北京又有冠軍快閃!不要錯(cuò)過!
距離2025年世界咖啡師大賽中國總決賽已經(jīng)過去了五個(gè)月,來自杭州Parking Coffee的潘瑋時(shí)隔四年,再次拿下CBC中國總決賽的冠軍,拿到通往世界賽的入場券。
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在潘瑋接觸咖啡的十余年里,一直積極的活躍在咖啡師比賽的舞臺(tái),7次參賽,一點(diǎn)點(diǎn)接近最高點(diǎn)的目標(biāo),2021年他獲得世界咖啡師大賽中國總決賽(CBC)的冠軍,2024年第一次帶著來自中國云南的瑰夏咖啡亮相釜山世界賽。
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潘瑋2024釜山WBC世界賽 photo by echo lou
釜山世界賽,潘瑋圍繞高品質(zhì)咖啡豆如何帶給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)、如何提高客制化服務(wù)為展演主題,也讓云南咖啡贏得世界咖啡的關(guān)注。2026年,他將再次代表中國前往巴拿馬參加WBC世界咖啡師大賽,繼續(xù)攀登他的咖啡師競賽之路。
首次北京吧臺(tái)接管
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我們非常興奮地告訴大家,潘瑋即將在12.26-12.28來到北京,在汵奇咖啡(東四店)進(jìn)行為期3天的吧臺(tái)接管,分享他在2025年世界咖啡師大賽中國區(qū)決賽的同款咖啡。
這也是汵奇咖啡2025年度飛行吧臺(tái)接管的收官之作。
他在產(chǎn)區(qū)沉淀了三年,與咖農(nóng)一起勞作,參與了咖啡豆的種植和采摘。
他把源自產(chǎn)區(qū)的思考也帶到了賽場上。
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在今年的CBC決賽上,他從全球變暖的連鎖反應(yīng)出發(fā),通過咖啡豆的種植、處理,來呼吁大家對(duì)關(guān)注大氣保護(hù),在整個(gè)展演中貫徹了可持續(xù)發(fā)展的理念。
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正式如此有意義的展演主題非常打動(dòng)我們,相信也感染到了所有在現(xiàn)場、以及線上會(huì)看錄播的朋友們。
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潘瑋使用了巴拿馬羊皮紙莊園的波旁來制作濃縮咖啡和創(chuàng)意咖啡,使用哥倫比亞鮮花莊園的波旁來制作乳品咖啡。
在比賽中,潘瑋針對(duì)不同海拔種植的咖啡豆,分別進(jìn)行了傳統(tǒng)處理和創(chuàng)新處理,像這一支用來制作乳品咖啡的波旁,使用了創(chuàng)新的微生物控制技術(shù),首先通過紫外線照射咖啡鮮果表面,然后進(jìn)行Mosto(咖啡果皮發(fā)酵液)發(fā)酵48小時(shí),最后在干燥箱恒溫干燥25日。
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潘瑋在Parking的門店做咖啡 photo by 春雪
潘瑋熱愛比賽的同時(shí)也熱愛咖啡店的吧臺(tái),在他自己的Parking Coffee,他把賽場上的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換成一豆三喝的set,讓普通的愛好者和消費(fèi)者也能體驗(yàn)和感受賽事咖啡的魅力。
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潘瑋在Parking的門店做咖啡 photo by LIUYANG
這次快閃將會(huì)復(fù)刻賽場上的配方,不同的是,他會(huì)帶來跟比賽同時(shí)段同地塊采摘的同款咖啡,并且將這兩款咖啡分別制作成一豆三喝combo set來呈現(xiàn)。同時(shí)還會(huì)有Parking Coffee的精選手沖咖啡出品。
Mosto厭氧發(fā)酵的鮮花莊園波旁 一豆三喝Set
代表了“發(fā)展與創(chuàng)新”
水洗巴拿馬羊皮紙莊園波旁 一豆三喝Set
則代表了“傳統(tǒng)與傳承”
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水洗巴拿馬羊皮紙莊園波旁 photo來自參與廣州站分享會(huì)的網(wǎng)友
兩款咖啡豆都非常好喝,令人期待。
比賽之后潘瑋就開始城市巡回分享活動(dòng),在他看來,參加咖啡師比賽和快閃活動(dòng),更多的是想讓消費(fèi)者通過比賽傳達(dá)的主題,去了解咖啡背后的故事,了解咖啡行業(yè)發(fā)展最具高水準(zhǔn)代表的理念和技術(shù),同時(shí)也讓愛好者和同行們可以感受到來自比賽同款的咖啡。
這次面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)難得,既是潘瑋首次來到北京快閃,也是汵奇咖啡2025年的收官快閃之作!
12月26-28日,這個(gè)周末,
我們?cè)跊N奇咖啡(東四店)不見不散!
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