北京
? 每年這個時候，就格外饞凍豆腐吸飽湯汁的絕妙滋味。
那細細密密的蜂窩，如同一塊小海綿。不管是燉進豬肉白菜鍋，還是煎、烤、紅燒…都能裹滿鮮熱湯汁，一口咬下，軟韌口感里滿是爆汁的新奇體驗。
關鍵凍豆腐原料干凈，制作簡單，營養價值還非常出眾！
既完美保留了大豆的優質蛋白，又比普通豆腐更易吸收。豐富的鈣質和異黃酮等物質，還能助力骨骼健康，調節血脂，呵護心血管。再加上低熱量、高飽腹感的優勢，控重人群也可安心享用。
食譜作者@哇咔咔YLXSF：
“【凍豆腐】是北方人最拿手的，用新鮮的水豆腐，入冰箱冷凍24個小時而成。【凍豆腐】可以燒菜、做湯和涮火鍋，都很美味。”
廚友@想瘦瘦瘦瘦瘦
“很容易做啊！”
by 廚友@iruhan
“第一次自己做凍豆腐！好吃！”
by 廚友@tauQQ陶朵朵
“簡單又好吃~”
by 廚友@王山風
自制凍豆腐
?食譜作者：哇咔咔YLXSF
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用料
新鮮的水豆腐 數快
食用鹽 1茶勺
水 適量
* 水豆腐就是平時做麻婆豆腐和燒魚頭豆腐湯的普通大塊南豆腐（普通豆腐）。
做法
1. 準備新鮮的水豆腐數塊，用自來水沖洗一下，控水，切成小塊。
2. 取一容器放入1茶勺鹽和適量的溫水，攪拌均勻后，再放入切好的水豆腐塊。鹽水要沒過豆腐塊，浸泡30分鐘。
3. 浸泡好的豆腐塊，倒掉鹽水，再用清水過兩遍，控干，裝入保鮮袋，入冰箱冷凍24小時。食用時提前取出解凍，解凍后的凍豆腐塊，需再用清水過一遍，然后下鍋。
* 一月之內食用完，口感最好。
做過的人說
Bobio：
水豆腐難入味，凍豆腐能吸滿湯汁，贊啊！
JenniferChen虹：
按方子做出來是這樣的，吃上去的口感接近腐竹。
吃米該蝦：
為泡菜鍋準備的凍豆腐，很吸湯汁。
它還可以這么吃
紅燒凍豆腐
?食譜作者：清雅小廚1
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煎凍豆腐
?食譜作者：顧燕-2
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白菜燉凍豆腐
?食譜作者：苗苗桑
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琥珀凍豆腐
?食譜作者：Yolli
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編輯：卷卷
封面來源：@Yolli
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