北京
藍色火苗包裹著一把小銅壺，壺中的咖啡漸漸升起細密的氣泡。咖啡香氣隨之漫出，縈繞在巷道之間。這家名為“曼達巴特馬茲”的土耳其咖啡店，藏身于土耳其伊斯坦布爾獨立大街旁一條不起眼的小巷里。
店主坎·奧茲曼從父輩手中接過這家已有近60年歷史的小店，為了延續傳統，至今仍堅持用銅壺和小火煮咖啡。除此之外，奧茲曼說：“土耳其咖啡不需要過濾，要完整地享用。”
土耳其咖啡歷史悠久，于2013年被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄。這家街邊咖啡店所延續的正是這一份傳統。
中國云南高黎貢山區地處世界黃金咖啡種植帶。高黎貢山寨子里長大的咖叔本名李金合，今年53歲，云南省保山市隆陽區芒寬彝族傣族鄉燙習村人，在芒寬鄉橫跨怒江的雙虹橋邊經營“路邊咖啡館”已有14年。
噴槍的火舌增溫，虹吸壺內的咖啡粉隨沸水翻動。峽谷里獨特的咖啡萃取方式和怒江水一同攜著咖香，流向遠方。隨著“火燒咖啡”走紅網絡，咖叔也有了知名度。
周末上午是“路邊咖啡館”的高峰時刻，本就不大的店面人滿為患，端著咖啡尋座的游客索性站著品鑒“火燒”的滋味。游客們說，怒江邊的咖啡館打破了“都市咖啡”的固有印象，咖啡本就該是深入生活的日常飲品。“我在此成長，熱愛高黎貢山，推介好保山小粒咖啡是我不變的堅持。”李金合則有自己的見解。
雖遠隔重洋，銅壺小火的土耳其咖啡與噴槍沸水的中國云南“火燒咖啡”都在用溫度和咖香講述著人們對生活態度的追求。
來源：新華社
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