冬天最怕啥?不是冷,是蹲廁所蹲到腳發麻,臉憋成紫茄子。昨晚刷到“芋頭膳食纖維是米飯三倍”那行字,我立馬把半袋火鍋底料塞回冰箱——原來解便秘還能這么溫柔。
就今天,菜市場門口那車廣西荔浦芋頭,七塊五一斤,我挑了仨,表皮像裹了層薄灰的鵝卵石,掂手里真沉。回家上鍋蒸二十分鐘,筷子一戳就透,香味差點把我媽騙出客廳。我先試芋泥燕麥杯:芋頭壓成泥,兌點牛奶,再撒蜂蜜,一層燕麥一層芋泥疊進玻璃杯,最后撒巴旦木碎。我媽嘗一口,說像甜品店三十多塊的那種,但咱這一杯成本不到五塊,還順走了她半包每日堅果。
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下午嘴饞,又把剩芋泥混馬蘇里拉,包進面團烤成芝士餅。剛出爐那會兒,奶酪拉絲能繞手腕兩圈,鄰居小孩蹲門口不走,拿了兩塊換走我一整袋辣條。我忽然懂了——芋頭這玩意,能把家常食材抬咖,也能把鄰里關系烤熱乎。
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晚上索性玩大的,芋頭切丁,跟蝦仁、扇貝一起蒸,淋點蠔油+蒜末調汁。海鮮的鮮甜裹住芋頭的糯,我弟連湯都刮干凈,說比外賣的佛跳墻還過癮。吃完才想起營養師那句“配維C食材促進鐵吸收”,得,明天青椒炒芋頭安排上。
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順便說個冷知識:芋頭別放冰箱,放陰涼角落能扛半個月。我試過冷藏,表面長黑斑,切開像哭花妝。還有糖尿病人悠著點,它淀粉高,一頓別超一小碗。
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掃尾時翻《齊民要術》影印本,發現古人早拿芋頭當“多子多福”的吉祥物。原來兩千年前我們就跟這口軟糯結盟,只是現代人換著花樣寵它。現在冰箱門一關,我摸著圓肚子想:冬天囤肉不如囤芋頭,既通便又養顏,連幸福感都一起蒸出來了。
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