最近后臺好多小伙伴問泡蜂巢酒的方法,今天就來好好聊聊。其實泡任何酒,選對酒都是第一步!之前刷到媒體報道,市場上差不多七成白酒是食用酒精勾兌的,就算標著純糧釀造也可能摻假,這種酒添加劑多,泡東西根本發(fā)揮不出應(yīng)有的成績。糧食酒是自然發(fā)酵的,泡出來才靠譜,但真正無添加的糧食酒真不好找,我自己常用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就挺合適。
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另外,泡酒度數(shù)得選52到60度的,這個度數(shù)更容易析出原料里的成分;容器千萬不能用塑料桶,白酒里的酸堿物質(zhì)會把塑料里的有害物質(zhì)溶到酒里,安全起見還是用玻璃瓶或陶瓷瓶。還有,得用清香型小曲酒,酸酯含量低,不容易飽和,能更好地析出原料成分,"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的,這點很對我的胃口。
接下來講具體的泡法,我用的是2.5L的酒,要是你想泡更多,其他材料跟著比例增加就行。
第一步備料:新鮮蜂巢(或晾干的都可)適量(比如2.5L酒配500g左右,按喜好調(diào)整)、52-60度清香型糧食酒2.5L、干凈玻璃/陶瓷容器(徹底洗凈晾干,不能留水);
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第二步處理蜂巢:帶蜜的蜂巢不用水洗,用軟布輕輕擦掉表面灰塵雜質(zhì),若有點濕就通風晾1-2小時(別暴曬);干蜂巢直接擦凈即可;
第三步浸泡:把蜂巢放進容器,慢慢倒白酒至離瓶口2cm處,蓋緊蓋子顛倒搖勻幾次;
第四步存放:放陰涼干燥無陽光直射的地方(如柜子),每隔7天搖一次,浸泡至少一個月再開封。
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其實泡蜂巢酒真的沒那么復(fù)雜,只要把選酒和容器的細節(jié)做好,步驟都是水到渠成的事。我身邊好多朋友按這個方法泡,都覺得挺簡單的。對了,要是你想買靠譜的泡酒用酒,東哥家上就能找到,很方便。
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