原標題:安徽省合肥市瑤海區:群策群力 讓學生吃得好吃得安全
早上7時30分,與往日一樣,王茹和她的8位“媽媽同事”穿著統一的工裝,在安徽合肥三十八中嘉山路校區的食堂里忙碌著,她既是食堂員工,也是本校學生家長,而幾個月前,她還是一位“全職媽媽”。
在食堂后廚:7時30分,廚師開始烹飪紅燒排骨;9時前完成所有食材切配;10時,菜品全部出鍋,安全員用測溫儀檢測,確保每道菜中心溫度不低于70℃。
10時至11時,33名員工按標準樣餐分餐,960份餐食裝入保溫箱;11時20分,餐食被準時送達23個教室門口。
11時45分,王海萍和其他三位自愿報名的學生家長走進校園,和孩子們一起就餐。作為膳食監督家長委員會成員,王海萍每周都會來陪餐,記錄下“飯菜保溫”“口味調整”等建議,通過例會反饋給后廚。
“校園餐”如何確保學生安全,怎樣讓家長放心?在安徽省合肥市瑤海區,一種政府自營、國企運營的“校園餐”模式,致力于保證孩子們舌尖上的安全,同時也為家長開辟了“家門口”的就業路,交出了一份民生保障的溫暖答卷。
今年2月,瑤海區明確校園餐改革的核心路徑:由區屬集團組建餐飲公司,以“政府自營,國企運營”模式承接校園食堂運營。“我們嚴格遵循關于校園餐利潤管控的相關規定,在保障服務質量的前提下合理控制運營收益。”餐飲公司負責人表示。
值得一提的是,瑤海區要求,招聘在校學生家長的“媽媽崗”,不得低于崗位總數的50%,這既有助于解決陪讀家長就業難題,更能以親情視角筑牢食品安全防線。在三十八中嘉山路校區食堂,13名長期員工中有9名是本校家長。“我們既是員工,也是媽媽,食品安全交給我們,大家放心。”瑤海校園餐“媽媽崗”員工遲立飛說。
在食堂大廳的液晶屏幕上,清洗間、烹飪區、配餐臺的操作畫面實時呈現——這是瑤海區市監局統一部署的“明廚亮灶”系統,后端連接監管平臺,AI算法可自動識別未戴口罩、操作違規等行為,并觸發預警。
“上周因垃圾桶未及時加蓋,我們收到整改通知,10分鐘內就處理完畢。”餐飲公司項目負責人吳玉敏點開手機里的監管群,數百名成員涵蓋全區餐飲項目,市監局每日抽查臺賬、健康證等信息,形成“系統預警—線下整改—結果反饋”的監管閉環。
此外,食堂實行“三人驗收”制度,項目經理、廚師與校方人員雙人雙簽,膳食委員會家長不定期抽查,每月召開調度會邀請家長、校領導參加。
食堂餐具實行“三重消毒”——前日熱風機消毒、次日晨二次消毒、分餐前紫外線消毒。“媽媽崗”員工的底薪達4000元并繳納社保,廚師月薪最高過萬元,既解決回遷居民、陪讀家長就業,又保障了團隊穩定性。
當被問及有沒有什么想對媽媽說的話,王茹的兒子低頭想了想,輕聲說:“我媽腰不好,希望她保重身體。”這份藏在飯菜香氣里的樸素牽掛,關乎成長,關乎健康,也關乎每一個平凡家庭的溫情與體面。
記者從瑤海區財政局了解到,今年以來,全區共投入119萬元改造27家校園食堂,新增消毒柜等設備50余臺,未來兩年將完成30所食堂改造,2027年暑期將實現80個食堂全覆蓋。
(記者 常河 丁一鳴 通訊員 關堂所)
(光明日報)
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