年關將近,不少人喜歡在家里制作油炸食品,在這個寒冷的季節,品嘗各種香噴噴油汪汪的“炸貨”確實讓人感到愜意。但操作過程中稍不注意,可能分分鐘“炸”廚房!
油炸年糕,險被毀容
2025年12月4日,安徽界首一名女子在家油炸年糕,沒想到剛把年糕下鍋,熱油就 “猛撲” 到她臉上、手上,險些毀容。
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圖源:廣東消防
女子表示,炸的年糕是冷凍過的,早上化凍后晚上才炸,沒料到熱油會突然迸濺。好在燙傷后她及時接水浸臉處理,除額頭部分較嚴重外,其他部位沒起太多水泡,這才沒讓傷情更加惡化。
湯圓下鍋,滿屋飛濺
2025年1月27日,安徽合肥一女子在家炸湯圓,湯圓下鍋后被“炸”得滿屋飛濺,現場一片狼藉。
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圖源:廣東消防
生活中類似因制作油炸食品致人受傷的事件時有發生,油炸食品為何有如此大的威力?哪些食材不能直接放進油鍋?被熱油燙傷后如何處理?一文讀懂。
這三種食材
千萬別直接下油鍋
冷凍、帶水食材
消防部門介紹,冷凍或帶水分的食材直接下鍋等于“熱油炸彈”。這是因為內部水分遇高溫熱油會迅速汽化、膨脹,進而頂起熱油爆濺。輕則燙傷身體,重則可能會引發爆炸或火災,危及生命安全。

圖源:廣東消防
?正確做法:
嚴禁冷凍食品直接進油鍋,必須先解凍使表面不再有冰碴,才能進行油炸。另外,在放入油鍋之前,最好用紙巾把冷凍食品上的多余水分擦干,避免油濺出來燙傷自己。
泡發類干貨
泡發后的干貨內部通常藏著大量水分,入鍋后水分快速蒸發,易引發“爆炸”。
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圖源:廣東消防
帶殼、密封食材
外殼會困住內部水汽,受熱后壓強驟增容易使食材崩開濺油。
若不慎燒燙傷
如何急救?
燒燙傷后的2小時內是黃金急救時間,掌握正確方法很重要。
用流動冷水沖洗
立即用流動冷水沖洗患處,持續20-30分鐘,以降低皮膚溫度,減輕疼痛和炎癥。
一度燒燙傷若處理得當,通常5天左右會愈合,且愈合后不會留下疤痕,也不會形成色素沉積。二度及三度燒燙傷建議及時就醫。
勿強行剝脫衣物
沖洗后,如果脫去表面衣物時發現衣物附著在傷處,可用剪刀剪開,切勿強行剝脫。
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圖源:中國疾控中心
避免亂涂藥膏
不要在傷口涂抹牙膏、醬油、洗潔精等,以免加重感染風險。
勿直接冰敷創面
由于冰塊溫度低于零攝氏度,冰塊直接接觸創面,會導致皮膚血管急劇收縮,減少深層組織散熱,而且長時間低溫也會對原來已經燒傷的組織造成進一步損害,如可能導致組織凍傷,加重損傷。
干凈布料包傷口
可用干凈的紗布輕輕覆蓋傷口,并固定好。

除了易造成燒燙傷外,操作過程處理不當或油鍋長時間加熱還有起火風險,應該怎么處理呢?來看一組消防實驗。
油鍋起火
千萬別用水滅
?蓋鍋蓋?
用鍋蓋蓋住起火的油鍋,為增強密封性與安全性,還可以在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤但不滴水的毛巾,注意不要立即拿開鍋蓋,應等鍋體冷卻至常溫后再進行后續處理。

圖源:中國消防
?用冷油?
小心使用同種類大量冷油倒入起火的鍋中進行降溫,這是撲救油鍋火災的一種可行且有效的方法。

圖源:中國消防
?用滅火毯?
用滅火毯蓋上起火的油鍋后,油鍋上的火很快就滅了。滅火毯實際上是一個小包裝的防火袋,它最大的作用就是阻燃。

圖源:中國消防
油鍋起火
絕對不能用水撲滅
油的密度小于水,往起火的油鍋里倒水,水會立刻沉到油層下面,無法隔絕空氣。與此同時,水在接觸熱油時會迅速汽化,體積急劇膨脹,帶著油滴四處飛濺,形成更大范圍的燃燒,導致火勢爆炸式擴大。
國家應急廣播提醒
“炸貨季”來臨
享受美食更要注意安全
三類食材切勿直接入鍋油炸
遇油鍋起火保持冷靜
正確應對
若出現燒燙傷
應抓住2小時黃金急救時間及時處理
以免造成更大傷害
▌來源:國家應急廣播綜合中國消防、廣東消防
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