武漢硚口：“數字食堂”守護校園“小餐桌”

本文轉自：人民網-湖北頻道

人民網記者 周雯

初冬清晨6時，天未破曉，武漢硚口區同濟附屬宗關小學食堂后廚已燈火通明。后勤人員正對剛送達的青菜、肉品逐一核驗，就連一包鹽、一把蔥都要稱重、拍照、上傳系統；屏幕另一端，校長徐皓點開“數字食堂”監管平臺系統，入庫記錄、后廚實時畫面一目了然——這是硚口區以“數字食堂”守護校園餐桌的日常場景。

“像抓課堂一樣抓好食堂”，硚口區教育局將校園餐食管理提升至與教育教學同等重要的位置，構建“備好餐、制好餐、送好餐、陪好餐、留好餐、評好餐”的“六好”管理閉環，投入160萬元升級“數字食堂”監管平臺，為全區9萬余名中小學生筑起從田間地頭到校園餐盤的全鏈條安全屏障，讓校餐既守得住安全底線，更飽含民生溫度。

透明監管：看得見的“全鏈條”

12月2日清晨6時，同濟附屬宗關小學食堂后門，一輛冷鏈車緩緩停靠。后勤人員拿出前一日在“數字食堂”系統下單的采購清單，與車上物資逐一核對。“兩包白糖9.16元、一桶菜籽油65.91元……”工作人員將食材放到帶有定位功能的電子秤上稱重，數據實時同步至監管平臺。

“電子秤上的‘信號耳朵’是定位系統，能確保稱重全程在校內完成，杜絕食材調換風險。”食堂工作人員解釋。在食材驗收區，兩名工作人員正按“望聞問切”標準檢查丑橘：逐個拆開紙袋，剔除表皮破損的果實，合格食材才能掃碼入庫。

“數字食堂”監測平臺。人民網記者 周雯攝

“既要算好成本賬，更要算好營養賬。”徐皓說，學校最大程度保證學生餐費真正用在食材上，優先挑選當季蔬菜，確保每日葷素合理搭配。這場“新鮮接力”早在16小時前就已啟動：12月1日14時，學校通過系統下單次日食材；東西湖區合作基地按標準遴選蔬菜，傍晚送達配送中心完成檢測；次日凌晨，現宰肉品經檢疫后裝入冷鏈車，全程溫度實時監控。

“每樣食材都有‘身份證’，掃碼就能查看產地、檢測報告和檢疫證明。”徐皓點開手機里的“數字食堂”平臺，屏幕上清晰顯示“今日入庫金額9254.98元，食安指數98分（優秀）”。她介紹，管理人員可24小時查看后廚監控、采購明細，系統還能自動預警異常情況。

AI自動預警異常。人民網記者 周雯攝

這種“看得見、摸得著”的監督，正是硚口管好校園餐的底氣所在。目前，全區103所中小學（民辦）、公辦幼兒園實現大宗食品統一招標采購100%覆蓋，從源頭上保障食材質量安全可控、價格公開透明；5所原委托經營食堂全部轉為學校自營，從根本上杜絕中間環節風險。

食堂正在備餐。人民網記者 周雯攝

科技賦能：給餐桌加道“安全鎖”

12月3日中午11時，崇仁興華小學食堂大廳的屏幕上，后廚場景實時直播：廚師規范佩戴帽罩操作，配餐員按班級有序分裝。這背后，是“互聯網+明廚亮灶”系統的全方位守護——廚師未規范佩戴工帽、工作人員未戴口罩、冷藏室溫度超標等問題，都會被AI算法實時捕捉并推送預警。

近年來，硚口區投入160萬元升級“數字食堂”監管平臺，實現食材溯源、采購審批、庫存管理、財務收支、食品安全檢測、菜譜制定、家長反饋等全流程在線化、可視化、數據化管理。主管部門和學校管理者可實時監控食堂運行狀態，對食品安全風險、資金異常流動等實現智能預警和遠程監督，變被動響應為主動發現，變事后查處為事前事中防控，大幅提升監管效率與精準度。

資金使用透明是家長關注的焦點。在崇仁興華小學食堂公告墻上，本月主要食材價格表和收支盈虧表清晰張貼。“每月以商超價格、批發市場價、武漢市價格檢測平臺公示價格為基準，核算采購商供貨價格，確保菜品價格基本低于市場價。”該校副校長周硯芳介紹，陪餐和膳食委員會的家長可隨時到校查看，接受社會各界監督。

當前，硚口區通過“數字食堂”實現財務收支全監管，學生伙食費“入口率”提升至76.6%，確保更多餐費用于食材本身；區財政為公立學校在崗教師每月發放300元伙食補貼，資金直接打入食堂賬戶，從制度上杜絕“教職工與學生爭食”現象。

“每筆支出都清清楚楚，我們家長能參與監督，孩子吃得放心，我們也安心。”參與膳食監督的家長劉女士說。

家長、廚師進班陪餐。人民網記者 周雯攝

共治共享：凝聚多方力量的“共同體”

“排骨再燉軟一點，方便低年級孩子咀嚼”“建議增加湯羹品類”——在崇仁興華小學每月一次的膳食監督會上，家長代表、“兩代表一委員”提出的建議被逐條記錄，能當場落實的絕不拖延。

“前兩年，針對家長提出增加湯羹的訴求，我們多方論證、克服困難，在原有三個菜品的基礎上新增了湯羹，得到師生和家長的認可。”周硯芳介紹。12月3日，二年級一班家長盧紅作為“家長陪餐”代表，和孩子們一起吃完午餐后感嘆：“味道很好，葷素搭配合理，食堂衛生環境比家里還干凈。”當天參與陪餐的，還有校長和食堂廚師。“我們最愛吃小酥肉”“糖醋排骨好吃”……飯后，孩子們圍著廚師分享自己的喜好。

在硚口，校領導、教師、家長、“兩代表一委員”四級陪餐制度全面落實，通過“同吃同評”察實情、找問題，建立起高效的反饋整改閉環。

政策支撐讓共治模式走得更遠：硚口區教育局建立“每天一匯總、每周一調度、每月一通報”工作機制，組建5個督查組開展全覆蓋檢查，以執紀問責筑牢責任防線；全區所有學校全覆蓋成立校園膳食監督家長委員會，建立問題直送和快速處置反饋機制，全方位接受社會監督。

如今，在硚口，9萬余名學子的餐盤里，裝著的不僅是營養可口的飯菜，更凝聚著多方共治的智慧與民生溫度。從數字賦能到透明監管，從家校協同到社會參與，為全國校園食品安全治理提供了可復制、可推廣的“硚口方案”。