百年茶館的“出走”：彭鎮茶館、鶴鳴茶社開新店，老茶館探索新味道

在成都，茶館從來不只是喝茶的地方。它是市井生活的舞臺，是城市記憶的載體，是慢生活哲學的實踐地。

今年，老茶館“出走”悄然發生：擁有百年歷史的雙流彭鎮茶館首次走出古鎮，在一環內工人村社區扎下新根；前幾天，102歲的鶴鳴茶社首次邁出人民公園，在成華區商業綜合體開出首家外開門店。

▲鶴鳴茶社首家公園外門店

在文商旅深度融合的大背景下，成都的老茶館們正嘗試在新的土壤中“發新芽”，探索傳統業態的當代生存方式。

走出“舒適區”：

從地標原點到場景再造

9月底的成都，暑熱未消。駟馬橋街道工人村社區，三棵古榕樹撐開如蓋綠蔭。樹蔭下，竹椅木桌次第排開，蓋碗茶香氣裊裊。這里原是社區辦事大廳，承載著幾代居民的記憶。經過城市更新，如今飄出第一縷茶香。

▲彭鎮茶館工人村店

“從有想法到開業，整整三年。”16日，彭鎮茶館工人村店負責人姚芳告訴紅星新聞。站在老虎灶旁，記者看到，茶館保留自老店的木質柜臺斑駁發亮，墻上掛著川西老茶館的照片。姚芳表示，彭鎮老店雖有名氣，但位于雙流，距主城區較遠，客人雖多，客群結構卻不夠豐富，“我們需要在傳承核心的同時，走進更多人的日常生活。”

12月，在城東的龍湖·三千集購物中心，另一場“遷徙”已經收尾。12月14日，鶴鳴茶社首家公園外門店在這里開業。復刻的“鶴鳴”匾額——這是1940年由書法家王家楨題寫，1988年重修時又請老先生重題的字跡。“今天打造的商場新場景，是希望在滿足消費者購物需求的同時，創造一個良好的消費環境，年輕人會因為這樣的環境而關注我們。”負責人莫一曉說道。

記者了解到，兩處新址的選擇都頗具深意。彭鎮茶館工人村店地處一環路內、府河之畔，古樹環繞，本身就是充滿故事的城市角落。鶴鳴茶社三千集店則位于成熟社區與商業綜合體交匯處，人流密集。

它們都不再只是孤立的文化地標，而是主動嵌入城市肌理，成為社區客廳、商業配套、休閑節點的復合體。

老靈魂與新衣裳：

在傳承中“煥新”

15日上午，彭鎮茶館工人村店內已經有人來喝早茶。70歲的陳大爺坐在竹椅上，端著茉莉花茶，和對面的老鄰居擺龍門陣，“我在這片區住了四十年，以前辦事就來這棟樓。現在變成茶館，味道還是那個味道，但更敞亮了。”

▲彭鎮茶館工人村店

負責人姚芳告訴記者，新店在視覺上保留了川西老茶館的核心元素：老虎灶、竹椅、老木桌、蓋碗茶具。但是，空間上是在原有社區建筑基礎上改造的，采光好，動線更現代。最大的突破在于產品線：老店只賣茉莉花茶，新店推出了白蘭花茶、桂花紅茶、臘梅紅茶等多款川茶，還增加了抄手、餃子等簡餐。

彭鎮茶館想做“可生長的傳統”。一個有趣的細節是：裝修期間，好奇的居民常來打聽，老板索性在店外擺起桌椅，象征性收五元一杯。這個臨時起意的價格被保留了下來，成為早茶特惠：早晨7點至11點五元；11點后十五元，老年人十二元。彭鎮茶館與雙流彭鎮的觀音閣老茶館同出一脈，在傳承了百年老店靈魂的同時，不斷煥新扎下了新根。

在鶴鳴茶社三千集店，創新一樣大膽。除了傳統蓋碗茶，菜單上還列著“茶拿鐵”“抹茶拿鐵”——用茶葉現磨成粉制作，無咖啡因。“我們把茶葉打成極細的粉，像手沖咖啡一樣沖泡。”莫一曉說。從極具現代化的室內裝修轉身走入室外區域，畫風突變：長廊、亭子、壩壩茶座，完全復刻了人民公園的老場景。長嘴壺茶藝、川劇變臉、散打評書等非遺表演將在固定時段上演。室內是年輕的、實驗性的；室外是經典的、懷舊的。莫一曉稱，“我們希望不同年齡的人都能找到自己的角落。”

新客群與新可能：

老茶館的年輕化實驗

姚芳觀察到，開業三個月來，客群結構發生了變化，新店吸引了很多年輕人。他們消費的不只是茶，更是一種松弛的、有煙火氣的場景。

在鶴鳴茶社三千集店試營業期間，30歲的設計師王先生坐在室內點了一杯茶拿鐵，“我常在人民公園鶴鳴談事情，但那邊游客太多。這里安靜，設計感強，適合見客戶。”

▲鶴鳴茶社首家公園外門店

莫一曉透露，目前，茶館外賣資質已辦好，未來會上線茶拿鐵、創新茶點等產品，觸及更廣人群。

中山大學繼續教育學院經理人聯合會理事、廣東省文化促進會常務理事李錦堤認為，老IP的核心是內容，不是地址，誰能把文化符號封裝成可復制的空間產品，誰就能把“打卡一次性”變成“會員復購”。這一步，彭鎮茶館、鶴鳴茶社都在把區域級非遺升級為城市級消費資產，本質是文化品牌從“保護”進入“增值”通道。

“轉型不是讓老茶客遷就商場，而是用商場流量篩選出新一代‘文化付費者’，再把他們導回總店體驗深度版，形成‘商場引流+原生店鎖客’的閉環。誰把文化做成可數據化的SKU（庫存單位），誰就擁有下一輪擴張的復制密碼。”李錦堤說。

傳統與現代、守護與探索、本土與開放——在這些張力中，成都的老茶館們正以各自的方式，回答著同一個問題：百年之后，我們如何繼續泡好這碗茶？

或許答案就藏在茶客舉起又放下的蓋碗之間，藏在炭火噼啪聲中，藏在新老顧客交錯的笑語里。當茶館不再只是懷舊的背景板，而成為流動生活的一部分，文、商、旅的融合便有了最生動的注腳。

這碗茶，還在續水，始終溫熱著。

紅星新聞記者 戴佳佳 攝影報道

編輯 張莉 審核 高升祥