云南祿豐：以智慧監管打造校園食品安全“科技護盾”

中國教育報-中國教育新聞網訊（特約通訊員 張亞榮 記者 李配亮）近日，云南省祿豐市教育體育局指揮中心內，智慧監管系統突然發出警報：一輛正在配送校園食品的冷藏車廂溫度異常。值班人員立即通過平臺鎖定車輛、調取實時畫面，同步通知駕駛員現場處置。不到10分鐘，問題得以解決，車廂溫度恢復正常，整車食材安全送抵學校。這次高效響應，是祿豐市運用科技手段筑牢校園食品安全防線的一個縮影。

今年以來，祿豐市將校園食品安全擺在突出位置，累計投入900余萬元，融合大數據、物聯網等信息技術，構建起覆蓋食材“從源頭到餐桌”的“智慧食堂+全程監控”立體化監管體系。

在食堂管理方面，祿豐市針對傳統監管中存在的盲點，建成覆蓋全市115所中小學、幼兒園的智慧食堂統一管理云平臺，配備智能電子秤、標簽打印機等終端設備近2000臺，實現食材從入庫、稱重、留樣到出庫的全鏈條數字化追溯與精準管控。同時，502臺人臉識別消費機提升了支付效率，云臺攝像機與智慧顯示屏則使后廚操作實時可視、餐飲信息及時公開，推動“明廚亮灶”向“智慧廚房”升級。

在食材配送環節，全市20輛專用配送車輛全部接入智能監管網絡，實時回傳位置、軌跡、溫度及車內監控等數據，系統對溫度異常等情況自動預警，便于監管人員第一時間介入。系統運行以來，已累計預警并處置運輸途中溫度異常等風險10余起，有效防范了食材變質隱患。

在監管模式上，祿豐市全面推行“互聯網+明廚亮灶”智慧監管，將83家配送（餐）企業的關鍵加工區域視頻信號實時接入指揮中心，實現對作業現場的遠程、實時、可回溯巡查。通過線上巡檢，累計發現并督促整改從業人員未規范佩戴口罩等行為12起，形成“線上巡查、即時派單、線下整改、反饋銷號”的閉環管理機制，壓實了企業主體責任。

此外，智慧監管體系還覆蓋至校園自動售賣設備，對全市38臺自動售賣機的溫度、存貨狀態進行實時監測，系統可及時預警溫度異常、臨期產品未下架等問題，實現校園即食食品風險全程可控。

在系統建設與運行中，祿豐市注重實效、減輕基層負擔，通過共享平臺賬號、數字化證照核查與人員培訓等方式，持續優化管理流程。目前，全市已初步構建起“源頭可溯、過程嚴管、風險嚴控”的校園食品安全智慧治理體系，以科技力量切實守護師生“舌尖上的安全”。

作者：張亞榮 李配亮