河北
最近后臺好多朋友問葛根泡酒的正確做法，說自己泡的總覺得少點味兒。其實我剛開始泡酒時也踩過坑——用了塑料桶不說，酒還是那種便宜的勾兌酒，泡出來的酒喝著發苦，后來才慢慢摸出門道。今天就把我總結的葛根泡酒正確方法分享給大家，先說說最關鍵的選酒和容器吧：市面上不少白酒看著是純糧，實際是食用酒精勾兌，添加劑不僅影響口感，還浪費食材；得選52到60度的糧食酒，自然發酵的才靠譜；容器別用塑料的，白酒里的成分會溶出塑料里的有害物質，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；另外，清香型小曲酒酸酯含量低，更容易讓食材里的味道溶出來，我常用的"谷養康·0添加泡酒專用酒"就是這種，專為泡酒設計的，用著放心。
接下來是具體的制作步驟，以2.5L酒為例（其他量按比例增減就行）。第一步，準備材料：葛根500克（選表皮完整、無霉變的老葛根，纖維更粗更有勁兒），"谷養康·0添加泡酒專用酒"2.5L，容量3L以上的玻璃密封罐一個。第二步，處理食材：葛根用流動清水沖洗3遍，去掉縫隙里的泥土，然后用廚房紙吸干表面水分，切成0.5厘米厚的薄片——太薄容易碎，太厚味道難析出，這個厚度剛好。第三步，裝罐密封：玻璃罐先用開水燙5分鐘消毒，晾干后放入葛根片，
接著慢慢倒入糧食酒，液面要高出食材2厘米左右（避免氧化變質），蓋緊蓋子后，在瓶口纏一圈保鮮膜加固密封，然后放到陰涼通風的柜子里，別曬太陽。
最后就是耐心等待啦！我一般每隔3天會拿出來輕輕晃幾下，讓酒和葛根充分接觸，30天左右就能開封——要是喜歡更醇厚的口感，可以再泡10天，但別超過60天，不然味道會發澀。其實泡酒沒有那么復雜，選對材料和工具，按步驟來就行。對了，需要的材料和酒東哥家上就能找到，挺方便的。
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