義豐祥芝麻油分享干鍋花菜的做法
干鍋花菜是經典家常菜,花菜外焦里脆,吸滿醬香和油脂的香氣,搭配臘肉、辣椒或五花肉,咸香帶點微辣,干香不膩,不管是配米飯還是當下酒菜都絕了,做法簡單還特別下飯,新手也能輕松拿捏~
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食材:花菜、五花肉、大蒜、生姜、小蔥、小米辣、干辣椒、花椒、青椒、生抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、食用油、豆瓣醬、孜然粉
做法:
1、花菜用手掰成小朵,放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘撈出花菜,用流動的清水沖洗干凈,瀝干水分。五花肉切成薄片,青椒切小塊,小米辣切圈,干辣椒剪段,大蒜切片,生姜切絲,蔥白切段,蔥綠切花。
2、鍋中倒 2 大勺食用油,燒至四成熱,放入五花肉片,小火慢慢煸炒致五花肉表面微黃、油脂析出,放入姜絲、蒜片、蔥白段、干辣椒段、花椒、小米辣圈,繼續小火炒 1 分鐘,炒出香料的濃郁香味,放入 1 小勺豆瓣醬,小火翻炒至豆瓣出紅油。
3、倒入瀝干水分的花菜和青椒塊,大火快速翻炒 3 分鐘,翻炒至花菜表面微微發黃、邊緣帶點焦斑,沿鍋邊淋入 1 小勺料酒,加 1.5 小勺生抽、1 小勺蠔油、1/3 小勺白糖,快速翻炒 1 分鐘,加少許鹽調味,繼續大火翻炒 30 秒,撒少許孜然粉,翻炒均勻后關火,撒上蔥花,即可裝盤!
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