農歷十一月,在冬三月的正中間,稱之為 “冬月”。明天就正式邁入冬月啦,老輩人常說 “冬月藏精,來年不病”,這月份可不只是單純的 “冷”,核心講究是 “吐故納新”—— 把一年的舊疲憊、老寒氣清掉,把溫暖和元氣存起來。今天就跟大家嘮嘮,冬月為啥要 “吐故納新”,還有該吃啥、做啥,才能順順利利過冬~
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冬月還有倆好聽的別稱,“辜月” 和 “葭月”。“辜” 就是 “吐故納新” 的意思,古人覺得這月是陰極陽生的轉折點,就像莊稼收完要翻地,人到冬月也得 “整理自己”:把身上的寒氣、心里的煩躁都 “吐” 出去,再把陽氣、元氣 “納” 進來,為過年和開春攢足力氣。
冬月在古代是 “新年伊始” ,先秦周代的時候,就把冬月當歲首,后來才改成正月。這月還有個關鍵節氣 “冬至”,白天最短、晚上最長,過了冬至陽氣就慢慢回升了,所以老輩人說 “冬月是藏的開始,也是新的起點”。
還有個有意思的老說法,冬月 “律中黃鐘”。不是說蘆葦發芽(冰天雪地哪能發芽呀),是古代用十二律管測節氣,冬至那天,最長的黃鐘管里會有葭灰飛出,這就是陽氣要冒頭的信號。咱們順應這個規律 “吐故納新”,就是跟著自然的節奏過日子。
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冬月 “納新” 吃 2 樣
冬月進補講究 “溫和”,不是瞎吃大補的,重點是暖身、易消化,這兩樣菜是老輩人傳下來的 “冬月標配”,家家都能做:
1、蘿卜羊肉湯
冬月的羊肉最是肥美,沒有夏天的腥氣,燉的時候配塊白蘿卜,簡直是絕配!我媽每年冬月必做,做法也簡單:羊肉切塊焯水去血沫,跟姜片、蔥段一起下鍋,加足量清水燉 1 小時,再放切好的白蘿卜塊,小火再燉 20 分鐘,加鹽調味就行。
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燉好的湯湯色奶白,羊肉軟爛不柴,蘿卜吸滿了肉香,喝一口暖到腳心,身上的寒氣一下子就散了。老輩人說 “冬月吃羊,暖身不慌”,不是說能補啥,就是這口熱湯下肚,渾身舒坦,冬天少遭罪~
2、清燉鯽魚豆腐湯
冬月的鯽魚攢足了營養,肉質細嫩,還沒多少刺,老人孩子都愛吃。做的時候不用復雜調料,突出一個 “鮮” 字:鯽魚處理干凈,用廚房紙擦干水分,鍋燒熱倒油,先順便煎一個雞蛋,然后把魚煎至兩面金黃,加姜片爆香,倒開水沒過魚身,大火煮 10 分鐘,湯就變成奶白色了,再放豆腐塊、煎雞蛋,小火燉 15 分鐘,加鹽和少許白胡椒粉就行。
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這湯鮮得能掉眉毛,豆腐吸滿了魚湯的鮮味兒,喝起來清爽不油膩,還容易消化。冬月天寒,人容易沒胃口,喝碗這樣的魚湯,既能暖脾胃,又能補點營養,比大魚大肉舒服多了~
冬月 “吐故” 做 3 事
“吐故” 就是清掉不好的,留下好的,這 3 件事貼合冬月的氣候特點,做起來也不麻煩:
1、曬一曬 “冬陽”
冬月的太陽特別金貴,不烈不燥,像溫柔的小被子。每天上午 10 點到下午 2 點,搬個小板凳在院子里、陽臺上曬曬太陽,重點曬后背和腳心。后背是陽氣匯聚的地方,曬 15-20 分鐘,渾身暖洋洋的,身上的濕氣、寒氣都能散不少,比穿厚衣服還管用。我外婆就愛冬月曬太陽,說 “曬夠冬陽,冬天少咳嗽”~
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2、掃一次 “揚塵”
老傳統說 “冬月掃塵,除舊迎新”,這就是 “吐故” 的實打實現象。趁著冬月天好,把家里的窗戶、桌子、墻角的灰塵都清一清,沒用的雜物收拾干凈。家里亮堂了,心里也敞亮,看著舒服,心氣也順了,這也是一種 “吐故納新” 呀~ 不用大掃除,簡單收拾收拾,重點清灰塵就行,別累著自己。
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3、早一點睡覺
冬月天黑得早,陽氣藏得深,老輩人講究 “冬月早睡晚起,順時養藏”。晚上別熬夜刷手機,盡量 10 點前上床睡覺,讓身體好好休息,把元氣藏起來;早上也別起太猛,等太陽出來再起床活動,不然一冷一熱容易著涼。
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——老井說——
冬月是藏的季節,也是整理自己的季節。不用搞復雜的規矩,吃對兩味暖身菜,做好三件順時事,把舊年的疲憊和寒氣 “吐” 出去,把溫暖和元氣 “納” 進來,就能順順利利過冬,等著來年開春煥新顏~
你們家鄉冬月有啥特別的講究?是愛吃羊肉還是有其他民俗?歡迎在評論區聊聊,咱們一起交流過冬的智慧~
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜,分享市井見聞,關注我,享受舒適生活不迷路。
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