冬季是滋補養生的好時節,對于中老年人來說,合理飲食尤為重要。今天給大家介紹八道冬季頭號大補菜,它們的滋補功效勝過牛羊肉,中老年人宜多吃,能滋補養身,讓體質更壯實。
一、秋葵炒雞蛋
![]()
食材清單:秋葵150克、雞蛋3個、蒜2瓣、鹽少許、食用油適量。
制作過程:
1. 處理秋葵:秋葵洗凈焯水1分鐘(去除黏液口感更清爽),撈出切星形片。雞蛋加鹽打散。
2. 滑炒雞蛋:熱鍋少油倒入蛋液,炒至嫩滑后盛出。
3. 翻炒秋葵:余油爆香蒜末,加秋葵中火翻炒1分鐘,撒鹽調味。
4. 混合出鍋:倒入雞蛋輕輕翻勻,秋葵的脆嫩與雞蛋的香軟,口感超和諧!
二、咖喱胡蘿卜土豆
![]()
所需食材:黃心土豆2個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、雞胸150 g、日式咖喱塊50 g、椰漿50 ml、清水400 ml、色拉油適量。
步驟:
1. 土豆、胡蘿卜切2 cm滾刀塊,大小均勻易熟;洋蔥切絲,雞胸切丁,分別裝盤,咖喱講究“同熟同味”。
2. 熱鍋倒油,中火炒香洋蔥至透明邊緣微焦,甜味釋放,為咖喱奠定“底味”。
3. 下雞丁翻炒至變色,表面微金黃,鎖住肉汁,再倒入胡蘿卜、土豆繼續翻炒2分鐘,讓油脂包裹蔬菜。
4. 加清水沒過食材2 cm,大火煮沸后撇去浮沫,轉中小火煮10分鐘,蔬菜半熟,湯汁開始渾濁。
5. 關火,放入咖喱塊,攪拌至完全融化,再開小火慢煮5分鐘,湯汁逐漸濃稠,咖喱香開始占領廚房。
6. 倒入椰漿,顏色瞬間金黃誘人,小火續煮3分鐘,椰脂讓辣味更圓潤,孩子也能愉快接受。
7. 關火燜5分鐘,讓味道回滲,裝盤后淋一勺湯汁,土豆綿軟、胡蘿卜甜糯、雞肉吸飽咖喱,連汁都能拌光飯。
三、口蘑蒸鵪鶉蛋
![]()
準備材料:
口蘑8-10個、鵪鶉蛋8-10個、黃油一小塊、黑胡椒粉一點點、紅辣椒一根、蒜兩瓣、蔥花、蠔油半勺、雞粉少許、清水一大勺、食用油適量
做法:
1. 口蘑去蒂,凹口朝上擺進空氣炸鍋(或蒸鍋)。每個口蘑里打一個鵪鶉蛋,放一小塊黃油,再撒點黑胡椒。
2. 空氣炸鍋185度烤15分鐘左右,到口蘑軟了、蛋凝固就行。沒有空氣炸鍋的話,上鍋蒸也可以。
3. 紅辣椒切圈,蒜切末,和蔥花一起放碗里。加蠔油、雞粉,澆上熱油激出香味,再加一大勺清水攪勻。
4. 把調好的醬汁淋在烤好的口蘑上就好啦。
四、木耳燒豆腐
![]()
食材準備:
木耳 1小把(提前泡發)、嫩豆腐 1塊、蒜末 2瓣、小米辣 1根、蔥花 適量、豆瓣醬 1勺、生抽 1勺、蠔油 1勺、白糖 半勺、雞精 少許、水淀粉 適量
詳細步驟:
1、泡發好的木耳洗凈,放入沸水中焯燙2分鐘,撈出瀝干備用。
2、鍋中放少許油,下入蒜末、小米辣爆香,加入1勺豆瓣醬炒出紅油和香味。
3、倒入適量清水,加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖和少許雞精,攪拌均勻煮開。
4、水開后放入木耳和切塊的嫩豆腐,輕輕推勻,中小火燜煮3-5分鐘讓食材入味。淋入水淀粉,煮至湯汁微微濃稠即可關火,出鍋前撒上蔥花點綴。
五、紅燜羊排
![]()
食材列表:
羊排500克,胡蘿卜1根,白蘿卜半根,姜1塊,蔥1根,料酒、生抽、老抽、冰糖、八角1個,香葉2片。
制作過程:
1. 羊排焯水:羊排冷水下鍋,加姜片、蔥段、料酒,煮沸后撇凈浮沫,撈出用溫水洗凈。
2. 炒香燜煮:鍋燒熱放油,下姜片、八角、香葉炒香,倒入羊排翻炒至表面微黃。加入料酒、生抽、老抽、幾粒冰糖翻炒上色。
3. 加水燜燒:加入足量開水,大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。
4. 加入配菜:胡蘿卜、白蘿卜切滾刀塊,放入鍋中,加鹽調味,繼續燜煮20-30分鐘,至羊肉酥爛、蘿卜軟透,最后大火收汁即可。羊肉不膻,蘿卜清甜。
六、蓮藕花生豬骨湯
![]()
食材:
豬骨、蓮藕、花生、鹽
做法:
豬骨洗凈切塊,冷水下鍋焯水 3 分鐘,撇去浮沫后撈出瀝干;
蓮藕去皮切厚段,花生洗凈(無需泡發);
將豬骨、蓮藕、花生一同放入高壓鍋,加入足量清水;
高壓鍋上汽后轉小火煮 15 分鐘,自然泄壓后,加適量鹽調味即可。
七、香菜炒肉絲
![]()
【食材】瘦肉 300g、香菜 1 小把、蔥姜蒜適量、干辣椒 3 個、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、黑胡椒粉少許、食用油 1 勺、蠔油半勺、白糖少許
【做法】
瘦肉切成均勻細絲,加料酒、1 勺生抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油抓勻,腌制 10 分鐘鎖汁(加食用油能讓肉質更嫩滑不柴)。
熱鍋冷油,下入腌好的肉絲快速滑炒,至表面變色立即盛出備用,避免炒老。
鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜和干辣椒段,香味四溢時倒入炒好的肉絲。
加 1 勺生抽、蠔油、少許白糖調味,放入洗凈切段的香菜,大火快速翻炒 10 秒即可出鍋,鮮香十足超下飯!
八、黑豆豬蹄湯
![]()
食材:豬蹄 1 只、黑豆 100 克、紅棗、生姜、鹽適量。
做法:
1. 豬蹄洗凈切塊,焯水撈出。
2. 黑豆提前浸泡 3 - 4 小時,生姜切片。
3. 將豬蹄、黑豆、姜片、紅棗放入砂鍋中,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮 2 - 3 小時,直到豬蹄軟爛,加鹽調味。
這八道菜做法簡單,營養豐富,非常適合中老年人在冬季食用,讓他們在寒冷的冬天也能擁有健康強壯的身體。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.