冬天一到,天氣干燥又寒冷,很多中老年朋友會覺得口干舌燥,晚上也容易睡不踏實(shí)。老輩人常說:“冬養(yǎng)藏,食為先”,冬天的飲食不用追求名貴補(bǔ)品,菜市場里常見的幾樣清淡蔬菜,就很適合調(diào)理身體。
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今天就給大家推薦3種常見的蔬菜——芹菜、木耳、茼蒿,做法簡單還爽口,冬天多吃點(diǎn),既能豐富餐桌,又能讓身體更舒服,晚上睡得也更香。
第一種要推薦的是芹菜,尤其是冬天的西芹,水分足、纖維嫩,吃起來沒有那么重的辛辣味。芹菜不管是清炒還是涼拌都好吃,我家最常做的是芹菜炒香干,咸香爽口,配米飯?zhí)貏e合適。
【食材準(zhǔn)備】:西芹1根、香干3塊、蒜2瓣、小米辣1根(不吃辣可省)、生抽1勺、鹽少許、食用油1勺。
【關(guān)鍵做法】:西芹去掉老筋,斜切成薄片,這樣切出來的芹菜更易入味,吃起來也更嫩;香干切成和芹菜差不多寬的條;蒜拍扁切末,小米辣切圈。
熱鍋冷油,放入蒜末和小米辣爆香,先下香干翻炒1分鐘,炒出香味后倒入芹菜片,大火快炒2分鐘。看到芹菜顏色變得更翠綠、邊緣微微發(fā)軟時,加1勺生抽和少許鹽調(diào)味,翻炒均勻就能出鍋。
炒好的芹菜香干,顏色搭配特別清爽,翠綠的芹菜配著金黃的香干。夾一筷子芹菜,口感脆嫩帶點(diǎn)嚼勁,帶著淡淡的清香;香干吸足了調(diào)料的味道,咸香入味。
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這道菜少油少鹽,吃起來不油膩,冬天吃再多也不怕腸胃負(fù)擔(dān)重。
如果喜歡清淡口,還能做涼拌芹菜葉,把芹菜葉焯水后擠干水分,加蒜末、香油、少許鹽和生抽拌勻,口感軟嫩,帶著芹菜的清香,是道很開胃的小涼菜。
第二種是木耳,冬天的干木耳泡發(fā)后口感爽滑,不管是炒菜還是燉湯都很合適。木耳吃起來QQ彈彈的,還能豐富口感,我最愛做的是木耳炒山藥,清淡又營養(yǎng)。
【食材準(zhǔn)備】:干木耳1小把、鐵棍山藥1根、胡蘿卜半根、蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許、淀粉水1勺、食用油1勺。
【關(guān)鍵做法】:干木耳用溫水泡發(fā)30分鐘,泡好后洗凈,撕成小朵;山藥去皮切成薄片,泡在清水中防止氧化變黑;胡蘿卜切成薄片,蒜切末。
熱鍋冷油,放入蒜末爆香,先下胡蘿卜片翻炒1分鐘,再倒入木耳和山藥片,大火快炒2分鐘。加1勺生抽和少許鹽調(diào)味,翻炒均勻后,淋入淀粉水勾薄芡,讓調(diào)料更好地掛在食材上,翻炒10秒就能出鍋。
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這道菜的顏色特別豐富,黑白紅三色搭配,看著就有食欲。山藥口感粉糯,木耳爽滑有嚼勁,胡蘿卜帶著淡淡的甜味,三種食材搭配在一起,口感層次特別豐富。
而且這道菜做法簡單,全程不超過5分鐘,適合不想費(fèi)時間做飯的中老年朋友。另外,木耳還能做木耳雞蛋湯,把木耳切碎,和打散的雞蛋一起煮,加少許鹽和香油調(diào)味,湯鮮味美,冬天喝一碗暖身又舒服。
第三種是茼蒿,冬天的茼蒿鮮嫩多汁,帶著獨(dú)特的清香味,不管是涮火鍋還是清炒都好吃。茼蒿的做法很簡單,最能保留其本味的是蒜蓉炒茼蒿。
【食材準(zhǔn)備】:茼蒿1小把、蒜3瓣、鹽少許、食用油1勺。
【關(guān)鍵做法】:茼蒿洗凈,切成3厘米左右的段,根部和葉子分開;蒜拍扁切末。熱鍋冷油,放入蒜末爆香,先下茼蒿根部翻炒1分鐘,根部炒軟后再倒入葉子,大火快炒1分鐘。
看到茼蒿葉子變軟、顏色變得更深綠時,加少許鹽調(diào)味,翻炒均勻就能出鍋。
炒好的蒜蓉茼蒿,蒜香和茼蒿的清香交織在一起,聞著就讓人有食欲。茼蒿根部口感脆嫩,葉子軟嫩多汁,帶著淡淡的咸味,吃起來特別爽口。
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如果覺得清炒單調(diào),還能做茼蒿雞蛋餅,把茼蒿切碎,加入雞蛋、少許面粉和鹽,拌勻后攤成小餅,中小火煎至兩面金黃。
煎好的餅外皮酥脆,內(nèi)里軟嫩,帶著茼蒿的清香和雞蛋的香味,早上吃一塊,配一碗小米粥,營養(yǎng)又頂飽。
冬天的飲食,講究清淡溫潤,這三種菜都是應(yīng)季的家常食材,價格親民、做法簡單,還能讓餐桌更豐富。
中老年朋友冬天不用刻意進(jìn)補(bǔ),把日常飯菜吃好,多吃點(diǎn)這樣的清淡蔬菜,身體舒服了,晚上自然也能睡得更香。
我身邊很多老朋友試過這幾道菜,都覺得很合口味,還說吃了之后口干的情況緩解了不少。
你平時喜歡吃這三種菜嗎?除了我分享的做法,你還有什么獨(dú)家吃法?比如我鄰居阿姨做芹菜時會加少許花生,吃起來更香;還有人做茼蒿會用豆豉炒,味道也很特別。
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