碌的晚餐！

七、紅燒雞翅

食材：雞翅中8個、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油適量。

做法：

1. 雞翅中洗凈，在表面劃幾刀，方便入味。

2. 冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出洗凈。

3. 鍋中倒油，油熱后放入雞翅，煎至兩面金黃。

4. 加入姜片、蔥段炒香，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻，使雞翅上色。

5. 加入沒過雞翅的清水，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘左右，至湯汁濃稠。

6. 加入適量鹽調味，大火收汁即可。

八、糖醋魚塊

準備：

魚塊（約一斤）、雞蛋1個、玉米淀粉3勺、鹽少許、蔥姜絲適量

生抽1勺、米醋2勺、白糖2勺、番茄醬3勺、淀粉1勺、清水半碗、白芝麻一點

做法：

1. 魚塊里放點鹽和蔥姜絲，抓勻腌20分鐘，去去腥。

2. 腌好后打個雞蛋，加3勺玉米淀粉，用手抓勻，讓每塊魚都掛上糊。

3. 另拿個碗，把生抽、米醋、白糖、番茄醬、淀粉和半碗水都倒進去，攪勻備用。

4. 鍋里倒油，燒到筷子放進去冒小泡時，下魚塊，先別急著翻，等定型了再輕輕推散。炸到金黃撈出來，把油燒熱一點，再回鍋炸一次，更酥！

5. 鍋里糖醋汁直接倒進去（不用放油），中小火熬到冒泡變稠，關火，倒入魚塊快速拌勻，讓每塊裹上汁。裝盤撒點白芝麻，齊活！

這 8 道家常菜做法簡單，味道鮮美，每一道都非常下飯。無論是家庭聚餐還是日常用餐，都能讓你吃得滿足又開心。趕緊動手做起來吧！