在湖北黃石,若問起最地道的鄉(xiāng)土手信,當(dāng)?shù)厝送鶗χ鴱摹翱诖麊巍崩锾统鲆粋€名字:港餅。這塊圓如滿月、麻香撲鼻的糕點,其滋味早已深深烙進城市的記憶。它不像西點那般精巧花哨,卻以其扎實的用料、獨特的口感,詮釋著一座老工業(yè)城市質(zhì)樸而堅韌的“甜”。
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黃石港餅的獨特,從第一眼、第一口便能感知。餅面鋪滿了一層飽滿的芝麻,經(jīng)烘烤后金黃噴香。餅皮并非酥皮,也非蛋糕,而是一種經(jīng)過特殊工藝制作的“酥糖皮”,極其酥松,輕輕一碰便簌簌下落,入口即化。這酥松的口感,是其工藝的核心秘密之一。
而內(nèi)餡,則是甜咸交織的樂章。主要成分是熟面粉、砂糖、糖桂花、小蔥和香油。熟面粉提供了扎實的基底與獨特的粉香;糖桂花的加入,帶來了優(yōu)雅的芬芳,是點睛之筆;最妙的是一定量的小蔥末,它并非主角,卻似靈動的音符,以其微微的咸香與辛氣,完美中和了餡料的甜膩,并激發(fā)出更豐富的層次感。香油則將這一切融合,香氣內(nèi)斂而醇厚。
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一口咬下,先是芝麻在齒間爆開的焦香,接著是酥皮無聲的碎裂,最后是內(nèi)餡扎實而豐富的滋味在口中漾開——甜得醇厚,香得復(fù)合,間或一絲若有若無的蔥咸,讓人回味無窮。它很適合配著一杯清茶,在午后慢慢享用。對于黃石人,尤其是老一輩而言,港餅的滋味,是童年獎賞,是走親訪友的體面,更是這座以鋼鐵、水泥聞名的城市里,一份永不褪變的柔軟與香甜。這塊餅里,揉進了市井生活的氣息,也藏著歲月沉淀的溫情。
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