廣東
糖尿病視網膜病變是常見并發癥，高血糖會損傷眼部微血管，早期無癥狀，進展后可能導致不可逆視力損傷。除規范控糖和定期眼底檢查，飲食調理也能事半功倍。
糖尿病專家楊小紅主任表示，以下 5 種蔬菜，既符合糖尿病人低糖高纖原則，又能通過營養成分保護視力，建議常吃！
1. 紫甘藍：視網膜的 “抗氧化盾牌”
深紫色源自豐富花青素，能增強視網膜血管彈性，改善眼部微循環，減少高血糖引發的氧化應激損傷。其升糖指數極低，膳食纖維可延緩糖分吸收，避免血糖劇烈波動（眼底病變重要誘因）。
吃法：涼拌最佳（加少許醋促花青素吸收），忌高溫久炒，每周 3-4 次。
2. 菠菜：黃斑區的 “營養衛士”
富含葉黃素和玉米黃質，是視網膜黃斑區核心保護劑，能過濾有害藍光，減少自由基對感光細胞的傷害，降低糖尿病黃斑病變風險。膳食纖維和維生素 K 可輔助穩糖、改善眼部循環。
吃法：焯水后清炒或做蛋花湯（去草酸），腎結石患者適量食用。
3. 胡蘿卜：視力的 “維生素 A 倉庫”
β- 胡蘿卜素可轉化為維生素 A，是視網膜感光細胞的重要組成，缺乏易致夜盲癥、視力模糊。膳食纖維能延緩碳水吸收，平穩餐后血糖，減少眼部損傷。
吃法：油炒或燉湯（脂溶性維生素 A 需油脂輔助吸收），每日 50-100 克，肝腎功能不全者適量。
4. 西蘭花：抗炎控糖的 “雙重能手”
蘿卜硫素是強效抗炎抗氧化物質，能減少高血糖引發的眼部炎癥（視網膜病變 “加速器”）。富含維生素 C 和膳食纖維，增強眼部抵抗力，改善胰島素敏感性。
吃法：清炒或焯水涼拌，避免過度烹飪，每周 2-3 次。
5. 羽衣甘藍：葉黃素 “冠軍蔬菜”
葉黃素含量遠超普通蔬菜，能在視網膜形成保護膜，過濾紫外線和藍光，延緩眼底病變進展。低糖高纖，增加飽腹感，控制總熱量攝入。
吃法：切碎炒雞蛋或做沙拉，營養保留更完整。
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