河北
大家好，這里是陳皮的廚房，關注我持續為你輸出美食配方。
朋友們，互聯網真能學到不少東西，最近我又學會了一道美食——油餅。
女兒跟我說，媽媽，最近的早餐不是包子豆漿，就是白粥配雞蛋，都吃膩了，想吃餅了。
說到餅，我記得以前收藏過一個油餅，一直沒有時間去復刻，趁著晚上有時間，翻出來試試。
認真看了一遍筆記，做法還蠻家常的，家里有鍋就能烙，屬于家庭版配方，簡單易上手。
第一次嘗試我也怕失敗，沒有加小料，就純油餅來著。
做出來的口感超級柔軟，跟蛋卷似的，而且很有嚼勁，給你們看看撕開的樣子。
里面可以夾著菜呀，肉呀，空口吃都香到不行，又薄又柔軟又勁道，回味無窮。
就是不太適合當早餐，等待醒面得花一個小時左右，我實在起不來那么早，當點心還是可以的。
趁熱吃真的絕了，孩子們可喜歡了，口感比發面餅好吃。
我覺得每個媽媽都是超人，沒結婚前只會煮泡面，現在為了孩子啥都會做。
這配方是東北的網友教的，一次成功，保姆級教程我放下面了，自取哈。
準備食材：面粉300克，鹽3克，溫水195克左右（不同的面粉吸水性不同，看情況增減）。
油酥：一勺面粉+少許椒鹽粉，澆上熱油熗香，攪拌均勻后晾涼備用。
把所有的材料混合攪拌成絮狀，再下手揉成沒有干粉的面團，醒發10分鐘。
再移到案板上揉光滑，分成大小一致的小劑子3等份。
把小面團搓圓放入盤中，表面刷一層食用油縮水，蓋上保鮮膜醒發1小時左右。
醒發好以后把面團搟成圓餅，抹上油酥，從半徑處劃一刀，從一邊卷起來，收口處捏緊。
收口朝下再按壓一下，繼續醒面10分鐘，再搟成薄餅，根據自家鍋的大小決定餅的大小。
平底鍋刷油，放入餅子烤中小火烙定型，表面刷油后翻面繼續烙。
直到兩面金黃，中間鼓起來就是熟了。
表面撒點白芝麻會更香，烙好以后卷上自己喜歡的小料，培根，香腸，黃瓜，香菜，各種時蔬，有條件再蘸點醬汁，嘖嘖嘖，一口下去超級滿足的。
喜歡吃油餅的朋友，快鎖死這個配方。
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