片區(qū)抱團“炒”熱共富飯——棗莊市市中區(qū)齊村鎮(zhèn)辣子雞產(chǎn)業(yè)片區(qū)

“十五五”規(guī)劃建議提出“片區(qū)化推進、組團式發(fā)展”，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了行動指南。在棗莊市市中區(qū)齊村鎮(zhèn)，曾經(jīng)偏居山間的鳳凰村，因一道地道的鳳凰嶺辣子雞聲名遠播。如今，以這道承載著本地風味記憶的特色美食為核心，市中區(qū)齊村鎮(zhèn)整合產(chǎn)業(yè)資源、打破村落壁壘，打造鳳凰嶺辣子雞特色街區(qū)，讓曾經(jīng)零散經(jīng)營的“小灶臺”升級為集群發(fā)展的“大產(chǎn)業(yè)”，這條街不僅吸引著四面八方的食客，更成為村民增收致富的“幸福街”。

市中區(qū)齊村鎮(zhèn)辣子雞產(chǎn)業(yè)片區(qū)經(jīng)營戶趙敏，在地鍋前忙著燒火，只見鍋內(nèi)熱油翻滾，滋滋作響，趙敏一邊翻炒辣子雞一邊哼唱民謠：“鳳凰山下辣子香，土雞炒出致富方，鄰里抱團謀發(fā)展，幸福的日子萬年長！”朗朗上口的民謠引得圍觀食客紛紛鼓掌，不少人舉起手機記錄這充滿煙火氣的場景。蔥姜蒜與土雞的鮮香交織，再加入本地皺皮辣椒和秘制醬料燜煮，濃郁香氣瞬間彌漫整條街巷。趙敏興奮地說：“炒雞要急火快炒，醬料得用本地古法釀造，散養(yǎng)土雞的肉質(zhì)才夠緊實彈牙！俺從小就跟著俺娘學炒雞，俺這個手藝傳承好幾代了。俺一高興，就愛唱歌，唱咱棗莊的民謠，唱咱農(nóng)村的美好生活，所以說呢，大家都是奔著我是‘會唱歌的辣子雞姐’來的！”

正在用手機拍攝的青島食客楊女士說：“早就聽說棗莊辣子雞有名，特意跟著導(dǎo)航來鳳凰嶺辣子雞特色街區(qū)打卡。‘辣子雞姐’的炒雞鮮香爽辣，配上民謠表演太有氛圍了，已經(jīng)拍了短視頻發(fā)朋友圈，給朋友推薦這處寶藏美食街！”

“辣子雞姐”的歌聲與美食，成為鳳凰嶺辣子雞街區(qū)最鮮活的名片。像她這樣在家門口創(chuàng)業(yè)的村民已有30余人，通過“美食+文化”的獨特模式，不僅吸引著八方游客打卡駐足，更激活了鄉(xiāng)村內(nèi)生動力。

在辣子雞產(chǎn)業(yè)片區(qū)經(jīng)營多年的王宏按捺不住激動的心情：“以前我們家就在村里守著自家小院做，總共就3張桌子，一天最多能賣幾只雞，想多掙點錢很難。自從我們齊村鎮(zhèn)抱團式發(fā)展辣子雞產(chǎn)業(yè)，變化可大了。片區(qū)統(tǒng)一組織技能培訓(xùn)，邀請烹飪專家改良配方，讓我們鳳凰村辣子雞，實實在在變成了一道特色美食，我們現(xiàn)在店里已經(jīng)擴大到10幾張桌子，一個月收入頂過去大半年。現(xiàn)在俺不光自己掙錢，還雇了兩個鄰居來幫忙，大家一起掙錢享福！”

市中區(qū)齊村鎮(zhèn)以鳳凰嶺辣子雞為核心，整合齊村鎮(zhèn)鳳凰村、前良村、后良村等周邊村落的餐飲商戶，劃定辣子雞產(chǎn)業(yè)片區(qū)，打造集餐飲體驗、非遺展示、采摘休閑、農(nóng)耕體驗于一體的鄉(xiāng)村文旅融合新場景，讓游客沉浸式感受鄉(xiāng)土魅力。目前，齊村鎮(zhèn)辣子雞產(chǎn)業(yè)片區(qū)內(nèi)已有30余家辣子雞餐飲店，日均接待游客1500余人次，節(jié)假日峰值突破4000人次，形成了“家家有灶臺、戶戶飄香氣”的產(chǎn)業(yè)氛圍。

更令人欣喜的是，片區(qū)持續(xù)優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與創(chuàng)業(yè)環(huán)境，形成強大的“引力場”，讓“雁南飛”變?yōu)椤傍P歸巢”，吸引眾多青年返鄉(xiāng)，他們帶回的新理念、新技術(shù)，為鄉(xiāng)村發(fā)展注入了澎湃青春動能。

29歲的返鄉(xiāng)青年王自政，正將剛出鍋的辣子雞進行打包，手機里的線上訂單提示聲不斷。“原來吧我從事體育行業(yè)，畢業(yè)了覺得想靠自己打拼一番事業(yè)。前幾年呢，聽說村里邊搞這個辣子雞美食街區(qū)啊，就回來試試看吧。有時候我們是在店里面直播賣貨，通過網(wǎng)絡(luò)平臺、政府培訓(xùn)，讓我們把辣子雞賣向全國各地，最多的時候辣子雞發(fā)快遞、加上堂食，一天能賣100多只，讓全國各地的食客都能吃到咱們村的辣子雞。我們這店現(xiàn)在生意越來越好，在城里我也買了樓了，也有小汽車了，也娶完媳婦了，現(xiàn)在生活不累也很快樂，每天很充實，干咱自己家鄉(xiāng)的美食。”齊村鎮(zhèn)辣子雞產(chǎn)業(yè)片區(qū)經(jīng)營戶王自政，一邊操作著手機一邊高興地說。

年輕人的回歸，為當?shù)刈⑷肓诵碌幕盍Α４謇锏睦苯贩N植戶和土雞養(yǎng)殖戶成了片區(qū)穩(wěn)定的“供貨商”，形成“養(yǎng)殖+種植+餐飲+電商”的產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多村民在家門口實現(xiàn)了增收致富。鄉(xiāng)村振興“片區(qū)化推進、組團式發(fā)展”，讓曾經(jīng)藏于山間的鳳凰嶺辣子雞，從“小灶臺”走向“大市場”，從“單一美食”升級為“共富產(chǎn)業(yè)”。

齊村鎮(zhèn)文旅辦負責人郭穎介紹：“棗莊是中國辣子雞之鄉(xiāng)，我們齊村鎮(zhèn)的辣子雞獨具特色。我們依托得天獨厚的田園風光，打造了“辣子雞文化體驗游”線路，游客可以跟著大廚學做辣子雞，在辣椒種植園采摘新鮮辣椒，臨走時還能帶上真空包裝的辣子雞和辣椒醬等作為伴手禮。我們將美食與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，推出‘吃住行游購娛’等一站式服務(wù)，來到我們齊村，不光是能吃到美味的辣子雞，而且一年四季你都可以吃到美味的水果。同時，片區(qū)還舉辦辣子雞美食文化節(jié)、烹飪大賽等活動，現(xiàn)在‘鳳凰嶺辣子雞’不僅是一道菜，更是市中區(qū)的鄉(xiāng)村旅游名片。”

一盤辣子雞裂變出多元增收新路徑，片區(qū)化發(fā)展的核心要義，正是將穩(wěn)穩(wěn)的幸福精準送達百姓家門口。如今，產(chǎn)業(yè)聯(lián)動讓農(nóng)戶腰包更鼓，就業(yè)增收讓生活更有奔頭，這份浸潤著煙火氣的民生溫度，正在市中大地持續(xù)升溫、生生不息。