湖南祁陽：將校園餐打造成勞動育人課堂

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 高志恒 記者 陽錫葉）“作為家長監(jiān)督員，我能隨時走進(jìn)后廚查看、品嘗孩子的飯菜，心里特別踏實。”湖南永州祁陽一中家長志愿者陳女士的感言，正是祁陽市校園餐改革工作成效的生動縮影。近年來，祁陽市聚焦校園食品安全保障與育人價值挖掘深度融合，通過創(chuàng)新監(jiān)管模式、激活志愿服務(wù)力量，推動校園餐提檔升級，既筑牢守護(hù)師生健康的“安全防線”，又打造涵養(yǎng)學(xué)子品格的“育人課堂”。

祁陽打破部門壁壘，構(gòu)建起“集采集配+明廚亮灶+智慧食堂”三維一體監(jiān)管模式，配套推行“媽媽幫廚+老師護(hù)廚+學(xué)生助廚”全過程志愿服務(wù)模式，推動校園餐管理實現(xiàn)從“被動應(yīng)對”到“主動防控”的轉(zhuǎn)變。一方面，投入300余萬元建成市級校園食堂管理中心，布設(shè)1123路AI攝像頭實現(xiàn)全天候監(jiān)控，訂單系統(tǒng)與智慧管理平臺無縫對接，形成全鏈條閉環(huán)監(jiān)管體系，智慧監(jiān)管平臺可自動識別違規(guī)操作并實時報警，“秒級預(yù)警、分鐘級處置”的快速響應(yīng)機制落地見效。另一方面，以國企運營模式搭建大宗食材集采集配機制，覆蓋全市111所公辦中小學(xué)、幼兒園，從源頭把牢食材質(zhì)量關(guān)。

在具體實踐中，各校亮點紛呈。祁陽一中實現(xiàn)食材“一物一碼”全流程溯源，家長掃碼即可查看食材采購、檢測、加工等關(guān)鍵信息；市中心幼兒園將后廚操作全流程實時向家長開放，讓校園餐安全“看得見、摸得著”。文昌中學(xué)每天清晨由管理員與教師代表組成核查小組，對食材進(jìn)行溯源碼核驗、感官檢測、票證存檔，后廚關(guān)鍵區(qū)域的高清畫面同步在校園電子屏滾動播放，實現(xiàn)操作全程“陽光透明”。

家校協(xié)同監(jiān)督的力量持續(xù)匯聚。祁陽一中創(chuàng)新推行家長志愿者監(jiān)督制度，面向全體家長公開選聘“特約監(jiān)督員”，賦予其“望菜色、聞菜香、問學(xué)生、嘗口味”的全程監(jiān)督權(quán)力。家長們不定期走進(jìn)食堂，從食材采購到烹飪加工、從菜品質(zhì)量到餐具消毒，開展全方位監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，為食堂管理優(yōu)化注入民間智慧。如今，“媽媽幫廚”模式已在全市232所中小學(xué)、幼兒園常態(tài)化推行，202名家長應(yīng)聘成為食堂工友，特邀家長代表化身幫廚志愿者，深度參與食材驗收、后廚監(jiān)督等工作，讓家校協(xié)同的觸角真正延伸到校園餐管理的各個環(huán)節(jié)。

校園餐的育人價值得到充分彰顯。“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”的古訓(xùn)，在“大小幫廚”實踐活動中轉(zhuǎn)化為生動的勞動教育課程。大眾完小組織家長、師生身著統(tǒng)一幫廚服裝，在食堂師傅的指導(dǎo)下分揀蔬菜、清洗食材、分工烹飪，孩子們捧著親手制作的菜肴，成就感滿滿；七里橋鎮(zhèn)中心學(xué)校按年級劃分勞動任務(wù)，七年級負(fù)責(zé)擇菜，八年級承擔(dān)食材規(guī)整，九年級專注餐食留樣，稚嫩的雙手傳遞著對勞動的熱愛與對糧食的敬畏。“老師護(hù)廚”保障操作安全規(guī)范，“學(xué)生助廚”深化勞動體驗感悟，這種“實踐育人+民主監(jiān)督”的雙效機制，讓勤儉節(jié)約的種子在孩子們心中生根發(fā)芽。

此外，祁陽市紀(jì)委監(jiān)委對校園餐領(lǐng)域違紀(jì)違法問題堅持“零容忍”，開通專門舉報通道，建立“快收、快查、快辦”工作機制，以精準(zhǔn)執(zhí)紀(jì)為校園餐安全保駕護(hù)航。

“三維監(jiān)管模式筑牢安全‘防火墻’，全程志愿服務(wù)模式打通勞動教育‘最后一公里’。”祁陽市教育局黨組書記、局長黃恩鵬表示，“祁陽將進(jìn)一步完善智慧監(jiān)管平臺功能、提升集采集配服務(wù)品質(zhì)，健全幫廚志愿服務(wù)長效機制，持續(xù)把校園餐辦成師生滿意、家長放心的安全餐、營養(yǎng)餐、育人餐，以實打?qū)嵉呐e措回應(yīng)群眾關(guān)切，為祁陽教育高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動力。”

作者：高志恒 陽錫葉