冬天，蘋(píng)果搭它一起煮，等于“安神湯”，補(bǔ)血安神，氣色更紅潤(rùn)！

冬天耗神。暖氣燥，寒風(fēng)冷。身體的氣血，好像被凍住了，流得不暢。

這時(shí)候來(lái)上一碗蘋(píng)果甜湯，就是來(lái)幫你“通”一下的。

用甘甜滋潤(rùn)燥，用溫?zé)狎?qū)散寒。

讓氣血活絡(luò)起來(lái)。

分享三碗我常煮的湯。簡(jiǎn)單，溫暖，帶著生活的煙火氣。

第一碗：蘋(píng)果姜棗湯——給“手腳冰涼”的人

你有沒(méi)有這種時(shí)候？

在屋里坐久了，膝蓋發(fā)涼。手指尖，腳趾尖，總是暖不過(guò)來(lái)。

穿再多襪子，好像也沒(méi)用。

這是氣血不太夠，或者流通得慢了，暖意送不到末梢。

這碗湯，思路簡(jiǎn)單：用姜的溫?zé)衢_(kāi)路，用棗和蘋(píng)果的甘甜補(bǔ)益。

準(zhǔn)備這些：
蘋(píng)果1個(gè)，紅棗6-8顆，生姜4-5片，清水適量。

開(kāi)始煮：

1、蘋(píng)果用鹽搓洗表皮，沖凈，切塊。

2、紅棗洗凈，用剪刀剪開(kāi)。

3、生姜刷洗干凈，不用去皮，直接切片。

4、把所有材料放進(jìn)小鍋或養(yǎng)生壺。

5、加水，水量沒(méi)過(guò)食材，再多出兩指節(jié)。

6、大火煮開(kāi)，立刻轉(zhuǎn)小火。這是秘訣。大火沸騰容易把蘋(píng)果煮得過(guò)于軟爛，湯也容易有酸味。

7、小火慢燉25-30分鐘。煮到蘋(píng)果塊邊緣變得透明，用筷子一戳就透，就好了。

湯色是清澈的淡黃色，飄著棗香和一絲姜的辛香。

喝的時(shí)候，姜的辣味很淡，幾乎被蘋(píng)果和棗的甜味蓋住了。只有咽下去后，喉嚨里才有一絲溫?zé)岬幕匚丁?/p>

這溫?zé)幔锹凉B透的。喝下半碗，感覺(jué)小腹先暖起來(lái)。再過(guò)一會(huì)兒，手心有點(diǎn)微微發(fā)潮。那是身體在回應(yīng)。

注意：如果平時(shí)就特別容易上火，舌頭很紅，生姜可以減少到2片。或者喝湯不吃姜。

第二碗：蘋(píng)果桂圓紅棗煮雞蛋——給“睡不好”的人

冬天，睡眠好像也變沉了。

但有些人反而睡不好。不是失眠，是睡不踏實(shí)。多夢(mèng)。容易醒。醒了覺(jué)得累，像沒(méi)睡一樣。

白天就沒(méi)精神，記性也差。心，好像靜不下來(lái)。

這碗湯，在“溫補(bǔ)”的基礎(chǔ)上，加了一味“安神”的食材——桂圓。

準(zhǔn)備這些：
蘋(píng)果1個(gè)，干桂圓8-10顆，紅棗5-6顆，雞蛋1-2個(gè)，清水適量。

開(kāi)始煮：

1、干桂圓稍微沖洗一下。可以和紅棗一起，用溫水泡10分鐘。泡過(guò)的水不要倒，直接用來(lái)煮湯，味道更濃。

2、蘋(píng)果同樣處理，帶皮切塊。

3、鍋中蘋(píng)果、桂圓、紅棗一起煮。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，煮15分鐘。

4、時(shí)間到后下入提前煮好的荷包蛋，繼續(xù)用小火，再一起煮5分鐘。

5.出鍋前撒上點(diǎn)枸杞即可。

這碗湯煮出來(lái)，湯色是漂亮的琥珀色，比第一碗深。

因?yàn)楣饒A的顏色和味道都煮出來(lái)了。雞蛋也染上了一層淡淡的茶色，有了桂圓和蘋(píng)果的香氣。

吃法也有講究：
喝湯，吃蘋(píng)果和桂圓肉。雞蛋一定要吃掉。

煮過(guò)的雞蛋，蛋黃吸收了湯的甜潤(rùn)，一點(diǎn)也不干噎。蛋白則變得格外柔韌。

整碗湯下肚，感覺(jué)特別踏實(shí)。那種心慌慌、空落落的感覺(jué)，被填滿了。晚上睡覺(jué)，會(huì)沉一些。

我媽媽每年冬天都煮這個(gè)。她說(shuō)，這是給“心神”吃的點(diǎn)心。

第三碗：蘋(píng)果紅薯山楂紅糖紅棗水——給“沒(méi)胃口”的人

冬天胃口好，容易吃多。

尤其是紅薯、板栗這些香甜的零食。一不小心，就吃撐了。肚子脹脹的，不舒服。到了飯點(diǎn)，卻一點(diǎn)不餓。整個(gè)人都感覺(jué)“堵”住了。

這碗水，看起來(lái)食材多，其實(shí)思路很妙：在甘甜滋補(bǔ)里，加入一點(diǎn)“酸”來(lái)平衡。

準(zhǔn)備這些：
蘋(píng)果半個(gè)，紅薯一小個(gè)（約拳頭大），干山楂片3-4片，紅棗4顆，紅糖一小塊（可選），清水適量。

開(kāi)始煮：

1、紅薯去皮，切滾刀塊，稍微沖洗掉表面的淀粉。

2、蘋(píng)果切塊，紅棗剪開(kāi)，山楂片洗凈。

3、除了紅糖，把所有材料放入鍋中，加水。

4、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢燉30-40分鐘。

5、煮到紅薯軟爛，用筷子能輕松戳透。

6、嘗一下味道。如果覺(jué)得不夠甜，這時(shí)再加入一小塊紅糖，攪勻融化即可關(guān)火。

這碗湯，更像一道甜品。紅薯煮得軟糯，幾乎要化在湯里。湯因此變得有些濃稠，口感很扎實(shí)。山楂的酸味若隱若現(xiàn)，巧妙地解了甜膩。喝一碗，肚子暖暖的，但不會(huì)覺(jué)得脹。反而有種“通了”的舒暢感。很舒服。

幾個(gè)讓你煮得更好的細(xì)節(jié)（我的經(jīng)驗(yàn)之談）

蘋(píng)果選哪種？脆蘋(píng)果（如富士）煮完還能保持塊狀，口感分明。粉蘋(píng)果（如花牛）煮久了會(huì)化開(kāi)，湯更濃稠。都可以，看個(gè)人喜好。爛一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)都在湯里。

用什么鍋？養(yǎng)生壺、砂鍋、玻璃鍋?zhàn)詈谩２讳P鋼鍋也行。避免用鐵鍋和鋁鍋，蘋(píng)果中的果酸可能會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)。

煮多久？核心是“小火慢燉”。除了煮雞蛋那款有時(shí)間要求，其他兩款，看到蘋(píng)果變透明、紅薯軟爛就差不多了。寧可時(shí)間短點(diǎn)，也別煮過(guò)頭。煮過(guò)頭的蘋(píng)果水，會(huì)發(fā)酸。

加糖嗎？盡量利用食材本身的甜味。紅棗、桂圓、紅薯、蘋(píng)果，甜度通常足夠。如果實(shí)在要加，建議用黃冰糖或紅糖，風(fēng)味更融合。

可以反復(fù)煮嗎？可以續(xù)水煮一次。但第二次味道會(huì)淡很多。建議第一次就把水加足，一次喝完。食材也別浪費(fèi)，蘋(píng)果、紅薯都能吃掉。

什么時(shí)候喝？建議白天喝，尤其是上午到下午。晚上睡前喝，可能會(huì)因?yàn)闇^多而影響睡眠。

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