冬天使勁吃，硒是洋蔥50倍！2塊一斤的“放心”菜，營養又解饞！

每次去這些長壽老人家吃飯，做的菜干干凈凈，葷素搭配不油膩，看著還是很有食欲的。當我回想這些老人經常吃的食物時，我發現他們吃的最多的蔬菜就是“佛手瓜”。

在農村，很多人都害怕種植佛手瓜，因為種上一顆佛手瓜，無需任何管理，就可以結上百個，吃都吃不完，所以佛手瓜也是特別廉價的一種蔬菜，菜場常年賣2元1斤，是市場上最“放心”的蔬菜。雖然佛手瓜很廉價，但是它的營養價值一點都不比其他蔬菜低。比如佛手瓜中含有的硒元素就很高。據研究100克佛手瓜含有50微克的硒，它的硒含量比我們常吃的洋蔥高50倍，同時佛手瓜還具有清熱解毒、養肝護肝的功效，所以在冬天，一定要多吃一些佛手瓜。

佛手瓜單獨吃，味道寡淡，需要和一些肉搭配在一起吃，才能吃出佛手瓜的鮮香味，比如在冬天，我最愛用佛手瓜燉牛肉，燉好的佛手瓜營養又解饞，還特別滋補。
【所需食材】：佛手瓜1個、牛里脊150克、洋蔥100克、金針菇100克、青紅小米椒、食鹽、淀粉、蠔油、花椒油、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買回家的佛手瓜，先用水將佛手瓜外表打濕，然后撒上一點食鹽到佛手瓜表面后，用手將佛手瓜表面搓20秒，接著再把佛手瓜沖洗干凈，最后再把佛手瓜切成如下圖所示的滾刀塊備用。

第二步：將牛里脊沖洗干凈后切成0.3厘米厚的薄片，然后將食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、姜末、淀粉放入盆中抓拌均勻，接著淋上一點花椒油，再次將牛肉攪拌均勻。
第三步：將洋蔥剝皮后沖洗干凈，然后將洋蔥切成大小適中的滾刀塊，接著再把金針菇底部的莖切一點走，免得影響口感，最后再把金針菇沖洗干凈，瀝干表面的水即可備用。

第四步：準備一個砂鍋，將砂鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，然后把蒜末放入鍋中炸香后，再把洋蔥、佛手瓜放入鍋中，大火將它們翻炒1分鐘，將少許食鹽放入鍋中炒勻，將佛手瓜炒一下，可以增加佛手瓜的香味。
第五步：把金針菇先擺到佛手瓜上，然后再把牛肉均勻整齊的擺在佛手瓜上，接著淋上小半勺水，把砂鍋蓋住，中火將佛手瓜燜10分鐘，中途不要揭開鍋蓋，這樣才可以將牛肉、佛手瓜完全燜熟。
第六步：10分鐘后揭開鍋蓋，將切好的青紅小米椒撒到牛肉表面，最后在淋上一點點花椒油，增加這道菜的風味。做好的佛手瓜燜牛肉，一定要趁熱吃，放涼了口感差很多。

【阿龍有話說】：
1、腌制牛肉時，一定要放一點油，因為油可以鎖住牛肉中的水分，這樣能使熟透的牛肉吃著更鮮嫩，特別是放花椒油，可以增加牛肉的風味。
2、炒佛手瓜時，不要忘記放食鹽了，因為做這道菜時，后續不會放調料了，如果不放食鹽，佛手瓜吃著就沒有任何味道！
3、在燉佛手瓜時，一定要記得多放一點水，如果水放少了，就不能將所有食材燉熟，如果在燉的過程中需要加水，只能加熱水，避免各種食材的口感變差。
冬天使勁吃“佛手瓜”，硒是洋蔥50倍！2塊一斤的“放心”菜，配牛肉燜一鍋，營養又解饞！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最后感謝大家的觀看。