“從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。今天推薦2道特色下飯菜,分別是干鍋雞和水煮牛肉,教你在家完美復刻,有喜歡的小伙伴可以試一試!
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每次去飯店必點的干鍋雞,其實在家10分鐘就能搞定!今天把飯店大廚的秘方分享給大家,做法簡單易學,香辣可口,超級下飯!
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干鍋雞
準備食材:新鮮的小雞、青紅椒、干辣椒、花椒、豆瓣醬、姜蒜
做法步驟:
1、準備一只新鮮的小雞,改刀剁成小塊,用清水清洗干凈,瀝干水分。
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2、起鍋燒油,油熱放入雞肉。新鮮的雞是不用焯水,直接下鍋翻炒,炒至變色后盛出備用。
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3、鍋留底油,放入姜片、拍蒜、干辣椒、花椒,煸炒出香味,加入1勺豆瓣醬,煸炒出紅油。
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4、放入炒好的雞肉,加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、少許老抽,大火翻炒至雞肉上色,再放入青紅椒,大火翻炒均勻即可出鍋。
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水煮肉片大家都愛吃,但卻總是做不好,今天分享一個簡單的家常做法,麻辣鮮香非常好吃!
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水煮牛肉
準備食材:牛肉、雞蛋、青菜、干辣椒、火鍋底料、芝麻、花椒、蔥姜蒜
做法步驟:
1、準備1斤牛肉,改刀切成片,加入1勺生抽、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺淀粉,再打入一個雞蛋清,充分抓拌均勻,淋入少許食用油,腌制10分鐘。
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2、起鍋燒油,油熱放入姜末、蒜末、干辣椒,放入一塊火鍋底料,煸炒出紅油。
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3、加入適量清水,加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油調味,開鍋后放入自己喜歡的青菜,煮熟后撈出放在碗。
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4、再次燒開,放入腌制好的牛肉片,煮熟后連湯帶肉倒入碗中,放入蒜末、蔥花、花椒、干辣椒、芝麻,淋入熱油,激發出香味即可。
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