山東
在孩子的成長過程中，鋅元素就像是一位隱形的成長導師，對孩子的腦發(fā)育起著至關重要的作用。充足的鋅能讓孩子越吃越機靈，身體發(fā)育超給力。今天就為大家?guī)?道高鋅菜的詳細做法，讓孩子在享受美食的同時，輕松補充鋅元素。
一、線椒炒五花肉
食材清單：五花肉200克、線椒5根、豆豉1勺、蒜末2瓣、生抽1勺、糖半勺、食用油少許。
制作過程：
1. 預處理食材：五花肉切薄片，線椒斜切段（敢吃辣的話不用去籽）。
2. 煸炒五花肉：鍋燒熱直接放五花肉，小火煸出油脂至表面金黃，這樣肥而不膩～
3. 增香調味：加入蒜末、豆豉炒香，放線椒段大火爆炒，加生抽和糖提鮮。
4. 關鍵技巧：豆豉的咸香與線椒的辣味融合，超級下飯！
二、肉絲炒蓮藕
所需食材：白花蓮藕400 g、豬里脊100 g、青椒半根、紅椒半根、姜絲3 g、蒜末5 g、生抽10 ml、老抽3 ml、料酒5 ml、干淀粉3 g、白醋少許、色拉油適量。
步驟：
1. 蓮藕去皮切薄片，浸泡在加白醋的水中5分鐘，去澀防黑，同時讓藕孔里藏點酸，口感更爽。
2. 里脊逆紋切絲，加料酒、生抽、干淀粉抓勻，封油腌10分鐘，淀粉形成“防護服”，炒后嫩滑不柴。
3. 青紅椒切細絲配色；鍋水燒開，滴油，倒入藕片焯30秒，斷生仍脆，撈出過冷水，保持雪白。
4. 熱鍋涼油，三成油溫下肉絲，滑炒至變色立刻盛出，余溫繼續(xù)熟成，避免直接炒制變老。
5. 留底油，小火爆香姜蒜，倒入藕片，大火翻炒40秒，藕片邊緣微透明，清脆聲在鍋中“噼啪”作響。
6. 把肉絲、青紅椒回鍋，淋老抽調色，加少許鹽、糖，快速翻勻，老抽沿鍋邊淋入，顏色紅亮不渾濁。
7. 出鍋前沿鍋邊點幾滴醋，增香解膩，裝盤后藕片孔孔分明，肉絲粉亮，脆嫩雙響，下飯一流。
三、西蘭花蝦滑蒸蛋
準備材料：
蝦滑150-200克（買現(xiàn)成的或自己做都行）、雞蛋2-3個、西蘭花一小棵、鹽、白胡椒粉、生抽、香油（根據(jù)口味可選）
做法：
1. 西蘭花洗干凈切碎。鍋里燒水，水開了把西蘭花碎放進去燙一分鐘，撈出來瀝干。
2. 拿一個能上鍋蒸的碗，碗底鋪一層蝦滑，用勺子壓平。直接把雞蛋打在蝦滑上，不用攪散。最后撒上燙好的西蘭花碎。
3. 鍋里水燒開，把碗放進去，中大火蒸10-12分鐘。取出來稍微放涼，可以直接在碗里劃成塊，或者倒扣到盤子里。
四、海鮮雞翅煲
食材：準備雞翅中8個、鮮鮑魚4只（處理干凈改花刀）、魷魚1條（切圈）、鮮蝦仁100克，再切點蔥段、姜片和蒜粒。
做法：
1. 食材預處理：雞翅兩面劃刀，用料酒、生抽和少許胡椒粉腌制15分鐘。將所有海鮮洗凈處理好。給鮑魚和魷魚表面切上十字花刀，不僅好看，也更易入味。
2. 煎與炒：鍋中放油，將雞翅煎至兩面金黃盛出。用底油將蔥姜蒜爆香，可以加一小勺豆瓣醬或黃豆醬炒出紅油和香味。
3. 混合燉煮：將煎好的雞翅和所有海鮮（除了蝦仁可以晚點放）倒入鍋中，翻炒均勻。淋入沒過食材三分之二的熱水，加入生抽、蠔油、少許糖調味。
4. 收汁：大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。然后開蓋，放入蝦仁，轉大火收汁，待湯汁變得濃稠，所有食材都裹上亮澤的醬汁即可，撒上蔥花上桌。
五、雞蛋炒年糕
食材列表：
切片年糕200克，雞蛋2個，小青菜幾棵，火腿腸1根，生抽、蠔油適量。
制作過程：
1. 預處理食材：年糕片如果是冷凍的需提前解凍。雞蛋打散炒熟盛出。青菜洗凈切段，火腿腸切片。
2. 煮軟年糕：燒一鍋水，水開后放入年糕片，煮約1-2分鐘至變軟浮起，撈出過一下涼水防止粘連，瀝干備用。
3. 合炒增香：鍋中放油，先下火腿片煎香，再放入青菜翻炒至斷生。倒入煮好的年糕片和炒好的雞蛋。
4. 調味出鍋：加入一勺生抽、半勺蠔油，快速翻炒均勻，讓醬汁包裹所有食材即可。年糕軟糯，咸香可口。
六、玉米山藥排骨湯
食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、山藥、蔥姜、蔥花、鹽、雞精
做法：
排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加姜片焯水 3 分鐘，撇去浮沫后撈出瀝干；
鍋中放少許油，油熱后下入蔥姜爆香，放入排骨翻炒 1 分鐘；
加入足量開水，大火煮開后轉小火，燉煮 30 分鐘；
玉米切段、胡蘿卜切滾刀塊、山藥去皮切滾刀塊，一同放入鍋中，繼續(xù)小火燉煮 30 分鐘；
出鍋前加適量鹽、少許雞精調味，撒上蔥花即可。
七、胡蘿卜炒肉絲
食材：胡蘿卜、豬瘦肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉。
做法：豬瘦肉切絲，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。
胡蘿卜洗凈切絲，蔥、姜、蒜切末。
鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入肉絲翻炒至變色，盛出備用。
鍋中再倒少許油，放入胡蘿卜絲翻炒至斷生，倒入肉絲繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調味即可。
八、南瓜蒸排骨
食材：南瓜、排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉。
做法：排骨洗凈，用鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉腌制30分鐘。
南瓜去皮切塊，擺在盤中。將腌制好的排骨鋪在南瓜上，撒上蔥、姜、蒜末。
上鍋蒸30分鐘左右，直至排骨熟透。
這8道高鋅菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，各位家長不妨經(jīng)常做給孩子吃，讓孩子在美味中茁壯成長，變得更加機靈聰慧！
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