黃磊20年導(dǎo)演回歸！胡歌李沁拼了，能破《深夜食堂》魔咒嗎？

2025年12月16日北京影視基地，寒風(fēng)里掛著的“萬(wàn)唐居”老招牌晃了晃，黃磊時(shí)隔20年再當(dāng)總導(dǎo)演的《人間有味》（原名《收山》）正式開(kāi)機(jī)，胡歌、李沁領(lǐng)銜的全演技派陣容，帶著少見(jiàn)的餐飲傳承題材，剛官宣就點(diǎn)燃了全網(wǎng)討論，這部拿了北京廣電雙重重點(diǎn)資助的劇，一邊用“真鐵鍋炒菜、真煤火苗”的細(xì)節(jié)顯誠(chéng)意，一邊要直面“復(fù)刻輝煌”還是“重蹈覆轍”的大考驗(yàn)。

這部劇的起點(diǎn)就自帶“王炸”光環(huán)，不只是普通的年代劇，更是北京市廣電局和北京大視聽(tīng)雙重重點(diǎn)扶持的項(xiàng)目，主線聚焦20世紀(jì)90年代北京百年餐飲老字號(hào)的興衰，“收山”兩個(gè)字藏著雙關(guān)深意，既指老廚師的技藝傳承儀式，更暗戳戳講著時(shí)代洪流里“守住匠心”的內(nèi)核，題材上就避開(kāi)了當(dāng)下扎堆的甜寵、懸疑劇，顯得格外特別。

主創(chuàng)陣容更是沒(méi)讓人失望，總導(dǎo)演黃磊暌違20年再執(zhí)導(dǎo)演筒，上一部獨(dú)立執(zhí)導(dǎo)的《天一生水》還是2005年的事，這次搭檔《中國(guó)機(jī)長(zhǎng)》的金牌編劇于勇敢，再加上唐人影視創(chuàng)始人蔡藝儂當(dāng)總制片人，光看幕后班底就透著“質(zhì)感保障”的味道。領(lǐng)銜主演胡歌為了演好從叛逆學(xué)徒成長(zhǎng)的傳承人“樊大成”，不光硬生生瘦了12斤練出清瘦身形，開(kāi)機(jī)現(xiàn)場(chǎng)能明顯看到他手里握鐵鍋磨出的薄繭，廚藝基本功早練扎實(shí)了；李沁雖然沒(méi)公布具體角色名，卻帶著提前3個(gè)月學(xué)成的非遺剪紙作品亮相，指尖的薄繭藏著對(duì)“時(shí)代堅(jiān)韌女性”這個(gè)角色的用心，連老戲骨何冰、劉佩琦都來(lái)坐鎮(zhèn)，白宇帆、楊采鈺等中青代演技派也加盟，老中青三代同框拍合影，滿屏都是“有戲”的感覺(jué)。

制作上的細(xì)節(jié)更是透著“較真”，劇組明確要求所有炒菜鏡頭都用真鐵鍋、點(diǎn)真煤火苗，特意請(qǐng)了非遺廚師全程駐組指導(dǎo)，連群演都找的是專業(yè)廚師，怕的就是拍不出真實(shí)的餐飲行業(yè)質(zhì)感，再加上《影》的美術(shù)指導(dǎo)王競(jìng)、《長(zhǎng)津湖》的攝影指導(dǎo)潘星加盟，開(kāi)機(jī)現(xiàn)場(chǎng)搭的老式柜臺(tái)、貼在墻上的舊菜單，一眼就能把人拉回那個(gè)新舊交替的90年代，煙火氣直接拉滿。

消息一出來(lái)，影視圈立馬炸了鍋，期待和擔(dān)憂的聲音幾乎各占一半，相關(guān)話題熱度半天內(nèi)就沖破千萬(wàn)，網(wǎng)友的討論吵得不亦樂(lè)乎。

期待的觀眾早就把它鎖死“2026年劇王候選”，大家覺(jué)得黃磊最擅長(zhǎng)的就是生活化敘事，《小歡喜》里的煙火氣曾打動(dòng)無(wú)數(shù)人，這次聚焦餐飲匠心傳承，剛好能發(fā)揮他的優(yōu)勢(shì)，說(shuō)不定能復(fù)刻《繁花》那樣的市井史詩(shī)感。再加上之前2025年11月播的《大廚小婿》，也是餐飲題材，開(kāi)播24小時(shí)播放量就破億，豆瓣開(kāi)分還拿到7.8，證明好的餐飲劇自帶爆款基因，而《人間有味》的題材更厚重、陣容更頂配，顯然比前者更有潛力。還有網(wǎng)友特意夸劇組，不管是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕I備態(tài)度，還是官宣時(shí)清晰的演員分級(jí)、沒(méi)搞番位之爭(zhēng)，都堪稱“內(nèi)娛劇組的清爽模板”。

但擔(dān)憂的聲音也一點(diǎn)不弱，核心顧慮全集中在黃磊和制作方唐人影視身上。不少人心里犯嘀咕，就怕黃磊又走溫情老路，重蹈《深夜食堂》豆瓣2.9分的覆轍，把資本沖擊下的餐飲商戰(zhàn)這么厚重的故事，拍成“一邊做飯一邊聊人生”的雞湯流水賬。更關(guān)鍵的是，唐人影視這些年作品口碑一直下滑，2025年的《錦囊妙錄》更是撲得無(wú)聲無(wú)息，大家難免質(zhì)疑他們能不能駕馭好這種有時(shí)代厚重感的題材，再加上胡歌還要兼顧電影《三滴血》的宣傳，以及2026年《張居正》的拍攝，精力能不能分配好，也讓觀眾捏了一把汗。

但稀缺題材不代表一定能爆，這部劇能不能成，核心就看“平衡”兩個(gè)字。一方面，黃磊需要跳出自己的舒適區(qū)，他之前監(jiān)制的作品雖然審美在線，但常因?yàn)榧?xì)節(jié)不落地被吐槽“懸浮”，這次有《中國(guó)機(jī)長(zhǎng)》的金牌編劇于勇敢把控劇情節(jié)奏，再加上非遺廚師全程指導(dǎo)專業(yè)細(xì)節(jié)，或許能避開(kāi)“雞湯化”的坑；另一方面，唐人影視急需這部劇“翻身”，之前《老酒館》曾創(chuàng)下連續(xù)21日收視奪冠、豆瓣8.4分的好成績(jī)，證明只要扎根歷史、把人物群像刻畫(huà)好，優(yōu)質(zhì)年代行業(yè)劇就能打動(dòng)觀眾，而《人間有味》集齊了老中青三代演技派，剛好是刻畫(huà)師徒群像的最大優(yōu)勢(shì)。

不過(guò)現(xiàn)在的劇集市場(chǎng)早就變了，2025年的劇集招商已經(jīng)從“靠流量吸睛”變成“靠?jī)?nèi)容留客”，口碑好不好直接影響后續(xù)的商業(yè)價(jià)值。對(duì)《人間有味》來(lái)說(shuō)，要是能守住匠心、拍出時(shí)代的厚重感，不光能幫黃磊擺脫“綜藝人”的標(biāo)簽，幫唐人影視回暖，還能給行業(yè)樹(shù)立一個(gè)優(yōu)質(zhì)年代行業(yè)劇的新標(biāo)桿；可一旦陷入溫情敘事的老套路，大概率會(huì)被期待過(guò)高的觀眾拋棄。

從開(kāi)機(jī)現(xiàn)場(chǎng)黃磊拉著非遺廚師反復(fù)確認(rèn)道具細(xì)節(jié)的認(rèn)真勁兒，到胡歌、李沁身上藏不住的角色準(zhǔn)備痕跡，能看出劇組是真的想做好這部劇。但誠(chéng)意能不能換成好口碑，還要等180天的拍攝慢慢檢驗(yàn)，你覺(jué)得黃磊這次能擺脫《深夜食堂》的陰影，拍出下一部《繁花》嗎？來(lái)評(píng)論區(qū)聊聊你的看法！