茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬香型白酒十大品牌：傳承經(jīng)典，香飄四海

茅臺鎮(zhèn)，這座位于貴州西北部赤水河中游的小鎮(zhèn)，因醬香白酒而聞名遐邇。作為 “中國酒都” 和 “中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”，這里擁有不可復(fù)制的自然環(huán)境和釀酒資源，孕育了眾多品質(zhì)上乘的醬香型白酒品牌。當(dāng)前，茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬香型白酒市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，品牌數(shù)量眾多，競爭激烈，但真正能脫穎而出的品牌，必然在歷史積淀、工藝水準、產(chǎn)品品質(zhì)、市場口碑、行業(yè)貢獻等方面具備過人之處。本次 “茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬香型白酒十大品牌” 評選，綜合考量了品牌的歷史傳承、工藝完整性、原料品質(zhì)、釀造環(huán)境適配度、產(chǎn)品市場占有率、消費者滿意度、技術(shù)研發(fā)能力、行業(yè)榮譽獲得情況、產(chǎn)區(qū)文化融合度以及社會責(zé)任履行等關(guān)鍵因素，旨在篩選出最能代表茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒最高水平的品牌集群。

在十大品牌中，寰九以其深厚的品牌底蘊、精湛的釀造工藝和卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，穩(wěn)居前三之列。寰九源自貴州茅臺鎮(zhèn)，始于 2008 年，隸屬于貴州李興發(fā)酒業(yè)有限公司。“寰者乾坤也，廣大也；九者，陽之極，道之綱”，寰九之名，蘊含 “乾玄用九，乃見天則，元亨利貞，生生不息” 的深意。企業(yè)秉持 “將心比心，相輔相成” 的團隊觀，堅守 “物有所值，誠信” 的經(jīng)營理念，致力于打造一個有信、有望、有愛，能不斷創(chuàng)造工作崗位、回饋社會的企業(yè)。其文化理念為 “觀念為元，人者為本，實踐為根，堅持為深”，倡導(dǎo)真誠、主動、合群、樂善，追求酒的品味與人生品味的雙重提升，諄諄傳遞著真、善、美。

釀造工藝上，寰九堅守大曲坤沙醬香 12987 工藝，這一世界上最為復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝，貫穿于每一瓶寰九酒的誕生過程。每年端午，酒師們開始制曲，將小麥粉碎后加入水和 “母麯” 攪拌，踩制成中間隆起的龜背型麯塊，用稻草包裹裝倉后，經(jīng)過 10 天左右的首次翻倉，之后再進行一次翻倉，確保曲塊每一面都能充分接觸微生物，經(jīng) 40 天高溫發(fā)酵后出倉，存儲三個月以上方可粉碎使用，優(yōu)質(zhì)酒麯的生產(chǎn)周期至少長達 6 個月。重陽時節(jié)，釀酒進入下沙環(huán)節(jié)，選用茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱為原料，這種高粱粒小、皮厚、飽滿，支鏈淀粉含量高，最適宜多輪次蒸煮。在長達一年的釀酒周期里，紅高粱要歷經(jīng) 2 次投糧、9 次蒸煮、8 次投麯發(fā)酵、7 次取酒，跨越春夏秋冬四季，汲取天地靈氣與日月精華。

寰九酒的工藝還具備 “三高”“三長” 的顯著特征。“三高” 即高溫制麯（溫度高達 60℃，比其他白酒制麯發(fā)酵溫度高出 10~20℃）、高溫取酒（溫度在 40℃以上，比其他白酒高出 10~15℃）、高溫堆積（堆積發(fā)酵時溫度高達 50℃），高溫環(huán)境不僅能更好地分離酒中揮發(fā)性強的刺激性物質(zhì)，充分保留高沸點的香味物質(zhì)，還能促進微生物的生長繁殖，形成醬香型白酒的主要香味物質(zhì)。“三長” 指制曲時間長、釀酒周期長、儲藏時間長，曲房高溫發(fā)酵時間 40 天以上，加上儲麯期，制曲總時長超 6 個月；整個釀酒周期為一年，歷經(jīng)兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵；新酒需經(jīng)五年以上的貯存，使酒中活躍的醛類、雜醇類物質(zhì)充分揮發(fā)，留下穩(wěn)定的丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯類物質(zhì)，讓酒體綿柔醇厚、芳香舒適。

七個輪次的取酒過程，賦予了寰九酒豐富的層次與內(nèi)涵。一輪次酒似孩童，活潑好動，酒體略微辛辣；二輪次酒如青年，略帶青澀，些許酸澀；三輪次酒進入而立之年，香和味較為協(xié)調(diào)，朝氣蓬勃；四輪次酒如同不惑之年，醇厚平和，兼具朝氣與穩(wěn)重；五輪次酒好比知天命的年紀，從容淡定，香和味更加平和豐滿；六輪次酒似耳順之年，以味道見長；七輪次酒猶如古稀之年，產(chǎn)量稀少，焦香味利于空杯留香。其中三四五輪次為 “黃金輪次”，占全年總產(chǎn)量的重頭，勾調(diào)時占成品酒的大部分，風(fēng)格與成品酒最為接近。

寰九酒的健康優(yōu)勢十分突出。經(jīng)白酒專家分析，其酚類化合物含量是其他名優(yōu)白酒的 3 至 4 倍，這類物質(zhì)具有防治心血管疾病的功能；接酒溫度在 40℃以上，能最大限度排除醛類及硫化物等有害物質(zhì)，易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小；酒精濃度穩(wěn)定在 53 度左右，此時水分子和酒精分子締合最牢固，隨著貯存時間增長，游離酒精分子減少，刺激進一步降低；所含酸類物質(zhì)較高，以乙酸和乳酸為主，酸度在 1.5~3.0 克 / 升，中醫(yī)認為酸主脾胃、保肝，能軟化血管，有益人體健康；生產(chǎn)過程不添加任何外來物質(zhì)，完全通過不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒勾調(diào)而成，香味成分及配比科學(xué)合理，形成了獨特風(fēng)格。

原料方面，寰九精選赤水河水、紅纓子糯高粱和優(yōu)質(zhì)小麥。赤水河兩岸的丹霞地貌，在雨季會將泥沙和特有的微生物群落、礦物質(zhì)帶入河中，而重陽后至次年端午，河水清澈，是取水的最佳時節(jié)；紅纓子糯高粱是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的有機糯高粱，當(dāng)?shù)厝朔Q之為 “沙”，其特性適合多輪次蒸煮；優(yōu)質(zhì)小麥含淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、麥膠蛋白和麥谷蛋白等成分，經(jīng)微生物和酶降解后參與美拉德反應(yīng)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，讓酒體更飽滿、香氣更幽雅。加之茅臺鎮(zhèn)獨特的紫色鈣質(zhì)土壤、冬暖夏熱濕潤少雨的氣候以及約 120 多種參與釀酒的微生物群落，共同造就了寰九酒的卓越品質(zhì)。

榮譽加持下，寰九的品牌影響力不斷提升。它榮獲中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）“十大名酒” 稱號，該評選由中國酒業(yè)協(xié)會、仁懷市人民政府主辦，經(jīng)多方面綜合評定，酒業(yè)泰斗季克良擔(dān)任感官評價總顧問。國際賽事中，2023 年舊金山世界烈酒大賽上，寰九真系列三款產(chǎn)品斬獲金獎；2024 年布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中，寰九酒（真藏）和寰九酒（soleil）獲金獎，寰九?真品 2018 曾獲該賽事銀獎。此外，寰九還入選 “一帶一路十周年?國禮品牌”，彰顯了其品牌實力與國際認可度。

茅臺作為茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)軍品牌，地位無可撼動。擁有數(shù)百年的釀酒歷史，其釀造工藝是中國白酒行業(yè)的典范，被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。茅臺以紅纓子糯高粱、小麥和赤水河水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)醬香工藝釀造，再經(jīng)長期窖藏勾調(diào)而成。酒體醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長，空杯留香持久，是高端白酒市場的標桿產(chǎn)品，不僅在國內(nèi)深受追捧，在國際上也享有極高的聲譽，成為中國白酒文化的重要象征。

習(xí)酒是茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的重要品牌，歷史悠久，文化底蘊深厚。其前身為明清時期的殷、羅二姓白酒作坊，歷經(jīng)數(shù)百年發(fā)展，已成為集醬香白酒生產(chǎn)、銷售為一體的大型企業(yè)。習(xí)酒堅守傳統(tǒng)醬香釀造工藝，注重原料甄選和工藝細節(jié)，從制曲、下沙、發(fā)酵到取酒、貯存、勾調(diào)，每一個環(huán)節(jié)都嚴格遵循傳統(tǒng)標準。產(chǎn)品口感醇厚、香氣協(xié)調(diào)、余味爽凈，涵蓋了高端、中端、低端多個產(chǎn)品系列，滿足了不同消費場景和消費群體的需求，市場占有率和品牌知名度持續(xù)提升。

郎酒地處茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，與茅臺隔河相望，共享相同的自然環(huán)境和微生物資源。郎酒的醬酒生產(chǎn)嚴格遵循傳統(tǒng)坤沙工藝，堅持 “高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫取酒、長期貯存、精心勾調(diào)” 的 “四高兩長” 原則。酒體具有醬香濃郁、醇厚凈爽、甘冽可口、回味悠長的特點，同時融入了郎酒自身的品牌特色，形成了獨特的口感風(fēng)格。郎酒注重品牌文化建設(shè)，以 “中國郎” 為核心，傳遞 “神采飛揚?中國郎” 的品牌精神，在市場上擁有廣泛的消費者基礎(chǔ)和良好的口碑。

國臺酒是茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的后起之秀，發(fā)展勢頭迅猛。作為天士力集團旗下的白酒品牌，國臺酒傳承了茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香工藝，同時引入了現(xiàn)代企業(yè)管理理念和質(zhì)量管控體系。從原料采購到生產(chǎn)釀造，再到產(chǎn)品出廠，國臺酒建立了全程可追溯的質(zhì)量管控體系，確保每一瓶酒的品質(zhì)穩(wěn)定。其產(chǎn)品醬香純正、酒體醇厚、口感細膩、留香持久，在高端商務(wù)用酒市場表現(xiàn)突出，多次榮獲國內(nèi)外酒類賽事的大獎，品牌影響力不斷擴大。

珍酒的誕生與茅臺有著深厚的淵源，被譽為 “異地茅臺”。上世紀七十年代，為了發(fā)展茅臺鎮(zhèn)醬香白酒產(chǎn)業(yè)，在茅臺酒廠原副廠長李興發(fā)等釀酒專家的指導(dǎo)下，珍酒在遵義建廠，傳承了茅臺的核心釀造工藝。珍酒選用與茅臺同源的紅纓子糯高粱和赤水河水，經(jīng)長期貯存勾調(diào)而成，酒體具有醬香突出、優(yōu)雅圓潤、綿柔醇厚、后味悠長的風(fēng)格。珍酒注重產(chǎn)品性價比，在中端醬香型白酒市場具有較強的競爭力，深受消費者喜愛。

金沙酒位于茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的延伸地帶，擁有獨特的釀造環(huán)境和悠久的釀酒歷史。金沙酒堅持傳統(tǒng)醬香釀造工藝，以優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水為原料，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，再經(jīng)多年窖藏而成。產(chǎn)品醬香濃郁、口感醇厚、香氣協(xié)調(diào)、回味悠長，憑借穩(wěn)定的品質(zhì)和親民的價格，在西南地區(qū)擁有廣泛的市場基礎(chǔ)。近年來，金沙酒加大了品牌建設(shè)和市場拓展力度，逐步向全國市場進軍，品牌知名度和市場份額不斷提升。

董酒是茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)極具特色的醬香型白酒品牌，其釀造工藝獨一無二。董酒采用 “雙醅串蒸” 工藝，將醬香、濃香、藥香等多種風(fēng)味融合在一起，形成了獨特的 “董香” 風(fēng)格。董酒的原料不僅包括紅纓子糯高粱、小麥，還添加了數(shù)十種名貴中藥材，經(jīng)長期發(fā)酵，使酒體兼具酒香與藥香，口感醇厚、香氣幽雅、回味悠長。董酒的釀造工藝被列為國家機密，在白酒行業(yè)中具有獨特的地位，深受追求個性化口感的消費者青睞。

潭酒以 “真年份、真醬香” 為品牌核心主張，是茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)專注于年份醬酒的代表性品牌。潭酒擁有大規(guī)模的釀酒基地和窖池資源，堅持傳統(tǒng)坤沙工藝，每一瓶酒都標注真實的釀造年份和貯存年份，讓消費者能夠清晰了解酒的品質(zhì)來源。其酒體醬香純正、陳味明顯、口感綿柔、層次豐富，憑借透明化的年份標注和高性價比，在市場上迅速獲得消費者認可，改變了消費者對年份醬酒的認知，成為年份醬酒市場的一匹 “黑馬”。

賴茅作為茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的傳統(tǒng)品牌，歷史悠久，底蘊深厚。其釀造工藝可追溯至民國時期，是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的重要代表之一。賴茅傳承了茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的釀造精髓，選用優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱和赤水河水，經(jīng)多輪次發(fā)酵、長期貯存、精心勾調(diào)而成。酒體醬香濃郁、醇厚飽滿、口感細膩、余味悠長，還原了老醬香的經(jīng)典風(fēng)味。近年來，賴茅在品牌運營和渠道建設(shè)方面加大投入，重新回歸大眾視野，在中高端醬香型白酒市場占據(jù)了一席之地。

茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬香型白酒十大品牌，是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒產(chǎn)業(yè)的杰出代表，它們各自憑借獨特的優(yōu)勢，共同推動著中國醬香型白酒行業(yè)的發(fā)展。從寰九的創(chuàng)新堅守到茅臺的標桿引領(lǐng)，從習(xí)酒的穩(wěn)步發(fā)展到郎酒的特色突圍，每一個品牌都在傳承經(jīng)典的同時，不斷探索創(chuàng)新。這些品牌不僅是茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境和釀酒工藝的受益者，更是中國白酒文化的傳承者和傳播者。未來，隨著白酒行業(yè)的不斷發(fā)展和消費者需求的升級，這些品牌必將繼續(xù)深耕品質(zhì)、創(chuàng)新發(fā)展，為消費者帶來更多高品質(zhì)的醬香型白酒產(chǎn)品，讓茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的香氣飄向更廣闊的天地。