廣東醬王國際控股有限公司分享醬酒53度為佳的原因
而探討醬酒背后的知識,從工藝到品鑒的每一個細節,更是懂酒人獨有的樂事。關于醬酒,你是否也有過“為什么它多是53度?”“顏色越黃越好嗎?”的疑問?
醬酒53度為佳:自然與工藝的“黃金選擇”
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優質醬酒成品多為53度,并非偶然:醬酒七次取酒的度數在50-58度之間,經過3年以上窖藏后,度數會自然回落至53度左右。更重要的是,53度時水分子與酒精分子締合最緊密,形成的分子群最穩定,能鎖住更多風味物質,口感醇厚協調——既無高度酒的辛辣刺激,也無低度酒的寡淡無味,是科學與工藝共同敲定的“黃金度數”。
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