河北
最近后臺好多小伙伴問泡蜂巢酒的方法，今天就來好好聊聊。其實泡任何酒，選對酒都是第一步！之前刷到媒體報道，市場上差不多七成白酒是食用酒精勾兌的，就算標著純糧釀造也可能摻假，這種酒添加劑多，泡東西根本發(fā)揮不出應(yīng)有的成績。糧食酒是自然發(fā)酵的，泡出來才靠譜，但真正無添加的糧食酒真不好找，我自己常用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就挺合適。
另外，泡酒度數(shù)得選52到60度的，這個度數(shù)更容易析出原料里的成分；容器千萬不能用塑料桶，白酒里的酸堿物質(zhì)會把塑料里的有害物質(zhì)溶到酒里，安全起見還是用玻璃瓶或陶瓷瓶。還有，得用清香型小曲酒，酸酯含量低，不容易飽和，能更好地析出原料成分，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，這點很對我的胃口。
接下來講具體的泡法，我用的是2.5L的酒，要是你想泡更多，其他材料跟著比例增加就行。
第一步備料：新鮮蜂巢（或晾干的都可）適量（比如2.5L酒配500g左右，按喜好調(diào)整）、52-60度清香型糧食酒2.5L、干凈玻璃/陶瓷容器（徹底洗凈晾干，不能留水）；
第二步處理蜂巢：帶蜜的蜂巢不用水洗，用軟布輕輕擦掉表面灰塵雜質(zhì)，若有點濕就通風晾1-2小時（別暴曬）；干蜂巢直接擦凈即可；
第三步浸泡：把蜂巢放進容器，慢慢倒白酒至離瓶口2cm處，蓋緊蓋子顛倒搖勻幾次；
第四步存放：放陰涼干燥無陽光直射的地方（如柜子），每隔7天搖一次，浸泡至少一個月再開封。
其實泡蜂巢酒真的沒那么復(fù)雜，只要把選酒和容器的細節(jié)做好，步驟都是水到渠成的事。我身邊好多朋友按這個方法泡，都覺得挺簡單的。對了，要是你想買靠譜的泡酒用酒，東哥家上就能找到，很方便。
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