氣溫驟降后喉嚨干癢，這三樣冬日限定蔬菜，口感清甜制作省時(shí)

氣溫驟降后，喉嚨總是干癢難耐，連帶著食欲也跟著下降。除了那些司空見慣的蘿卜白菜，其實(shí)還有三樣冬日限定的寶貝蔬菜，口感清甜不說，制作起來也是省時(shí)省力，老少皆宜。

菠菜豬肝湯——這碗湯在我家可是"明星產(chǎn)品"，每周雷打不動(dòng)要煮上兩回。經(jīng)過霜打洗禮的菠菜格外甘甜，配上富含鐵質(zhì)的豬肝，整個(gè)冬日都被這份溫暖包圍。制作要點(diǎn)得掌握好：菠菜放進(jìn)沸水里打個(gè)滾，15秒足夠去除那股澀味；豬肝切片后用清水浸泡去腥，然后用姜絲、料酒、淀粉和幾滴油抓勻腌制。熱鍋下水，先投豬肝煮一分鐘定型，隨后菠菜下鍋，撒點(diǎn)鹽和白胡椒粉，最后幾滴香油點(diǎn)睛即可。全程大火快煮，豬肝滑嫩得不像話。

菠菜富含維生素C、胡蘿卜素和葉酸，免疫力提升的利器。豬肝則是補(bǔ)血圣品，鐵元素和維生素A含量爆表。兩者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，營養(yǎng)互補(bǔ)，為寒冬的身體注入滿滿活力。

豌豆尖瘦肉湯——這種時(shí)令蔬菜可是冬季專屬，清香撲鼻，搭上嫩滑的瘦肉片，鮮美程度讓人欲罷不能。里脊肉切片后用生抽、淀粉和清水腌制，口感更加嫩滑。水開后投入姜片和肉片，待其變色后，豌豆尖下鍋煮20秒即可關(guān)火。這道湯品清淡爽口，毫無油膩感，大魚大肉后的最佳解膩搭檔。

豌豆尖營養(yǎng)密度極高，維生素和礦物質(zhì)樣樣不缺，其中維生素K對骨骼健康大有裨益。膳食纖維含量適中，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。與瘦肉完美結(jié)合，蛋白質(zhì)補(bǔ)充與飲食平衡一舉兩得。

蒸茼蒿——連平時(shí)見菜就躲的孩子都會主動(dòng)夾筷的神奇菜品。蒸制手法最大限度保留營養(yǎng)，調(diào)料的搭配才是畫龍點(diǎn)睛之筆。茼蒿洗凈后控干水分，切成寸段。先用油輕拌，再撒上混合好的面粉和玉米粉（按2:1比例調(diào)配），讓每片葉子都裹上薄薄一層粉衣。水開后大火蒸制5-6分鐘，出鍋后趁熱拌入蒜末、生抽、香醋和香油。成品脆嫩爽口，絕無粘膩之感，清淡中透著下飯的魔力。

茼蒿自帶獨(dú)特香氣，維生素A、C和鈣質(zhì)含量相當(dāng)可觀。蒸制工藝讓營養(yǎng)成分基本無損，水溶性維生素也不會大量流失。面粉和玉米粉形成的保護(hù)層，不僅鎖住營養(yǎng)，更豐富了口感層次。

冬日飲食大可不必復(fù)雜化，選對當(dāng)季新鮮蔬菜，烹飪方式清淡少油，多喝湯品，搭配蒸菜，身體自然舒坦。這些應(yīng)季蔬菜價(jià)格親民，營養(yǎng)價(jià)值卻毫不遜色，堪稱冬日餐桌的不二之選。