〔讀城〕不是征服，而是共釀——評《五糧和美論》

文 /杜 成
四川省生活美學研究會

《五糧和美論》提出“和美”價值的包容性。書中五糧液配方演變史：從唐代“重碧酒”到明代“陳氏秘方”，始終堅持“和而不同”的配比原則。這種尊重差異的價值觀，體現為“全人類共同價值”——不追求單一文明標準化，而是在差異中尋找最大公約數。正如五糧液的五味調和，人類命運共同體追求的是“各 美其美，美美與共”的文明生態。

“和美”不是消除差異的同質化，而是“差異共存、多元共生”的動態平衡。 五糧液踐行的“和美”之道，恰恰揭示了另一種可能：不同要素不必相互傾軋，通過協同機制便能實現整體增值。五糧液，這一源自長江上游宜賓的瓊漿，以其“五糧配方”（高粱、大米、糯米、小麥、玉米）的天然共生，向世界無聲卻有力地詮釋著一種名為“和美”的東方智慧。《五糧和美論》一書系統揭示的，遠不止于一種酒的釀造工藝，更是一套關乎人類如何共存、文明如何互鑒的哲學體系。它通過美酒，折射出：世界之美，在于“各美其美，美美與共”；文明之進，在于“和而不同，協同共生”。

一、構建“美美與共”的中國哲學

“和美”，是中國人特有的思維方式和行為方式，是中國傳統文化中的標志 性理念。《說文解字》有云：“和，相應也，從口，禾聲”，引申為“調和相應”。 《中庸》更言：“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達道也。致中和，天地位焉，萬物育焉。”在五糧液的“和美”哲學中，“和”是精神層面的表達，“美”是實踐層面的呈現，二者共同構建起一種獨特的文明對話方式。 《五糧和美論》序言開宗明義：“美美與共，天下大同”是五糧液的文化基因。這種“和美”哲學不僅應用于白酒釀造，更升華為一種全球共識。五糧和美文化作為中華文明“和合共生”理念的當代轉化，為人類命運共同體建設提供了具體探索路徑。五糧液誕生于長江零公里處的宜賓，天生攜帶“三江匯流”的開放基因。這種地理特質塑造了其“融匯四方”的文化品格，與中華文明“協和萬邦”的傳統一脈相承。通過分析五糧液歷代傳承譜系，書中證明“和美”不是現代營銷概念，而是穿越千年的文化密碼。 本書第五章將五糧液的“五味調和”與“各美其美，美人之美，美美與共”的文明演進理論對應。通過分析五糧液在絲綢之路上的傳播史，證明商品流動能夠催生文化認同，五糧液釀造技藝在東南亞與當地酒文化融合，形成“本土化而不失本真”的共生模式。

二、從窖池到世界

五糧液的釀造工藝為鏡，揭示了“和美”哲學的深層邏輯。書中第十章揭示， 窖池中五大菌群“競爭中有協作”，恰如文明間“和而不同”。五糧液的五糧配 比——高粱 36%、大米 22%、糯米 18%、小麥 16%、玉米 8%——并非簡單的物理 混合，而是一種精妙的“和合”。

在《五糧和美論》中，“五糧液的釀造體系正是‘和實生物，同則不繼’這一哲學命題的現代詮釋。”五糧液的釀造工藝歷經歲月洗禮，從繁復到精粹，凝聚了一代又一代釀酒師的智慧與心血。這種“五味調和”的工藝哲學，從微觀味覺的平衡藝術升華為文明互鑒的隱喻：正如酸、甜、苦、辣、咸的差異成就美食之魂，不同文明的特質恰是人類精神家園豐盈的根基。

五糧液集團與同濟大學共同發布了《“和美”研究報告》，從歷史、地理、生物等多學科視角梳理“和美”源流，為政府部門提供可參閱的案例文本。這一實踐，正是“和美”理念從企業實踐走向全球治理的生動寫照。在國際交往中，“和美”哲學得到了生動體現。五糧液借助APEC、博鰲亞洲論壇等國際平臺，以酒為媒，促成亞太工商界“同心圓”共識。

五糧液的和美理念，恰似一套動態卦象，在不同文明碰撞中演化出萬千解法。 這正是中國傳統文化“天人合一”思想的現代演繹。在五糧液的釀造體系中，種植環節遵循“三才和合”，實現天、地、人的和諧共生；釀造過程中，“包包曲”與“跑窖循環”協同作用，形成微生物動態平衡的發酵生態。

這種“和美”系統思維，與“交往理性”高度契合——通過對話而非強制達成共識。何以名酒，名酒以和。名酒的成功在于堅守、在于傳承、在于創新，更在于開放、包容、和美。世界酒業的發展從來不是“你輸我贏、你死我活”的零和博弈，而是“和合共生、美美與共”的競合之道。

三、從商業到文明

《五糧和美論》的理論深度，不僅體現在對傳統“和美”思想的挖掘，更體 現在其與現代學術理論的對話與融合。書中明確呼應了“各美其美，美人之美”的文化自覺理論，將“和美”視為一種文化自覺的實踐。

“和美”哲學也暗合了“交往理性”理論——通過對話而非強制達成共識。在書中，五糧液的“和美”實踐不是單向的文化輸出，而是通過開放對話、相互理解，實現文明間的平等交流。

《國語·鄭語》的“和實生物，同則不繼”，五糧液的釀造體系正是這一哲學命題的現代詮釋。這種將傳統哲學與現代實踐相結合的思路，使“和美”哲學 從文化理念升華為一種具有現代科學支撐的全球治理理念。

書中以五糧液的“和美”實踐為案例，揭示了“和美”如何在現實中運作。在五糧液的生態實踐中，生態價值的達成不僅體現在物質層面可持續發展的實現，更在于借助文化儀式與精神信仰的構建，促使生態保護演化為一種集體無意識的自覺行動。

在文明互鑒方面，五糧液通過“文化符號的廣泛共鳴”，將東方“和諧共生”哲學轉化為具有跨文化價值的話語體系。在產品開發上，五糧液研發低度健康酒品，融合西方低糖潮流與東方草本配方；在海外推廣層面，將太極拳和酒道體驗相融合，促使東方養生智慧與西方運動文化碰撞交流。

《五糧和美論》的深刻之處，不僅在于其對“和美”理念的闡述，更在于其 揭示了“和美”的終極價值——它不僅是商業成功之道，更是文明存續的智慧。 五糧液的傳承，是讓文明在裂變中保持基因的純粹，每一滴五糧液都是液態的“史 記”。這不僅是對五糧液的贊美，更是對“和美”哲學的深刻詮釋——文明不是 一成不變的化石，而是在傳承中創新，在創新中保持本質。

四、共釀一杯“人類命運共同體”的酒

在逆全球化聲浪中，本書以五糧液國際化歷程證明“共生型全球化”的可能。 通過分析五糧液在多國消費者口感適應數據，發現人類味覺偏好雖異但可通約。 這種“可通約的差異性”，正是人類命運共同體的生理基礎。

《五糧和美論》最動人的力量，在于將宏大“和美”哲學轉化為可感知的生活智慧：“用一瓶酒講清中國式全球觀——不是征服，而是共釀。”

五糧液的五糧配比啟示我們：所有的秩序不應是單一文明的獨角戲，而應是多元文明的協奏曲。正如書中所言：“真正的和美，從不在酒面無波，而在火焰 與方程的合奏里——在傳統與現代的交匯處，讓歲月沉淀為圓潤的回響。”這不 僅是對白酒釀造的描述，更是對人類文明未來的美好期許。

在“和美”的釀造中，我們看到的不僅是一瓶酒，更是一種文明的可能。當五種糧食在窖池中和諧共生，當不同文明在對話中相互成就，人類命運共同體的 愿景便不再是遙不可及的理想，而是一種正在發生的現實。《五糧和美論》超越了一般酒文化研究的范疇，它是一部以釀造智慧注解人 類命運的哲學宣言。書中將五糧液的窖池轉化為文明對話的實驗室，將品酒杯折射為“人類命運共同體”的棱鏡。在技術理性肆虐的時代，本書重新發現了感官思維的價值；在文明隔閡加深的當下，它開辟了“以味通心”的交往路徑。當我們舉杯五糧液時，飲下的不僅是五谷精華，更是一種文明態度：世界可以像美酒般，在差異的協同中趨向醇和。

《五糧和美論》提醒我們：在人類文明的十字路口，不是用刀劍劃分世界，而是用美酒連接心靈。它不勸你喝下它的觀點，只邀請你共飲一種可能——一個彼此成就的世界。

這，就是“和美”的智慧，也是中國文明對人類命運共同體的貢獻。