餐飲從業(yè)人員須戴口罩嗎？沒有直接規(guī)定廚師或餐飲從業(yè)人員必須戴口罩！河北省餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩規(guī)定

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1. 《中華人民共和國食品安全法》：雖然該法沒有直接規(guī)定廚師或餐飲從業(yè)人員必須戴口罩，但它強調(diào)了食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全的責(zé)任，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證其生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害。這間接要求了食品從業(yè)人員，包括廚師，需要維持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，以確保食品安全。因此，在必要時佩戴口罩，是符合食品安全法精神的。

2. 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)管總局發(fā)布）：該規(guī)范對餐飲服務(wù)從業(yè)人員的個人衛(wèi)生、規(guī)范著裝、佩戴口罩等做了詳細(xì)規(guī)定。雖然具體條款可能因版本更新而有所變化，但通常要求從業(yè)人員在接觸食品時應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，包括在必要時佩戴口罩。

3. 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）：明確規(guī)定專間和專用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時，應(yīng)佩戴清潔的口罩。這一規(guī)定進一步強化了餐飲從業(yè)人員在特定工作區(qū)域內(nèi)佩戴口罩的要求。

呂梁味道

餐飲服務(wù)從業(yè)人員具體包括哪些？ 口罩的佩戴規(guī)范是什么？

規(guī)定明確，餐飲服務(wù)從業(yè)人員是指從事加工、制作、傳菜、銷售等餐飲服務(wù)工作的人員。 工作期間，餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)佩戴符合國家、行業(yè)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的口罩，佩戴口罩應(yīng)當(dāng)遮住口鼻并及時更換。

如何確保口罩戴好？

規(guī)定明確了各方職責(zé)。 根據(jù)規(guī)定，縣級以上人民政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)規(guī)定的監(jiān)督檢查和執(zhí)法、宣傳引導(dǎo)、知識科普等工作。 酒店、飯店、校外托管機構(gòu)（小飯桌）、單位食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)加強餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩的管理，免費提供符合國家、行業(yè)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的口罩，監(jiān)督佩戴口罩，并按照國家有關(guān)規(guī)定對廢棄口罩進行收集處理。 此外，餐飲服務(wù)提供者還應(yīng)加強對從業(yè)人員佩戴口罩的宣傳教育，提高其公共衛(wèi)生意識。

堅持教育為主、懲戒為輔原則，規(guī)定還明確了相關(guān)法律責(zé)任。

其中，餐飲服務(wù)從業(yè)人員未佩戴口罩或者未規(guī)范佩戴口罩，并拒不改正的，處十元以上五十元以下罰款。 餐飲服務(wù)提供者未盡到管理責(zé)任，其從業(yè)人員被累計處罰三人次以上的，予以通報批評并處一千元以上二千元以下罰款； 未按照規(guī)定為其從業(yè)人員免費提供符合標(biāo)準(zhǔn)的口罩的，由縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，拒不改正的，予以通報批評并處一千元以上二千元以下罰款。 此外，疫情期間餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作時未佩戴口罩或者未規(guī)范佩戴，將按照有關(guān)法律規(guī)定予以處罰。

河北省第十三屆人民代表大會常務(wù)委員會

公 告

（第119號）

《河北省餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩規(guī)定》已由河北省第十三屆人民代表大會常務(wù)委員會第三十次會議于2022年5月27日通過，現(xiàn)予公布，自公布之日起施行。

河北省餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩規(guī)定

（2022年5月27日河北省第十三屆人民代表大會常務(wù)委員會第三十次會議通過）

第一條 本規(guī)定適用于本省行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩及其監(jiān)督管理活動。

本規(guī)定所稱餐飲服務(wù)，是指即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等向消費者提供食品的服務(wù)活動。

本規(guī)定所稱餐飲服務(wù)從業(yè)人員，是指從事加工、制作、傳菜、銷售等餐飲服務(wù)工作的人員。

本規(guī)定所稱餐飲服務(wù)提供者，是指酒店、飯店、餐館、茶藝館、飲品店、咖啡廳、酒吧、校外托管機構(gòu)（小飯桌）、餐飲攤點等餐飲服務(wù)經(jīng)營者以及單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等。

第二條 縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本規(guī)定的監(jiān)督檢查和執(zhí)法工作。

縣級以上人民政府衛(wèi)生健康主管部門負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩的宣傳引導(dǎo)以及衛(wèi)生健康防疫知識的科普工作。

縣級以上人民政府商務(wù)主管部門按照職責(zé)指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會共同做好餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩相關(guān)工作。

縣級以上人民政府其他有關(guān)部門按照職責(zé)分工做好相關(guān)工作。

第三條 餐飲服務(wù)從業(yè)人員在工作期間應(yīng)當(dāng)佩戴符合國家、行業(yè)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的口罩，佩戴口罩應(yīng)當(dāng)遮住口鼻并及時更換。

第四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩的管理，為其從業(yè)人員免費提供符合國家、行業(yè)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的口罩，監(jiān)督從業(yè)人員佩戴口罩，并按照國家有關(guān)規(guī)定對廢棄口罩進行收集處理； 加強對從業(yè)人員佩戴口罩的宣傳教育，提高從業(yè)人員公共衛(wèi)生意識。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在服務(wù)場所公示市場監(jiān)督管理部門舉報電話，方便公眾舉報。

第五條 餐飲服務(wù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強對餐飲服務(wù)提供者的指導(dǎo)和服務(wù)，依照有關(guān)規(guī)定參與佩戴口罩規(guī)程、指引的制定和修訂。

第六條 任何單位和個人發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)從業(yè)人員未佩戴口罩或者未規(guī)范佩戴口罩的，有權(quán)向市場監(jiān)督管理部門舉報。 市場監(jiān)督管理部門接到舉報后應(yīng)當(dāng)及時依法處理。

新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩的公益宣傳，加強輿論監(jiān)督，推動餐飲服務(wù)從業(yè)人員自覺養(yǎng)成佩戴口罩的良好習(xí)慣。

第七條 餐飲服務(wù)從業(yè)人員未佩戴口罩或者未規(guī)范佩戴口罩的，由縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，拒不改正的，處十元以上五十元以下罰款； 餐飲服務(wù)提供者未盡到管理責(zé)任，其從業(yè)人員被累計處罰三人次以上的，由縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門予以通報批評并處一千元以上二千元以下罰款。

餐飲服務(wù)提供者未按照規(guī)定為其從業(yè)人員免費提供符合國家、行業(yè)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的口罩的，由縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，拒不改正的，予以通報批評并處一千元以上二千元以下罰款。

縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門根據(jù)工作需要，可以依法委托鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處實施本條第一款、第二款規(guī)定的行政處罰。

第八條 疫情期間，餐飲服務(wù)從業(yè)人員在工作期間應(yīng)當(dāng)按照國家和本省疫情防控要求佩戴口罩，未佩戴口罩或者未規(guī)范佩戴的，按照有關(guān)法律規(guī)定予以處罰。

第九條 本規(guī)定自公布之日起施行。

（供稿：河北省市場監(jiān)管局