每年11月份正是大蒜收獲的季節(jié),而此時也是大蒜最便宜的時候,所以在每年的11月份左右,市場上有很多人都會買很多斤的大蒜回家存放著。“新買的一大袋大蒜,沒放幾天就發(fā)芽、干癟甚至發(fā)霉,相信是很多家庭主婦和廚房掌勺人的共同煩惱。尤其是我們這些需要經(jīng)常下廚創(chuàng)作美食的百家號作者們。
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而大蒜作為靈魂調(diào)味品,一旦保存不當(dāng),風(fēng)味盡失,實在可惜。據(jù)我了解,很多主婦們把買回來的大蒜直接放冰箱,這是最多人犯的錯誤!冰箱冷藏室的低溫(通常4℃左右)和高濕環(huán)境,對于大蒜來說是“催生信號”。低溫會激活大蒜的休眠期,促使它發(fā)芽以求生存。同時,冰箱里的潮氣也會讓大蒜變得軟爛、發(fā)霉。所以,整顆大蒜千萬不要直接扔進冰箱冷藏室。今天,就給大家分享老農(nóng)傳承下來的保存“秘籍”,牢記這3點,讓您家的大蒜輕松存放一年!
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方法一:懸掛通風(fēng)法(適合整蒜長期儲存)這是最傳統(tǒng)、最有效的方法之一。
1、將新買回來的大蒜挑選一下,剔除有破損、發(fā)霉的蒜頭。
2、像編辮子一樣,將蒜莖編在一起,形成一條“大蒜辮子”。
3、將其懸掛在廚房或儲藏室等陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。
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方法二:密封隔離法(適合已拆散的蒜頭)如果買的是散裝蒜頭,可以用這個方法。
4、準(zhǔn)備一個干凈的網(wǎng)兜、紗布袋,或者有透氣孔的紙箱。
5、將完好無損的蒜頭放入其中。
6、同樣放置在陰涼通風(fēng)處。如果想效果更好,可以在袋子里放入一小包食品干燥劑(零食袋里常見的),它能強力吸收多余濕氣。
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方法三:冷藏冷凍法(針對已經(jīng)剝皮的蒜瓣)這個方法適用于處理好的大蒜。
冷藏: 將剝好的完整蒜瓣放入密封的玻璃罐或保鮮盒中,再放入冰箱冷藏。這樣可以隔絕濕氣,能保存1-2周。
冷凍(強烈推薦): 將蒜瓣用料理機打成蒜末,裝入冰格或小型保鮮袋中,壓平后冷凍。使用時無需解凍,直接取用即可。這是保存蒜香風(fēng)味的最佳方式,放半年都不會壞。
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保存大蒜時,最忌直接放冰箱!老農(nóng)提醒:通風(fēng)懸掛法、密封隔離法、冷藏冷凍法這個3個方法,大蒜保存一年都不不發(fā)芽不干癟,趕快試試看吧。
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