太行山上的這瓶“山西醬香”，藏著4500年前的酒味兒？

說起山西白酒，大家可能先想到清香型。但在長治屯留的老爺山腳下，有一家酒廠偏偏不信這個邪——他們釀的，是正兒八經的醬香酒。

這就是晉韓酒。山西頭一家做醬香白酒的企業，2017年才建廠，算是白酒界的“新兵”，但故事和來頭一點都不小。

一、這瓶酒，從名字到瓶子都是“山西味”

先說說“晉韓”這名字。

“晉”自然代表山西；“韓”呢，一來是創始人韓滿軍的姓氏，二來屯留這地方在春秋“三家分晉”那會兒，還真屬于古韓國。一瓶酒把歷史和姓氏都裝進去了。

酒瓶子也很有說頭：造型仿的是長治出土的方足布幣（一種古錢），瓶身上刻著山西博物院鎮館之寶“晉侯鳥尊”的字樣和“晉”字。拿在手里，沉甸甸的都是文化。

二、山西水土，能釀出什么不一樣的醬香？

都知道醬香看貴州，山西能行嗎？晉韓酒的答案，藏在它的工藝和山水里。

1. 老工藝，遇到了新山水

釀酒用的是茅臺鎮那邊傳承的“12987”大曲坤沙工藝，復雜得很：一年一個生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。他們還自己琢磨出了“三蒸三釀”的法子，2024年初剛列入山西非物質文化遺產。

但關鍵是，他們把這份工藝搬到了太行山腳下。水源是老爺山700米深處的泉水，窖池是從茅臺鎮“請來”的千年微生物菌群。山西農大檢測報告顯示，他們的酒里四甲基吡嗪含量挺高，這東西對身體有點好處，或許這就是老輩人說的“飲后神力”？

2. 一口“晉派醬香”的滋味

倒一杯，酒體微微泛黃，醬香很正。喝下去層次感分明，關鍵是回味長，空杯子第二天還能聞到香氣。很多人說它“不口干、不上頭”，作為一款53度的白酒，算是很友好了。

3. 還真拿了些“硬貨”

2023年，它拿到了歐盟有機認證，成了山西第一款中歐地理標志互認的醬香酒。業內不少人嘗過之后，給了它一個親切的外號——“山西小茅臺”。

三、從收藏級到“口糧酒”，豐儉由人

晉韓酒的產品線鋪得挺開，從收藏到日常小酌都能照顧到。

• 晉韓醬200/15/10系列：數字代表年份。200是收藏級，15年款市價約798元，適合商務宴請；10年款性價比高，適合老饕日常品鑒。
• 三嵕神弓 & 射日傳奇：這兩款有故事。三嵕神弓是2024年夏至上市的，特意把酒精度定在53±1度，據說這個度數下酒分子最穩定，香氣最持久。“射日傳奇”是限量版，瓶子仿黑陶紋路，里面還贈個后羿射日的青銅書簽，儀式感拉滿。
• 晉韓小福：小瓶裝，適合一個人解饞或三兩好友小聚。

重點說說今年新出的“小城故事”。

這酒明擺著就是做老百姓的口糧酒。2024年9月剛上市，500ml，53度，價格親民。包裝用了上黨地區的民俗元素，定位很清晰：朋友聚會、家常佐餐，讓你沒啥負擔地喝一杯好醬酒。

它的宣傳語是“品味晉韓佳釀，共話小城故事”，聽著就挺親切。這價格，作為品嘗“山西第一醬”的入門券，確實很香。

四、好酒背后，總有些繞不開的人和山水

1. 老爺山，不只有傳說

晉韓酒廠背靠的老爺山，是“后羿射日”傳說的地方。相傳后羿就是喝了這里的酒，才有力氣射下九個太陽。古人為此在山頂建了三嵕廟，而釀酒的技藝也悄悄流傳下來。

傳說歸傳說，但2023年考古隊真在老爺山附近挖出了4500年前的陶器殘片，上面檢測出了酒石酸。這可實打實地證明，這片土地上的酒香，已經飄了四五千年。

2. 水里的秘密，科學給了答案

釀酒用的“靈泉水鏡”，水質富含礦物質。山西大學的研究更有點意思：他們在當地發現了53種風味物質，其中12種是“特產”，只有三嵕山這片水土才能孕育出來。這大概就是“晉派醬香”那股獨特風味的科學注腳吧。

3. 那個“不信邪”的創始人

老板韓滿軍，以前是做煤炭的。2012年轉型做酒，很多人覺得他“跨界”跨得太猛。他花了六十多天到處找水，最后認定老爺山腳下。又“三顧茅廬”，從醬酒核心產區請來釀酒世家的第五代傳人做總工。

從零開始，硬是在清香型的腹地，闖出了一條醬香的路。現在不少人叫他“山西醬香酒之父”，這名頭背后，估計是數不清的試驗和堅持。

五、最后

簡單說，晉韓酒干的是一件“從0到1”的事：在山西本土釀出了獲得認可的醬香型白酒，做出了自己的“晉派”風格。

它用高端系列證明了品質和實力，又用“小城故事”這樣的親民產品，遞出了一張沒有距離感的名片。無論你是想收藏一瓶有地域特色的好酒，還是單純下班后想喝點順口不上頭的，它都給出了選項。

如果對山西醬香好奇，晉韓酒值得一試。想低成本體驗一下，那瓶價格親民的“小城故事”，可能就是最好的開始。花一頓快餐的錢，嘗嘗這瓶融合了傳說、古法與太行山風土的白酒，聽聽它想講述的，那片土地上幾千年的“小城故事”。