封面新聞記者 曾業 攝影報道
12月19日晚,在四川南江斷渠演藝中心廣場,一場數千人參與的壩壩宴,揭開了2025南江黃羊美食季的序幕。餐桌上熱氣騰騰,南江黃羊肉香氣四溢,豐富多彩的吃法讓食客們大飽口福。
這只從大巴山深處走來的“科技羊”,凝聚了70年育種心血,如今品牌價值高達41.85億元。它不僅是舌尖上的珍饈,更是一場從實驗室到餐桌,以科技創新驅動全產業鏈增值的生動實踐。
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炭烤南江黃羊肉。南江文旅供圖
科技賦能:
70年育種造就獨特品質
斷渠公園內,數十張方桌依次排開,千人壩壩宴成為美食季最具煙火氣的現場。
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壩壩宴現場。南江融媒供圖
湯汁紅亮、熱氣騰騰的黃羊湯鍋被端上桌,瞬間成為全場焦點。游客們品嘗后紛紛稱贊:“沒有一點膻味,肉質細嫩、緊實,有彈性,細嚼慢咽,唇齒留香!”
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食客品嘗南江黃羊。南江融媒供圖
獨特的口感,源于南江黃羊“三高兩低一豐富”的黃金品質指標。南江黃羊是國家“863”計劃重大科研成果——其肌苷酸、蛋氨酸等鮮味物質均高出普通山羊30%左右,而膽固醇和脂肪含量則顯著更低。
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蘿卜燉南江黃羊。南江文旅供圖
食客們品嘗南江黃羊時,或許不會想到,這份美味竟然有70年的育種積淀。20世紀50年代,南江黃羊便開始選種雜交,經過橫交選育、計劃育種、定向培育,最終獲得成功,于1997年獲得國家科技進步獎二等獎。截至目前,南江黃羊已推廣至全國28個省(區、市)。
品質的提升,仍在繼續。在南江縣國家現代農業產業園,科創中心的液氮生產室正24小時運轉,每小時生產5升液氮為基因庫的遺傳物質保存提供保障。
“我們守護的是產業的‘芯片’。”科研人員介紹,通過聯合頂尖科研院校,新一代南江黃羊在舍飼條件下實現性能突破,屠宰率提升3.03%,凈肉率提升3.49%。目前,產業園已建立高產肉力、高繁殖力等新品系選育群,為規模化養殖奠定了堅實基礎。
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開幕活動現場。南江融媒供圖
產業躍遷:
精深加工讓羊的“身價”飆升
本次活動,南江通過舉辦千桌萬人黃羊壩壩宴、全城派送200萬元消費券、組織20余場民俗文化與無人機天幕秀等特色活動,實現“觀、玩、品、購”四維體驗深度融合。
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南江黃羊精深加工產品。曾業 攝
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用南江黃羊制作的“燈影羊肉絲”。活動主辦方供圖
開幕式現場,德健食品帶來的燈影羊肉、自熱全羊湯等7大類32種精深加工產品,展現了南江黃羊產業的價值躍遷。
這意味著,南江黃羊產業發展版圖,已從早期的“借羊還羊”模式,升級為覆蓋研發、養殖、加工、營銷的全鏈條產業集群。
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南江黃羊放養。活動主辦方供圖
美食季期間,參與者將深度體驗這條特色產業鏈。首日在斷渠公園參與啟動儀式后,次日將前往北極牧場拍攝黃羊放養畫面,參觀擁有2800平方米展館的博覽展示中心。在科創中心,遺傳育種研究室的性能測定數據系統、羊肉食品研究室的標準化分割技術,都將展現科技對傳統畜牧業的改造力量。
養殖戶代表、四川永祥禾牧業總經理張芬,在政府與研究所的支持下,牽頭成立合作社,已吸引138戶農戶加入,通過“統一供種、統一銷售”的模式,年銷售額突破1500萬元,戶均養殖增收2萬元。
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南江黃羊加工車間。活動主辦方供圖
關鍵數據揭示了價值倍增路徑:2024年,全縣南江黃羊出欄7.5萬只,實現綜合產值2.59億元。其中,加工環節讓每只羊的價值飆升至6230元,是初級產品的3倍多。按歐盟標準建成的年屠宰30萬只的專用屠宰廠和加工車間,以及完善、暢通的銷售網絡,共同構成了這只羊從牧場走向國民餐桌的完整通道。
品牌引領:
南江黃羊將勇闖海外市場
活動的成功舉辦,是南江黃羊品牌化戰略的縮影。通過“區域公共品牌+企業產品品牌”雙輪驅動,南江黃羊已獲得歐盟有機認證、國家地理標志產品等多項榮譽,并入選農業農村部品牌精品培育計劃。
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活動開幕式上的節目表演。曾業 攝
本次活動設有“南江潮物”展銷區,將陸續舉辦“‘羊氣爭霸’選秀大會”、養殖技術研討會等系列活動。開幕活動現場,擁有千萬粉絲的知名博主“@川香秋月”獲任“南江黃羊推薦官”,未來將與南江縣政府部門聯動,共同拓展品牌影響力。
目前,南江已在巴中、成都、重慶等城市建成南江黃羊大酒店、體驗店及連鎖店,將品牌體驗直接觸達消費者。線上,則開設天貓、京東等電商平臺專營店,讓南江黃羊走向全國。
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無人機表演呈現南江黃羊形象。曾業 攝
知識產權壁壘,構筑了品牌的護城河。 “南江黃羊”早在2009年便注冊為地理標志證明商標,并授權德健食品、北牧集團等主體使用。此外,產業還擁有1件有效發明專利《南江黃羊種羊選育方法》和32件實用新型專利,相關產品已進入中國臺灣、香港、澳門市場,為開拓更廣闊的海外市場奠定基礎。
隨著5項市級舍飼養殖標準的發布,縣級財政每年千萬元專項資金的持續投入,以及“四川德健”等龍頭企業在品牌營銷上的持續發力,南江黃羊的標準化、品牌化之路將越走越寬。
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