古文中花雕酒名考

1、《浙江通志釐金門稿 三卷》第一冊

酒類

加大紹酒，印票一張一角八分，按壇起捐。向辦本莊，每壇貼印花一張；路莊貼印花二張。行使紹酒，印票一張一角一分，同上。大花雕酒照率推加。放樣紹酒印票一張六分，同上。京莊紹酒印票一張二分七厘，同上。燒酒，每壇百斤，四角四分，百斤起捐，嘉屬燒酒向歸商認。土酒，每壇百斤，一角三分，按壇起捐。上、下等洋酒，每打一元六角。絲類運絲，每包八十斤，二十元二角，按斤起捐。此項角正捐十六元，滬捐三元二角，賠欵一元，如上數。經絲每包八十斤，二十五元，按斤起捐。此項正捐二十元二角，外加經捐四元八角，合如上數。

2、《民國上海縣誌 二十卷》第五冊

白玫瑰酒、天順元；白玫瑰酒、萬恒醬園；露酒、大慶永酒行；露酒、大同釀酒廠；花雕露酒、王恒豫；露酒、同昌福；露酒、康成造酒廠；砂糖、紅糖、白糖、元裕糖行；紐筋、萬泰慎；皮蛋、豐茂廠；藥品部。榮寶丹、白樹油、大陸藥房；直正血、人丹，中法藥房；神效膏、中國化學工業社；戈制半夏、戈善慶；麥液精丸、紅鐵精丸、海草藥丸、藥膏、胄良眼藥水，華西藥房；鏡面散、人壽醫藥室；薄荷精、普太和；驥制半夏、崔氏瓣香廬；各種藥酒、傷藥，福山堂；薄荷錠、薄荷油、薄荷水、薄荷煙、如意油、玉桂油、丁香油、艾片油、白鳳丸、種福凡、化州橘紅，種德圖。

3、《浙江通志稿》第二十二冊

紹酒的價格因貯藏時間長短而分高下，愈陳愈貴，故紹酒常冠以“年份”或加以“陳陳”二字，或蓋以“遠年”二字表示酒之陳老。據民國二十二年出版的《中國實業志》所載，紹酒價格如下：

?壬子年?：京莊高泥加大每壇26元，陳陳京并行使每壇5元，陳陳善釀行使每壇10元。

?丙辰年?：京并高泥加大每壇26元，陳陳京并放樣每壇2.6元，陳陳善釀放樣每壇7.2元。

?丁巳年?：京莊高泥加大每壇16元，陳陳京莊小酒每壇1.6元，陳陳善釀小酒每壇3.6元，陳陳京莊高泥加大每壇7.4元，陳陳善釀高泥加大每壇14元，善釀瓶裝酒每瓶0.46元，陳陳遠年小花雕酒每壇3.2元。

民國三十五年，紹興縣紹酒產量據貨物稅局調查為11,840,220市斤，但從各釀坊調查全縣產量約計20,000缸（以每缸580斤計，為11,600,000市斤）。運銷地以上海、杭州最廣，占全產量半數以上，次為香港、天津、青島。

根據《重修浙江通志稿》民國三十五年調查，紹酒與燒酒的價格及捐稅稅率如下（單位：元/市斤）：

（注：表中“同”表示稅率與前一期相同。）

據《重修浙江通志稿》記載，本文參考《中國實業志》、《浙江日報》、《東南日報》、《浙贛路特產號》、《紹興民館刊物》、《紹興老酒專集》、《府志》等資料。五加皮酒，又名東關酒，是浙江省除紹酒外的著名特產，為建德之著名特產。東關及城內的酒店和南貨店家家皆有銷售。據民國二十四年統計，全年產量在1500000斤以上，每年輸出額有1000000斤。抗戰后，因原料缺乏、交通不便，故產銷已非昔比。五加皮酒由普通燒酒與藥品兩種混合制成，酒多來自嘉湖蘇常等地，本地亦有產出。所用藥品各店略有差異，大多保守秘密，店主常將已煎成的藥汁交酒匠應用，而不肯告以藥品之名。所用藥品據調查結果，大約不外山奈、丁香、玉竹、黃梔、蜂蜜之類。用以上藥品煎成藥汁，傾入酒中即成五加皮酒。其銷售地為徽州、福建及鄰縣。另有一法，將數種藥品包以布，漫酒中密封之，數日后藥汁徐徐滲出，酒相和，再取出藥品，而五加皮酒成。產五加皮酒較著的店為致中和、胡亨茂、九德堂。五加皮酒大多瓶裝，所用之瓶大小不一，有一斤瓶、斤瓶、三斤瓶，亦有用告二兩瓶者。五加皮酒價格，民國二十四年零售每元五瓶（一斤瓶），九德堂所產品質更優，每元四瓶。本文參考縣志、《浙江青年》新聞紙等資料。

4、《新北京 二編》第二十六冊

新北京第二編第十三類 飲食(甲)酒

北京分酒店、酒局、酒館、酒缸、洋灑五種。酒店自運各路燒酒成簍批發，如永亨酒店等十八家，多在崇文門大街一帶。酒局或整躉或零售，酒館則供人聚飲，類皆應時小賣，人咸稱便。酒缸則論碗，白乾每碗價二百文，玫瑰露每兩價二百文。惟下酒物皆冷菜，欲食熱菜可令酒保往購，間有一二家亦售熱菜。黃花魚、螃蟹上市時，無不兼售。洋酒除番菜館、咖啡店多用外，各飯館亦皆有之。

茲將各店號分列如左：

一、酒店：永亨（瓜市大街）、天順（瓜市大街）、天裕（東柳樹井）、泰和（蒜市口）、天泰（東柳樹井）、聚川（瓜市大街）。

二、酒局：義成（紙巷子路西）、同豐（西河沿路南）、慶昌南酒局（煤市街）、玉源南酒局（李鐵拐斜街）、聚寶南酒局（糧食店）、宏茂號南酒局（東四牌樓東路北）、菓酒公司（順治門大街路西）、永記洋酒局（霞公府西口外）、東楊號白酒館（鮮魚口內路南）。

三、酒館：正陽樓（前門外肉市）、烤羊肉（南局九五五）、致美齋（煤市街路東，紅燒魚片、蘿卜絲餅（南局八七二）、百景樓（煤市橋）、燴肝腸）、都一處（前門大街路東），蒸酒（佛手露）。

四、中外酒目：

中國酒：分白乾（即燒酒）、玫瑰露、茵陳、蓮花白、五加皮、狀元紅、史國公、紹興（即紹酒）、陳紹、花雕、黃酒等目。

外國酒：分啤酒（每瓶三角以上至五角）、波打酒（每瓶五角至九角）、紅酒（每瓶一元五角）、白蘭地（每瓶三元五角）、香濱（每瓶五元余）等目。

(乙)食一飯莊。

5、《瓠庵遊歷日記》第三冊

小宣昨日曾寫信約他來我住處，以便交付其叔洪云衢兄寄給他的款項。他直到九點才來相見，彼此寒暄后，談及我們回四川找船的困難。據洪君說，這里有一家“大川痛”商號，是川東人經營的，若問航路是否通暢，他愿意幫忙。于是我們前往詢問，飯后小宣與他同赴聚興誠銀行取由北京匯來的少量款項。所謂“大川通”就在聚興誠銀行隔壁，于是兩件事同時進行。十二點一同返回，才得知現有直航重慶的輪船，但需查明有連環妥保才可交涉。因之前直航船曾載大批學生由滬抵渝，不僅不付票價，反而以恐嚇手段及武力對待，現為慎重起見，不得不如此。仍托洪君代找商號作保。小宣又與他一同出去辦理此事。四小時后，小宣獨自回來說，所辦之事已有眉目，約我外出以解客愁。至四馬路訂購雨衣，各選其質地合適的，付了定金。又同至北京人開的致美齋餐館對酌，主人伙計招待殷勤，和悅有禮，頗有鄉誼。所有菜品也極豐腴可口，同一紹興的花雕酒，每斤竟多至兩大杯，由此可見北人的直爽不欺。我們久居北地，故視北人猶同鄉。是日各飲了半斤酒，僅微醺而已。

6、《蔣叔南遊記第一集 十六種》第二冊

黃山游記

戊午十月初九之夜，余于上海南站乘下午三時滬杭特別快車抵杭州，宿于湖上吳君觀光之寓中。從者盛中翰運行李至江干，雇屯溪船。

十日早起，以電話語鄭君炳文。十時，炳文來會晤，云于前夕夢見余自上海來杭州，故早間于電話中談話，心中恍惚，疑似頗以為異。余與炳文卯角交游，心理感通，果如是耶？

午刻，炳文招飲于錢塘春酒樓。飯后，余與吳君澤波冒雨游湖，孤山、岳墳、三潭印月，匆匆一走。澤波居日本十五年，精研醫學，足跡未到杭州，余嘗以非浙人謔之，今后免矣。

返湖濱時，已燈火輝煌，飲于西悅來。座位湫溢，而酒菜乃別饒風味也。

十一日上午八時，中翰告船已備妥，期以十時開行。余乘人力車，以九時抵江干，暫止于王云生過塘行，寫成船票。

上江之船去蘭溪、江者較大，去徽州港者共分四種，以床數分等：大者十床，次者八床，又次者六床，小者四床。余所雇為六床船（蔣叔南游記一集）。船夫四人，至屯溪船價洋二十四元。六床之船，余以兩人乘之甚寬舒。船頗清潔，可坐可臥。艙中置小方桌，可寫字可讀書，較之春間去武夷時所乘之甌江船及建陽江船，直是大淵之別也。

余購花雕紹酒一罎，置之床頭，以便取飲而消永日。籌備完畢，十一時開行。至閘口捐局前查驗訖，以十二時上駛。天氣陰沉，而東北風頗順利。夜泊富陽。

十二日黎明，舟發富陽，風順天陰。自閘口至桐廬有錢江商輪公司之小輪每日往來行駛，上江之船可預日與之商定拖帶至桐，需費以艙位規定洋數，而行程可以縮減一日。余舟發江干時，輪已開行，且余到舟中始悉此事，即欲拖帶，又需遲滯一日矣。

富陽以上江流較狹，青山排隊，紅樹成行。余舟款款飽看山色，亦無羨于汽輪之疾駛也。

錢江以其屈曲像之字形，故名之江。然在錢塘縣境則稱錢塘江，在富陽縣境則曰富陽江，在桐廬縣境則稱桐江，更上入蘭溪境則稱蘭溪江，入金華境則稱婺江，西折入徽州境則稱新安江。一水流域，上下殊名也。

連日陰。