吃膩了麻辣火鍋,最近發現一個超愛的蔬小文·野路子火鍋店。一聽名字就覺得不一般——用果蔬發酵的泡菜做鍋底,既能滿足微辣的口感,又完全不油膩,吃過一次就徹底愛上了!
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店鋪在觀音山航空塔博天地的一樓,路過時就被它清新的門面吸引。走進去更是驚喜,空間不大卻設計得錯落有致,綠植布置得特別有心思,坐在里面恍惚間像在戶外露營般自在。夜晚坐在它家的露天位或窗邊位,氛圍感超棒!
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落座后,服務員上來了茶水,并介紹:“我們家的火鍋,時間是唯一的添加劑。”這句話勾起了我的好奇。原來,這里的招牌是果蔬發酵泡菜鍋底——用4種新鮮果蔬、5種辣椒、9種進口植物香料,一同交給時間,經過7天慢發酵而成。沒有任何人工添加,全靠自然的力量慢慢析出果蔬的清甜,融合香料的層次。
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鍋端上來的那一刻,淡淡的發酵香氣飄散開來,不像傳統牛油火鍋那般濃烈逼人,而是一種溫和的、帶著果蔬清甜的味道。煮開后,先喝碗湯,入口是清爽的酸,隨即泛起果蔬自然的甜,瞬間溫暖了整個胃。
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我們點了海鮮姿造拼盤,東星斑、斑節蝦、活鮑魚……食材都是從店內的海鮮池現撈的,新鮮度肉眼可見。把斑節蝦放進鍋里輕輕一涮,蝦肉彈牙,鮮甜味被發酵鍋底溫柔地托起,越發明顯。那一刻我真實體會到什么叫“這鍋湯把海鮮的鮮甜全吊出來了”。
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鮮切的M5谷飼羽下肉也是絕配。肉質細膩,裹上發酵湯底獨特的酸香,入口清爽不膩,肉香和湯底的果蔬香融合得恰到好處。我們一邊涮一邊感慨:原來泡菜鍋和海鮮、牛肉,真的是黃金組合。還有毛肚千層肚鵝腸三拼、三花腱拼鮮切文昌雞、墨魚面、山野菌菇……搭配泡菜鍋都很棒,越吃越喜歡。
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值得一提的是,這里是一人一鍋的小火鍋形式。比起大鍋,我其實更喜歡這種分餐的儀式感——更衛生,也能更專注地品味自己鍋里的味道。每種食材該涮幾秒,湯底隨著不同食材的融入如何變化風味,都能細細體會。
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吃火鍋怎么能少了飲料,店里的自制飲品有好多種,我點的是野露杏運汁,甜度適中,果香自然,非常解膩。
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吃完火鍋再來一份9.9的綿綿冰,這里的綿綿冰也有好多種,特別喜歡芒果味濃郁,口感綿密。
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蔬小文泡菜鍋的妙處是能直接喝,喝完毫無負擔。沒有味精帶來的口干,沒有厚重的油膩感,甚至吃完走出店門,身上一點火鍋味都沒有。這在火鍋界簡直是一股清流。
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月lthyu美食記錄
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