撫州高新區實驗學校對食堂餐具洗潔精開展檢測活動

為切實保障全校學生飲食安全與身體健康，強化學校食堂食品安全管理，充分發揮膳食委員會的監督作用，12月8日，撫州高新區實驗學校膳食監督家長委員會（以下簡稱“膳委會”）組織部分家長代表，聯合學校后勤保障部門、食堂管理團隊，開展了食堂餐具洗潔精殘留專項檢測活動。

活動旨在通過專業檢測與現場監督，排查餐具清潔隱患，督促食堂規范操作。

活動前期，學校邀請膳食委員會成員成立檢測小組，并提前與學校溝通確定檢測時間、流程及檢測標準。學校后勤部門積極配合，提供了檢測所需的場地、工具，并提前梳理了食堂餐具清洗消毒的現有流程，準備相關臺賬資料供家長代表查閱。

本次檢測采用“現場抽樣+快速檢測”的方式，重點針對食堂常用的餐盤、飯碗、湯勺等餐具進行抽樣檢測。檢測小組隨機選取了午餐后關鍵時段，按照洗潔精殘留快速檢測試紙的操作說明，對樣本進行擦拭、浸泡、顯色對比。檢測過程中，家長代表全程現場監督，詳細查看了食堂餐具清洗“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的全流程操作，核對了洗潔精采購臺賬（包括供應商資質、產品合格證明等），詢問了清洗人員關于洗潔精稀釋比例、沖洗時間等關鍵操作細節。

市場監管部門工作人員現場講解了洗潔精殘留超標的危害及快速檢測的原理，指導家長代表正確操作檢測工具，確保每一份樣本的檢測結果真實有效。經現場檢測，餐具樣本的洗潔精殘留檢測結果均為陰性，符合《食品安全國家標準 餐具洗滌劑》（GB 14963-2013）及餐飲具清潔消毒相關標準要求，未發現殘留超標情況。

從現場核查情況來看，學校食堂對餐具清洗消毒工作較為重視：一是洗潔精采購渠道正規，產品資質齊全，均為符合國家標準的食品接觸用洗滌劑；二是清洗流程規范，嚴格執行“多遍沖洗”制度，避免洗滌劑殘留；三是消毒設備運行正常，保潔措施到位，餐具存放環境干凈衛生，無二次污染風險。同時，食堂管理團隊對家長代表提出的操作細節疑問進行了耐心解答，主動配合監督檢查，展現了負責任的工作態度。

在檢測與現場核查過程中，也發現部分需要優化的細節問題：一是個別餐具清洗人員在沖洗環節存在操作不夠細致的情況，部分邊角縫隙沖洗不夠徹底；二是洗潔精使用量未明確量化標準，依賴工作人員經驗操作，可能存在稀釋比例不均的風險；三是餐具清洗消毒臺賬記錄不夠詳細，缺少每日沖洗時間、次數的具體記錄。針對以上問題，家委會結合專業指導意見，提出以下改進建議：1. 強化人員培訓：學校食堂應組織清洗人員開展專項培訓，強調餐具邊角、縫隙等關鍵部位的清洗要求，規范操作流程，確保沖洗無死角。2. 明確量化標準：制定洗潔精使用量化規范，張貼在清洗區顯眼位置，明確不同類型餐具對應的洗滌劑稀釋比例和用量，避免隨意操作。3. 完善臺賬管理：細化餐具清洗消毒臺賬，補充每日沖洗次數、消毒時間、操作人員等關鍵信息，實現全程可追溯。4. 建立長效監督：膳委會將定期組織類似檢測活動，擴大抽樣范圍和檢測頻次，同時鼓勵家長代表不定期進校監督，形成家校協同監督機制。

本次餐具洗潔精檢測活動，是家委會履行膳食監督職責的重要舉措，不僅讓家長直觀了解了學校食堂餐具清潔的實際情況，消除了家長對食品安全的顧慮，也為學校與家長之間搭建了有效的溝通橋梁。通過現場監督與專業檢測，既肯定了學校食堂在餐具清洗消毒工作中的規范做法，也及時發現并提出了改進方向，對進一步提升學校食堂食品安全管理水平起到了積極推動作用。今后，學校將持續關注學校食品安全各項工作，圍繞食材采購、加工制作、餐具消毒、環境衛生等關鍵環節，開展更多形式的監督活動，積極配合學校完善食品安全管理制度，共同為學生營造安全、健康、放心的飲食環境，守護每一位學生的成長之路。（支志良 李紡基）