千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百一十）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百一十）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

參地蒸烏雞

中醫(yī)文化

參地蒸烏雞是中醫(yī)食療的經(jīng)典方，深諳 “藥食同源”“辨證施食” 之道。中醫(yī)認為，烏骨雞性味甘平，入肝腎經(jīng)，為補血益陰之佳品，《本草綱目》贊其 “補虛勞羸弱，治消渴，益產(chǎn)婦”。方中人參大補元氣，當歸補血活血，熟地滋陰養(yǎng)血，三者共奏益氣養(yǎng)血之功，契合 “氣為血之帥，血為氣之母” 的中醫(yī)理論；輔以白芍柔肝養(yǎng)血、元肉補益心脾、炙甘草調(diào)和諸藥，全方配伍精妙，藥性平和，既補先天肝腎之陰，又益后天脾胃之氣，將食療與養(yǎng)生完美融合。

此食療方承載著中醫(yī) “治未病” 的健康理念，并非單純治病，而是通過食材與藥材的協(xié)同作用，調(diào)理臟腑功能，平衡氣血陰陽，幫助機體恢復自身調(diào)節(jié)能力。它體現(xiàn)了中醫(yī)對人體整體觀的認知，注重標本兼顧、扶正固本，是中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化中 “藥食結(jié)合” 智慧的生動體現(xiàn)，至今仍為大眾養(yǎng)生保健的優(yōu)選方案。

·食材

烏骨雞1只，人參3克，當歸5克，熟地5克，龍眼肉5克，白芍5克，炙甘草10克。

·功效

益氣養(yǎng)血而固沖。

·適用人群

月經(jīng)提前，量多色淡，質(zhì)清稀，精神疲倦，心悸氣短，小腹下墜，舌淡苔薄而潤，脈虛大無力等人群。

·禁忌人群

陰虛火旺、濕熱內(nèi)蘊者忌用；感冒發(fā)熱、咳嗽痰多及孕婦慎用。

·制作過程

雞去毛及內(nèi)臟，洗凈。諸藥洗凈后裝雞腹內(nèi)，放瓷器中，武火蒸1.5小時，至雞爛。食雞飲湯。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

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