冬天,暖氣房里待久了。鼻子干,嗓子癢。喝再多水,好像也解不了渴。
這是“燥”。
外面冷風一吹,又覺得手腳冰涼。胃里也涼颼颼的。
這是“寒”。
身體就在這“外寒內燥”里,擰巴著。這時候,你需要一碗煮蘋果水。
老祖宗說“熟蘋果健脾”。生吃脆爽,熟吃溫潤。冬天,就該讓它熱熱地喝下去。
今天,分享三種煮法。給身體,一點溫柔的關照。
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第一碗:黃芪紅棗麥冬枸杞蘋果水——給“虛火”的人
你有沒有這種感覺?
明明怕冷,手腳不溫。但嘴里又容易長潰瘍,嗓子總覺得干干的。
這叫“上熱下寒”。或者說,是虛火。
身體底子有點虛,氣血不足,那點暖和氣送不到四肢末梢。但虛火卻往上飄。
這碗水,思路是:一邊補氣,一邊潤燥,再把那點虛火引下來。
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準備這些:
蘋果1個,黃芪5-6片,紅棗4-5顆,麥冬10粒左右,枸杞一小撮。
開始煮:
1、蘋果洗凈。不用削皮。蘋果皮富含纖維和營養,煮水很好。用鹽搓洗表面,沖凈即可。去核,切片。
2、紅棗用剪刀剪開,露出棗肉,更易煮出味道。
3、除了枸杞,把所有材料(蘋果塊、黃芪、紅棗、麥冬)放入養生壺或小鍋。
4、加水。水量大約是你想喝的兩倍。因為會蒸發。
5、大火煮開,然后轉小火,慢燉30分鐘。別用大火猛煮,那樣水容易干,味道也急躁。
6、30分鐘后,湯色變深,蘋果變得半透明。這時,撒入枸杞。
7、關火,蓋上蓋子,燜5分鐘。用余溫把枸杞泡開,保持其營養。
湯色清亮,帶點淡淡的黃。蘋果的果香里,有一絲淡淡的藥香,不苦,是甘醇的。
喝的時候,把蘋果肉也吃掉。煮過的蘋果,軟軟的,甜味都滲到湯里了,別浪費。
這碗水,味道是甘甜的,帶著層次。喝完一會兒,感覺手心有點微微發熱。那是氣血在慢慢流通的信號。
注意:如果平時就很容易上火、舌頭很紅的人,黃芪可以減到2-3片,或者先不放。
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第二碗:黃芪麥冬無花果紅棗蘋果水——給“干咳”的人
冬天最煩人的,是那幾聲咳。
不是感冒那種。就是覺得喉嚨干、癢,像有羽毛在撓。清早起來,尤其明顯。
也沒什么痰,就是干咳。
這是“肺燥”。
這碗水,在上一碗的基礎上,做了個關鍵調整:加入了無花果。
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準備這些:
蘋果1個,黃芪3-4片,麥冬10粒,干無花果2-3個,紅棗3顆。
開始煮:
1、干無花果洗凈,蘋果同樣帶皮切塊,紅棗剪開。
2、將所有材料(蘋果、黃芪、麥冬、無花果、紅棗)一起下鍋。
3、加水,大火煮開后轉小火,慢煮40分鐘。無花果需要時間才能煮軟爛,釋放風味。
4、煮到無花果變得胖胖軟軟,湯色呈蜜糖般的淡褐色,就好了。
這碗水的甜味,比第一碗更突出。是無花果那種天然的、濃郁的甜香。
喝下去,感覺喉嚨被一層溫潤的蜜漿包裹住了。很舒服。
干癢感被大大緩解。
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第三碗:山藥蓮子紅棗姜絲蘋果水——給“脾胃怕冷”的人
有些人,冬天特別難熬。
吃一點涼的就胃不舒服。大便也不成形。總覺得沒力氣,懶洋洋的。
這是脾胃有點虛寒,運化能力弱了。
這碗水,思路很直接:溫暖中焦,健脾養胃。
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準備這些:
蘋果1個,干山藥片10克(或新鮮山藥一小段),白蓮子10顆,紅棗4顆,生姜3-4片(切細絲)。
開始煮:
1、白蓮子和干山藥片,提前用溫水浸泡30分鐘。如果用的是新鮮山藥,戴手套去皮切塊即可。
2、蘋果切塊,紅棗剪開,姜切絲。
3、除了蘋果,先將蓮子、山藥、紅棗、姜絲放入鍋中,加水煮開,轉小火先燉20分鐘。把蓮子和山藥煮軟。
4、20分鐘后,加入蘋果塊,再繼續一起燉煮20分鐘。
這碗水煮出來,味道很有趣。蘋果的甜,棗的甜,交織在一起。然后,一絲若有若無的姜的辛辣感,在喉頭輕輕一掠。
暖意,是從胃里慢慢擴散開的。
喝下去,肚子感覺妥帖了。像是給冰冷的胃,蓋上了一床柔軟的毯子。
小提醒:如果大便干燥、有實熱的情況,姜絲可以少放或不放。
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幾個讓你煮得更好的細節(獨家心得)
蘋果選哪種?不用糾結。脆的蘋果煮完口感分明,粉的蘋果煮完容易化在湯里,湯更濃稠。都行。帶皮煮,風味更足。
用什么鍋?養生壺最方便。沒有的話,砂鍋、玻璃鍋、不銹鋼鍋都可以。不要用鐵鍋,蘋果中的鞣酸可能與鐵反應,影響湯色和味道。
加糖嗎?盡量不加。蘋果、紅棗、無花果的甜度通常足夠了。如果實在喜歡甜,最后加點黃冰糖,比白砂糖更潤。
可以反復煮嗎?可以。第一遍喝完后,食材留在壺里,再加水煮一次。味道會變淡,但依然有韻致。別煮第三次了。
什么時候喝?白天喝最好。尤其是上午,脾胃經當令的時候。不建議睡前喝太多,以免起夜。
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